Η μεθυστική ευωδιά του φρεσκοξυσμένου πορτοκαλιού που σμίγει με το εξωτικό άρωμα της ψημένης καρύδας καθώς το σιρόπι κεχριμπαριού διεισδύει στις χρυσαφένιες σχισμές της ζύμης πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα με αίσθηση κυριακάτικου γιορτινού τραπεζιού Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο ζουμερό, αφράτο και σιροπιαστό ρεβανι με ινδοκαρυδο που παραμένει υγρό μέχρι την τελευταία μπουκιά χωρίς να λασπώνει στο ταψί
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι να περιχύσετε το ζεστό σιρόπι σιγά σιγά επάνω στο ζεστό ρεβανί μόλις βγει από τον φούρνο, διότι αυτός ο χειρισμός επιτρέπει στους κόκκους του σιμιγδαλιού και στις ίνες της καρύδας να ρουφήξουν όλη την υγρασία μέχρι το κέντρο χωρίς να δημιουργηθούν στεγνά σημεία
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να ρίξετε τη μαρέγκα απότομα στο μπολ ή να χρησιμοποιήσετε δυνατό μίξερ σε αυτή τη φάση, καθώς αυτή η βιαστική κίνηση θα ξεφουσκώσει αμέσως το μείγμα και θα στερήσει από το ρεβανί τη ζηλευτή, ανάλαφρη και σπογγώδη δομή του μετατρέποντάς το σε ένα βαρύ και συμπαγές κέικ
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ρεβανί με ινδοκάρυδο και καρύδι
Η πιο πετυχημένη συνταγή για παραδοσιακό, ζουμερό και αφράτο ρεβανί με ινδοκάρυδο. Ένα φανταστικό σιροπιαστό γλυκό ταψιού με πλούσιο άρωμα καρύδας και πορτοκαλιού που λιώνει στο στόμα.
Ingredients
- 10 τεμάχια αυγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
- 2 ποτήρια ζάχαρη
- 1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
- 1 ποτήρι φαρίνα
- 1 ποτήρι ινδοκάρυδο τριμμένο
- 0.5 φλιτζάνι καρύδι τριμμένο (προαιρετικό)
- 1 φλιτζάνι του καφέ γάλα
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 2 τεμάχια βανίλιες
- 1 κσ ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι:
- 5 ποτήρια νερό
- 4 ποτήρια ζάχαρη
- 0.5 τεμάχιο χυμός λεμονιού
- 2 κσ μέλι
- 2 κσ βούτυρο
- Ποτηρι=240ml
- Φλυτζανι=250ml
Instructions
1. Μαρέγκα: Σε ένα καθαρό μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια των αυγών με μια μικρή πρέζα αλάτι και τα χτυπάμε με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή, σταθερή μαρέγκα. Την αφήνουμε στην άκρη.
2. Βάση κέικ: Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τα δύο ποτήρια ζάχαρη για μερικά λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα, το ψιλό σιμιγδάλι, τη φαρίνα, το ινδοκάρυδο, το τριμμένο καρύδι, το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε σχολαστικά.
3. Ενσωμάτωση: Προσθέτουμε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων σε δόσεις, αναδιπλώνοντας πολύ απαλά με μια κουτάλα ή σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να μη χαθεί ο όγκος.
4. Ψήσιμο: Αδειάζουμε το τελικό μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ένα ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
5. Σιρόπι: Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τα τέσσερα ποτήρια ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε το σιρόπι για 5-7 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
6. Σιρόπιασμα: Μόλις βγει το ρεβανί από τον φούρνο, το περιχύνουμε σιγά σιγά και ομοιόμορφα με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς και να απορροφήσει όλα τα υγρά προτού κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χωρίστε τη μαρέγκα σε δύο ή τρεις δόσεις και ενσωματώστε τη στο μείγμα των κρόκων με πολύ αργές, κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε όλο τον όγκο των αυγών
● Αφήστε το σιροπιασμένο γλυκό να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες προτού το κόψετε σε κομμάτια, εξασφαλίζοντας έτσι καθαρές μερίδες χωρίς να διαλυθεί η βάση
● Αν θέλετε έξτρα γεύση και διακόσμηση, πασπαλίστε την επιφάνεια του ταψιού με λίγο επιπλέον τριμμένο ινδοκάρυδο αμέσως μετά το σιρόπιασμα ώστε να κολλήσει σταθερά
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πρέπει το σιρόπι και το γλυκό να είναι στην ίδια θερμοκρασία;
Ναι, για τη συγκεκριμένη παραδοσιακή συνταγή το ιδανικό αποτέλεσμα έρχεται όταν περιχύνουμε το ζεστό σιρόπι πάνω στο ζεστό ρεβανί, καθώς η υψηλή θερμοκρασία και των δύο βοηθάει το σιμιγδάλι να διογκωθεί σωστά χωρίς να γίνει λασπώδες
Μπορώ να παραλείψω το τριμμένο καρύδι;
Φυσικά, το τριμμένο καρύδι είναι εντελώς προαιρετικό και προσθέτει απλώς μια γήινη, τραγανή νότα, οπότε αν προτιμάτε την καθαρή, εξωτική γεύση του ινδοκάρυδου μπορείτε απλά να το αφαιρέσετε χωρίς να αλλάξετε τίποτα άλλο
Πώς διατηρείται το ρεβανί φρέσκο για μέρες;
Το γλυκό διατηρείται άψογα σε θερμοκρασία δωματίου για δύο με τρεις ημέρες σκεπασμένο καλά με μεμβράνη, ενώ αν ο καιρός είναι πολύ ζεστός μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο όπου γίνεται ακόμα πιο δροσερό και απολαυστικό
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Η Συνταγή είναι της κας Ελένη Παπατσάνη
