Τούρτα Veneccia
Παντεσπανι καρύδας, παντεσπανι κακάο, κρέμα βανίλιας και γλάσο σοκολάτας.
Ταψί 30/20
Υλικά
Παντεσπάνι καρύδας:
5 ασπράδια αυγών
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
80 γρ καρύδα
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Παντεσπανι κακάο:
4 αυγά
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας κακάο
Μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Κρέμα:
5 κρόκοι
150 γρ ζάχαρη
500 ml γάλα
60 γρ κορν φλαουρ ή 120 γρ αλεύρι
Λίγο αλάτι
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Σοκολατένιο γλάσο:
200gr σοκολάτα (κουβερτουρα) ή ότι άλλο έχετε
50 γρ βούτυρο
6 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα
Εκτέλεση
Για το γλασσο
Ρίχνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ που τη βάζουμε σε μπεν μαρι μέχρι να λιώσει, προσθέτουμε το βούτυρο και
το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
Ετοιμάζουμε ένα ταψί και το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.
Παντεσπανι καρύδας
Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια με το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας
ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη. Προσθέτουμε την καρύδα, τη βανίλια και το αλεύρι και
ανακατεύουμε σιγά σιγά να ενσωματωθούν όλα καλά. Το απλώνουμε στο έτοιμο ταψί. (δεν το ψήνουμε ακόμα)
Παντεσπανι κακάο:
Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο. Προσθέστε τη βανίλια, το αλεύρι και το
κακάο συν το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε απαλά.
Ρίχνουμε τα ξηρα συστατικα πάνω από τη μαρέγκα ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ταψι πάνω απο την καρύδα και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου
25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Κρέμα:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το βούτυρο!) και χτυπμαε για 3-4 λεπτά περίπου, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένουμε να πήξει σαν πουτίγκα, ανακατεύοντας πολύ συχνά για να μην κολλήσει.
Αφήστε το να κρυώσει. Όταν κρυώσει καλά, χτυπμαε το βούτυρο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο βούτυρο.
Συναρμολόγηση:
Πάνω απο τα παντεσπανια απλώνουμε την κρέμα και το γλάσσο σοκολάτας.
Καλή Απόλαυση
