Το Σάμαλι Πολίτικο είναι ένα γλυκό με μεγάλη ιστορία και μοναδική γεύση, που μας ταξιδεύει στην Ανατολή με τα αρώματα της μαστίχας και του πορτοκαλιού. Η αφράτη του υφή και το πλούσιο σιρόπι το καθιστούν ακαταμάχητο. Είναι ιδανικό για κέρασμα, για μετά το φαγητό ή απλά για τις στιγμές που θέλουμε κάτι γλυκό και παραδοσιακό. Εγώ το φτιάχνω συχνά και πάντα γίνεται ανάρπαστο!
Υλικά
250γ σιμιγδάλι ψιλό
250γ σιμιγδάλι χοντρό
400γ γιαούρτι στραγγιστό
1 κγ σόδα το οποίο την οποία ανακατεύουμε στο γιαούρτι
Σχεδον μισή κούπα γάλα 110γ
200γ ζάχαρη
Ξύσμα πορτοκαλιού
8,9 δάκρυα μαστίχας τα οποία τα χτυπαμε στο μουλτι με λίγη ζάχαρη.
Σιρόπι
1κιλό ζαχαρη
650γ νερό
2 βανιλιες
Εκτέλεση
Τα ανακατεύουμε ολα μαζί τα υλικά για την ζύμη καλα σε ενα μπολ.
Βουτυρωνουμε ενα ταψί 28×21 ή κάτι παρόμοιο, βρεχουμε τα χέρια μας και αδειάζουμε το μείγμα, το στρώνουμε με την παλάμη μας και πάντα να είναι βρεγμένη. Ψήνουμε για 30λεπτά στους 170βαθμούς, ως να ροδίσει.
Σιρόπι
Απο την ώρα που θα ξεκινήσει ο βρασμός μετράμε 5λεπτά και αποσύρουμε το σιρόπι από την φωτιά. Ρίχνουμε μερικές σταγόνες λεμόνι.
Όταν την βγάλουμε απο το φούρνο την σκεπάζουμε με ένα άλλο ταψί ως να κρυώσει αρκετά και να ιδρώσει.
Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό οχι καυτό. Αφού έχει κυρώσει το σαμαλι λίγο,κόβουμε τα επιθυμητά κομμάτια και τα σιροπιαζουμε .
Την αφήνουμε ένα βράδυ να ξεκουραστεί.
Είναι φανταστικό!!!!!Εγώ ΤΟ διακοσμησα με κομμάτια καρύδια, κανονικά είναι με αμύγδαλα, ότι θέλετε βάζετε ακόμη και τίποτα.
Tips για το Τέλειο Σάμαλι Πολίτικο
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει το Σάμαλι Πολίτικο σας φανταστικό! Η σόδα στο γιαούρτι είναι απαραίτητη, καθώς το βοηθάει να φουσκώσει και να γίνει αφράτο. Μην παραλείψετε τη μαστίχα, γιατί δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα του πολίτικου σαμαλιού. Όταν στρώνετε το μείγμα στο ταψί, βρέχετε συνεχώς τα χέρια σας για να μην κολλάει και να απλωθεί ομοιόμορφα. Είναι σημαντικό το σαμάλι να είναι χλιαρό και το σιρόπι ζεστό (όχι καυτό) κατά το σιρόπιασμα, για να απορροφηθεί τέλεια.
Καλή επιτυχία!!!!!
ΠΗΓΗ: Giwta Tsaprazlh
