Η μεθυστική, γλυκιά ευωδιά της ψημένης ντομάτας που μελώνει αργά στον φούρνο μαζί με το σκόρδο, τη ρίγανη και το αρωματικό δεντρολίβανο πλημμυρίζει αμέσως κάθε γωνιά του σπιτιού Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο ζουμερό, μελωμένο και παραδοσιακό μπριαμ φουρνου που γίνεται λουκούμι και μοσχοβολάει καθαρή μεσογειακή παράδοση
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι το καλό σκέπασμα του ταψιού με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 45 λεπτά του ψησίματος, διότι έτσι εγκλωβίζονται οι ατμοί των ίδιων των λαχανικών και τα βοηθούν να μαγειρευτούν και να μαλακώσουν τέλεια χωρίς να χρειαστεί να προσθέσετε καθόλου νερό που θα νερούσιαζε τη σάλτσα
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η παράλειψη του στραγγίσματος της ντομάτας αν χρησιμοποιηθεί κονσέρβα ή η προσθήκη επιπλέον νερού στο ταψί, με αποτέλεσμα το μπριάμ να βράσει αντί να ψηθεί και να μελώσει, αφήνοντας στο τέλος μια αραιή και άνοστη σάλτσα
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπριάμ φούρνου
Η πιο απλή, κλασική και επιτυχημένη συνταγή για μπριάμ φούρνου. Ένα πεντανόστιμο, υγιεινό και παραδοσιακό λαδερό φαγητό με κολοκυθάκια, πατάτες και ντομάτα.
Ingredients
Για το φαγητό:
- 1 τεμάχιο πατάτα μεγάλη
- 2 τεμάχια κολοκυθάκια μέτρια
- 1 τεμάχιο κρεμμύδι ξερό μέτριο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 4 τεμάχια ντομάτες ώριμες μεγάλες (ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες)
- 0.5 φλιτζάνι μαϊντανός φρέσκος (ψιλοκομμένος)
- 1 κγ ρίγανη ξερή
- 1 κγ δεντρολίβανο ξερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι μαύρο
- 0.5 φλιτζάνι ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- 150 γρ τυρί φέτα (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στην αντίσταση πάνω-κάτω.
2. Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά την πατάτα, τα κολοκυθάκια και το ξερό κρεμμύδι.
3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε την πατάτα, τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε λεπτές και ομοιόμορφες ροδέλες (φέτες), ώστε να ψηθούν γρήγορα και ομοιόμορφα.
4. Βάζουμε όλα τα κομμένα λαχανικά μέσα σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ.
5. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το μισό ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ξερό δεντρολίβανο, τη ρίγανη, τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ώστε να καλυφθούν πλήρως όλα τα λαχανικά.
6. Αν χρησιμοποιούμε φρέσκες ντομάτες, τις περνάμε από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Αν χρησιμοποιούμε κονσέρβα, την αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε ελαφρώς τα πολλά υγρά της.
7. Παίρνουμε ένα μέτριο ταψί και στρώνουμε τη μισή ποσότητα από την τριμμένη ντομάτα στη βάση του. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι πάνω από την ντομάτα.
8. Απλώνουμε από πάνω το μείγμα των λαχανικών από το μπολ, δημιουργώντας μια ομοιόμορφη στρώση.
9. Καλύπτουμε τα λαχανικά με την υπόλοιπη τριμμένη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε ξανά ελαφρώς και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
10. Σκεπάζουμε το ταψί καλά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 45 λεπτά.
11. Αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν τελείως, να σωθούν τα υγρά και να πάρει το φαγητό ένα υπέροχο ροδοκόκκινο χρώμα.
12. Βγάζουμε το μπριάμ από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντας προαιρετικά με θρυμματισμένη φέτα και φρυγανισμένο ψωμί.
Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Εκτός από τα βασικά λαχανικά, μπορείτε να εμπλουτίσετε το ταψί σας προσθέτοντας φέτες από μελιτζάνες, πολύχρωμες πιπεριές, καρότα ή ακόμα και φρέσκα πράσινα φασολάκια ανάλογα με το τι έχετε στο ψυγείο
● Αν θέλετε να δώσετε μια πιο ιδιαίτερη και πικάντικη νότα στο φαγητό, δοκιμάστε να προσθέσετε στη γέμιση μια πρέζα γλυκιά πάπρικα, λίγο κύμινο ή ακόμα και μερικές ροδέλες από καυτερή πιπεριά
● Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά εκτός φούρνου πριν το σερβίρετε, καθώς έτσι θα δέσουν οι χυμοί του και θα αναδειχθούν ιδανικά όλα τα αρώματα από τα βότανα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι ντομάτες είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσω στο μπριάμ;
Οι ώριμες, ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη είναι πάντα η καλύτερη επιλογή, αλλά αν φτιάχνετε το φαγητό άλλη εποχή, μια κονσέρβα με ψιλοκομμένα ντοματάκια καλά στραγγισμένα θα σας δώσει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα
Μπορώ να βάλω το τυρί να ψηθεί μαζί με τα λαχανικά;
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τη φέτα θρυμματισμένη κατά τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος ώστε να λιώσει ελαφρώς και να κάνει μια ωραία κρούστα, αν και παραδοσιακά σερβίρεται φρέσκια πάνω στο ζεστό πιάτο
Πώς διατηρείται και πώς σερβίρεται το μπριάμ που περίσσεψε;
Διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και μάλιστα πολλοί το προτιμούν κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου την επόμενη ημέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν ενσωματωθεί απόλυτα
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Εύκολα Λαδερά Φαγητά με Λαχανικά
H συνταγη/φωτο είναι από της κας Chrisanthy Whittemore Greek Recipe Exchange Group
