Αν λατρεύετε το αυθεντικό ιταλικό γλυκό αλλά ψάχνετε μια πιο γρήγορη και ανάλαφρη εκδοχή του, αυτό το τιραμισού σε ποτήρι είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Αντικαθιστώντας το βαρύ μασκαρπόνε με κρεμώδες τυρί cottage, δημιουργούμε ένα επιδόρπιο με χαμηλότερα λιπαρά, πλούσιο σε πρωτεΐνη, που διατηρεί όμως στο έπακρο όλη τη μαγεία του καφέ, της βανίλιας και του κονιάκ. Σερβίρεται σε κομψά ατομικά ποτήρια, ετοιμάζεται σε μόλις 15 λεπτά χωρίς αυγά και είναι ιδανικό για να κλείσετε γλυκά κάθε καλοκαιρινό ή γιορτινό σας γεύμα!
Υλικά Συνταγής
6
| ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ & ΤΟ ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ: | |
| 200 γρ. | Μπισκότα (σαβαγιάρ ή εναλλακτικά πτι-μπερ) |
| 200 ml | Γάλα φρέσκο |
| 1 | Μονός εσπρέσο (ή 2 κ.σ. στιγμιαίος καφές σε σκόνη) |
| 2 κ.σ. | Κονιάκ (ή μαύρο ρούμι / Marsala) |
| ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΑΦΡΙΑ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ: | |
| 200 γρ. | Τυρί cottage (χαμηλό σε λιπαρά 5%) |
| 100 ml | Κρέμα γάλακτος πλήρης (35% λιπαρά) |
| 50 γρ. | Ζάχαρη άχνη |
| 0.5 κ.γ. | Εκχύλισμα βανίλιας |
| ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ: | |
| Όσο θέλουμε | Κακάο σε σκόνη (άγλυκο, για το πασπάλισμα) |
Εκτέλεση Συνταγής
1. Προετοιμασία του αρωματικού καφέ
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το φρέσκο γάλα μαζί με τον έτοιμο μονό εσπρέσο (ή τον στιγμιαίο καφέ σε σκόνη). Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το μείγμα καλά, αποσύροντας το κατσαρολάκι από την εστία ακριβώς πριν αρχίσει να βράζει. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια προσθέτουμε το κονιάκ, ανακατεύοντας ελαφρώς.
2. Χτύπημα της σφιχτής σαντιγί
Σε ένα καθαρό και απόλυτα στεγνό μπολ ρίχνουμε την κρύα κρέμα γάλακτος. Με τη βοήθεια του μίξερ τη χτυπάμε επίμονη σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να διογκωθεί και να σχηματιστεί μια σταθερή, σφιχτή σαντιγί. Την αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
3. Δημιουργία της ελαφριάς κρέμας τυριού
Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε το τυρί cottage, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι ή σύρμα (δείτε το μυστικό μας στις σημειώσεις) μέχρι τα υλικά να ενσωματωθούν και να δημιουργηθεί μια λεία βάση. Στη συνέχεια, παίρνουμε τη χτυπημένη σαντιγί και την προσθέτουμε στο μείγμα του τυριού, ενσωματώνοντάς την με πολύ απαλές, κυκλικές κινήσεις με μια σπάτουλα για να μη χάσει ο όγκος της.
4. Στήσιμο σε ποτήρια και πάγωμα
Παίρνουμε τα σαβαγιάρ (ή τα πτι-μπερ) και τα σπάμε σε κομμάτια που να χωράνε στα ποτήρια μας. Τα βουτάμε φευγαλέα στο κρύο μείγμα του καφέ και του γάλακτος και δημιουργούμε την πρώτη στρώση στον πάτο των ποτηριών. Απλώνουμε από πάνω μια γενναιόδωρη δόση από την αφράτη κρέμα τυριού. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία (στρώση μπισκότων – στρώση κρέμας) μέχρι να γεμίσουν τα ποτήρια και να τελειώσουν τα υλικά μας. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με μπόλικο άγλυκο κακάο σε σκόνη και βάζουμε τα ποτήρια στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να δέσουν οι γεύσεις πριν σερβίρουμε.
Έξυπνα Tips για βελούδινη υφή
- ›
Εξαφάνιση των κόκκων του Cottage: Το τυρί cottage έχει από τη φύση του μικρούς σβώλους. Αν θέλετε μια απόλυτα λεία, μεταξένια και επαγγελματική κρέμα που να θυμίζει αυθεντικό μασκαρπόνε, περάστε το τυρί cottage από το multi (μπλέντερ) μαζί με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια για 1 λεπτό, πριν ρίξετε μέσα τη σαντιγί! - ›
Γρήγορο Βούτηγμα: Τα σαβαγιάρ είναι σαν σφουγγάρια και τραβάνε τα υγρά ακαριαία. Βουτήξτε τα πολύ γρήγορα (για μισό δευτερόλεπτο) στον καφέ. Αν τα αφήσετε παραπάνω, θα λιώσουν μέσα στο ποτήρι και το γλυκό θα βγάλει νερά στον πάτο.
❓ Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς αλκοόλ;
Φυσικά! Αν το γλυκό προορίζεται για μικρά παιδιά ή αν απλώς αποφεύγετε το αλκοόλ, μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το κονιάκ από το μείγμα του καφέ. Για να δώσετε επιπλέον άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες παραπάνω εκχύλισμα βανίλιας ή λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στον καφέ.
Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο;
Το τιραμισού διατηρείται τέλεια κλεισμένο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Μάλιστα, τη δεύτερη ημέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο, καθώς τα μπισκότα έχουν απορροφήσει ομοιόμορφα την υγρασία της κρέμας και τα αρώματα του καφέ έχουν δέσει ιδανικά. Φροντίστε μόνο να προσθέσετε το κακάο λίγο πριν σερβίρετε αν θέλετε να παραμείνει στεγνό και εμφανίσιμο.
Δείτε Επίσης:
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
