Νόστιμο Κέικ Λεμονιού
ΥΛΙΚΑ :
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Μια πρέζα αλάτι
½ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
3 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές χυμό λεμονιού ( ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Ποοθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Βουτυρώνετε και στρώνετε λαδόκολλα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.
Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα μαγειρικής και το αλάτι και κρατήστε τα στην άκρη.
Σε ένα μπολ, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού στο βούτυρο και χτυπήστε για 4 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα.
Προσθέστε τη βανίλια και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και χτυπήστε μετά από κάθε προσθήκη αυγού για μερικά δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το μισό αλεύρι στο μίγμα και χτυπήστε για μερικά δευτερόλεπτα. Συνεχίζετε με το μισό ξινόγαλα και χτυπήστε πάλι για λίγο. Επαναλάβετε πάλι με το αλεύρι και τελειώνετε με το ξινόγαλα, χτυπώντας το μίγμα για μερικά δευτερόλεπτα.
Ρίξτε το μίγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και τοποθετήστε την στη στο μεσαία σχάρα του φούρνου.
Ψήνετε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ.
Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και τοποθετήστε το πάνω σε σχάρα ενώ βρίσκεται στο ταψί για 5- 6 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το κέικ από τη φόρμα και τοποθετήστε το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Προσθέστε σταδιακά το χυμό λεμονιού στη ζάχαρη άχνη, μέχρι να πάρετε ένα χυμώδες, παχύ, άσπρο γλάσο. Ρίξτε το πάνω από το κέικ και αφήστε το για 5 λεπτά πριν κόψετε το κέικ. Καλή απόλαυση!!
ΠΗΓΗ:
