Θα πετύχετε ένα αποτέλεσμα μοναδικά ευωδιαστό, όπου το κονιάκ αναδεικνύει τα αρώματα των μπαχαρικών και οι σταφίδες παραμένουν ζουμερές. Αυτά τα κουλουράκια είναι η ιδανική λύση για τη νηστεία, για να συνοδεύσετε το τσάι σας ή για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για την τραγανή τους κρούστα και το γεγονός ότι μοσχοβολάει ο τόπος κατά το ψήσιμο.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:


Το γεγονός ότι μουλιάζετε τις σταφίδες μέσα στο κονιάκ εξασφαλίζει ότι θα παραμείνουν μαλακές και θα ποτίσουν τη ζύμη με το άρωμά τους χωρίς να στεγνώσουν στον φούρνο Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με την ανάπαυση της ζύμης για μισή ώρα, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα όπου τα κουλουράκια πλάθονται πανεύκολα και διατηρούν το σχήμα τους.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ).


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά (συν 30 λεπτά αναμονή)

Ψήσιμο: 40-45 λεπτά

Υλικά:

1 ποτήρι Αραβοσιτέλαιο

 

1 1/2 ποτήρι Ζάχαρη

1 ποτήρι Χυμό πορτοκάλι

1 κ.γ. Σόδα μαγειρική

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 φλιτζανάκι του ελληνικού Κονιάκ

1 κ.σ. Κανέλα

1/4 κ.γ. Γαρύφαλλο

1 ποτήρι Σταφίδες

1 ποτήρι Καρύδια (χοντροκομμένα)

1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ

Περίπου 1 kg Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σουσάμι (για την επικάλυψη)

(Το ποτήρι είναι των 200 ml)


Εκτέλεση:

Ξεκινάτε βάζοντας τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ με το κονιάκ για να μουλιάσουν και να απορροφήσουν τα αρώματα.

Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύετε καλά το αραβοσιτέλαιο με τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού, μέσα στον οποίο έχετε διαλύσει τη σόδα (προσοχή γιατί θα αφρίσει).

Προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τα καρύδια και τις σταφίδες μαζί με το κονιάκ τους.

Ρίχνετε το μπέικιν πάουντερ και αρχίζετε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας απαλά μέχρι να έχετε μια ζύμη αφράτη και εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια.

Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα Πλάθετε τα κουλουράκια σε όποιο σχήμα επιθυμείτε και τα ρολάρετε μέσα στο σουσάμι για να καλυφθούν καλά.

Τοποθετείτε τα κουλουράκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 40 με 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Συμβουλές:

* Το Σούσαμι: Για να κολλήσει καλύτερα το σουσάμι, μπορείτε να βρέξετε ελαφρά τα χέρια σας με λίγο νερό πριν ρολάρετε τα κουλουράκια.

* Η Ζύμη: Μην την παραζυμώσετε Μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι σταματήστε, για να βγουν τα κουλουράκια σας τριφτά και όχι σκληρά.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σταφίδα;

Ναι, μπορείτε να βάλετε είτε ξανθή είτε μαύρη σταφίδα (Κορινθιακή) ή ακόμα και μείγμα των δύο για περισσότερη ένταση.

Πόσο καιρό διατηρούνται;

Αν τα φυλάξετε σε αεροστεγές σκεύος ή σε ένα βάζο, τα κουλουράκια διατηρούνται τραγανά και φρέσκα για τουλάχιστον δύο εβδομάδες.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κουλουράκια Λαδιού

Συνταγές για Σταφιδόψωμα

Μαρινα Μισαηλιδου