Σαλάτα με φασόλια…
Σαλάτα με Λευκά φασολια με κόκκινο κρεμμύδι, καρότα, κόκκινη πιπεριά, μαϊντανό, σπανάκι και φύλλα δυόσμου
Υλικά:
800 γρ φασόλια
1 καρότο τριμμένο
1 κόκκινη πιπεριά
1 κόκκινο κρεμμύδι
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1/2 χουφτα Σπανάκι ψιλοκομμένο και φύλλα μέντας
50 ml. λάδι
2 κ.σ. ξύδι
Εκτέλεση:
Τα βρασμένα φασόλια από κονσέρβα στραγγίζονται, ξεπλένονται και ανακατεύονται με την πιπεριά τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και καρότο τριμμένο.
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό το σπάνακι και το δυόσμο και καρυκεύουμε τη σαλάτα με λάδι, ξύδι και αλάτι.
Καλή Απόλαυση
