Πρόκειται για ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την ευαίσθητη υφή του μασκαρπόνε και της κρέμας με την αποφασιστική γεύση του λεμονιού. Εξαιρετικά ευχάριστη αντίθεση, μαγευτική από το πρώτο δάγκωμα.
Τούρτα λεμονιού…
Υλικά:
Για την κρέμα:
150 g ζάχαρης
45 g κορν φλάουρ
200 ml νερού
200 ml χυμού λεμονιού στραγγισμένο
250 g μασκαρπόνε
100 g ζάχαρη άχνη
500 g υγρή κρέμα
24 μπισκότα
1 κγ κουταλακι κουρκουμά
Για το σιρόπι:
150 ml νερού
60 ml χυμού λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
Τσέρκι με διάμετρο 22 cm.
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την ζάχαρη , κορνφλαουρ, νερό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός αν διαλυθεί η ζάχαρη.
Βάζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.
Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Το ξαναβάζουμε στην φωτιά ανακατεύουμε να κρεμώσει
το κατεβάζουμε και το σκεπάζουμε με μία μεβράνη να εφάπτεται της κρέμας και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε το μασκαρπόνε, 100γρ άχνη ζάχαρη και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός να αφρατεψει.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μία σαντιγί.
Κρατάμε σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής 3-4 κουταλιές ζαχαροπλαστικής για την διακόσμηση αργότερα.
Προσθέτουμε την μισή κρέμα λεμονιού
μέσα στην σαντιγί και χτυπάμε με το μίξερ και αφήνουμε στην άκρη.
Για το σιρόπι
Σε ένα μπολ ρίχνουμε χυμό λεμονιού, νερό, και μία κουταλιά ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε ένα τσέρκι πάνω σε μία βάση 22εκ.
Μουσκεύουμε τα σαβαγιάρ και στρώνουμε την βάση από τσέρκι.
Στρώνουμε την μισή σαντιγί πάνω από τα σαβαγιάρ και στρώνουμε από πάνω τα επόμενα μουσκεμένα σαβαγιαρ.
Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη σαντιγί.
Ρίχνουμε τον κορκουμά μέσα στην κρέμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από την τούρτα. Γαρνίρουμε κάνοντας ροζέτες γύρω γύρω
και ενδιάμεσα βάζουμε φέτες λεμονιού.
Καλή Απόλαυση
Δείτε το βίντεο της Συνταγής εδώ
