Τραγανό ψημένο κοτόπουλο σε άλμη
Έχω τις φωτογραφίες μου από το χθεσινό δείπνο, τραγανό ψημένο κοτόπουλο.
Παρακάτω είναι η συνταγή για την άλμη και τη μαρινάδα.
Υλικά
Βήμα 1…..
Υγρή άλμη για ένα κοτόπουλο 4 έως 5 λιβρών
8 φλιτζάνια νερό
1/2 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
2 φύλλα δάφνης
5 έως 6 σκελίδες σκόρδου που έσπασαν ή κόπηκαν στη μέση
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι νιφάδες
1 κουταλιά σούπας σπόροι κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά σούπας σούπας μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού άνηθο σπόρου
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
Βήμα 2…..
8 κομμάτια οστού στους μηρούς κοτόπουλου
2 κουταλιές του σούπας αλατι (️Αν κάνατε μια υγρή άλμη παραλείψτε αυτό το βήμα).
Πασπαλίστε το κοτόπουλο γενναιόδωρα με το αλάτι Αφήστε να καθίσετε για μισή ώρα σε μια ώρα
3/4 της κουπας μαγιονέζας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
Μια κουταλιά της σούπας θυμάρι
Λαχανικά που απαιτούνται
4 κίτρινο πατάτες κομμένες σε τέταρτα ή κατά το ήμισυ
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες ή τέταρτα
4 καρότα κομμένα κατά μήκος και μεσαίου μεγέθους κομμάτια
4 κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες
Εκτέλεση
Βήμα 1
Βάλτε τα όλα τα υλικα να βρασουν , αφαιρέστε απο τη φωτια και ενώ είναι πολύ ζεστό
Προσθέστε 4 έως 5 απο την κάθεμια από τις φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού.
Αφήστε την άλμη να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε το κοτόπουλο και ένα φλιτζάνι ολόκληρα παγάκια.
Αφήστε να καθίσετε στο ψυγείο για 12 έως 24 ώρες.
Να στεγνώσει πριν από την προετοιμασία για ψήσιμο.
Βήμα 2
Ανακατέψτε τα υλικά για την μαρινάδα πολύ καλά.
Ξεπλύνετε το αλάτι από το κοτόπουλο και ταμποναρετε το στεγνό κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας.
Περαστε το με τη μαγιονέζα και μπαχαρικά, και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να μαριναριστεί καλα. Λαδλωστε το πυρεξ για ψήσιμο
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σας και προσθέστε τα λαχανικά σας στα κενά διαστήματα.
Ψήστε στους 200 βαθμούς για μια ώρα
Καλή Απόλαυση
