Το Πολίτικο Θεσσαλονίκης είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά με άρωμα μαστίχας και πλούσια βελούδινη κρέμα. Η σιμιγδαλένια βάση σιροπιάζεται υπέροχα και από πάνω απλώνεται μια αφράτη κρέμα που κάνει κάθε κομμάτι δροσερό, αρωματικό και απολαυστικό. Είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι, κέρασμα ή για τις στιγμές που θέλετε ένα παραδοσιακό γλυκό με ιδιαίτερη γεύση.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το μυστικό για τέλειο Πολίτικο είναι η σωστή θερμοκρασία στο σιρόπιασμα. Η βάση πρέπει να είναι ζεστή και το σιρόπι κρύο, ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα χωρίς να λασπώσει το σιμιγδάλι. Επίσης, η κρέμα πρέπει να απλωθεί μόνο όταν η βάση έχει κρυώσει καλά.
Συχνά λάθη:
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πολίτικο Θεσσαλονίκης με Κρέμα
Παραδοσιακό Πολίτικο Θεσσαλονίκης με σιμιγδαλένια βάση, άρωμα μαστίχας, σιρόπι και βελούδινη κρέμα. Ένα εντυπωσιακό σιροπιαστό γλυκό.
Ingredients
Για τη βάση:
- 1½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 2½ φλιτζάνια χοντρό σιμιγδάλι
- 1/2 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 280 γρ. γάλα πλήρες
Για το σιρόπι:
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. αλεύρι
- 4 αυγά
- 40 γρ. βούτυρο
- 1 βανίλια
Για το σερβίρισμα:
- κανέλα σε σκόνη
Instructions
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη για το σιρόπι.
Αφήνουμε να βράσει και μόλις αρχίσει ο βρασμός, βράζουμε για ακόμη 3 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χοντρό σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τη μαστίχα.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τη μαγειρική σόδα.
Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Απλώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για 35-45 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο, μέχρι να ροδίσει.
Όσο η βάση είναι ζεστή, την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
Αφήνουμε τη βάση να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει εντελώς, περίπου 2 ώρες.
Για την κρέμα, ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα σε κατσαρόλα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα αυγά και τη βανίλια μέχρι να γίνει παχύ μείγμα.
Προσθέτουμε λίγο ζεστό γάλα στο μπολ και ανακατεύουμε γρήγορα.
Συνεχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα.
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη σιροπιασμένη βάση.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για ένα βράδυ.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη κανέλα.
Notes
Η βάση πρέπει να είναι ζεστή και το σιρόπι κρύο για σωστό σιρόπιασμα.Αφήστε το γλυκό να μείνει στο ψυγείο για ένα βράδυ για καλύτερη υφή.Ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα σε χαμηλή φωτιά για να μη σβολιάσει.Η κανέλα στο σερβίρισμα δίνει υπέροχο άρωμα.
Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):
Μπορώ να το φτιάξω από την προηγούμενη ημέρα;
Μπορώ να βάλω κανέλα από πάνω;
Άλλες Συνταγές:
ΠΗΓΗ: http://greekfoodalchemist.com/
