Αυτές οι συνταγές είναι αληθινός θησαυρός για μένα! Τα καθημερινά φαγητά γίνονται πολύ πιο νόστιμα. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο: τέτοια μπαχαρικά δεν τα βρίσκεις σε κανένα μαγαζί. Πολλές νοικοκυρές δυστυχώς δεν γνωρίζουν αυτές τις συνταγές και δεν κάνουν τέτοιες παρασκευές. Αυτή την εποχή τα λεμόνια κοστίζουν πολύ φθηνά, οπότε αγοράζω μαζεμένα 2 κιλά και ετοιμάζω αρκετά για να με φτάσουν όλο τον χρόνο.

Προετοιμασία των λεμονιών

Αγοράζω 2 κιλά λεμόνια. Τα πλένω με μαγειρική σόδα: ρίχνω λίγη σόδα σε ένα σφουγγαράκι, τρίβω καλά τα λεμόνια και ξεπλένω με ζεστό νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, μπορούν να καταναλωθούν και με τη φλούδα τους χωρίς κανένα πρόβλημα.

Ένα μέρος των λεμονιών τα κόβω σε ροδέλες (αρκετά λεπτές), και ένα άλλο μέρος σε σφήνες (χωρίζω κάθε ροδέλα σε 4 κομμάτια). Πολύ σημαντικό: αφαιρούμε οπωσδήποτε τα κουκούτσια. Αν τα αφήσουμε, θα πικρίσει όλη η παρασκευή.


Πώς ξεράινουμε τα λεμόνια

Τα λεμόνια τα ξεραίνουμε – μπορεί να γίνει στο φούρνο. Στρώνουμε χαρτί ψησίματος στα ταψιά, απλώνουμε τα λεμόνια και τα τοποθετούμε σε όλα τα ταψιά που χωράνε στο φούρνο (χρησιμοποιούμε και τη σχάρα). Ξεραίνουμε στη χαμηλότερη θερμοκρασία με την πόρτα μισάνοιχτη (περίπου 50°C).

Εγώ χρησιμοποιώ αποξηραντήρα (ηλεκτρικό dehydrator) στους 60°C – εκεί δεν χρειάζεται χαρτί. Ξεραίνουμε μέχρι τα λεμόνια να γίνουν τραγανά και να σκουρύνουν. Εμένα μου χρειάστηκαν 20 ώρες. Κοστίζει ελάχιστα. Συνήθως ετοιμάζω μαζεμένα μπαχαρικά για ένα χρόνο ή τουλάχιστον 6 μήνες μπροστά.

Αντίστοιχα αποξηραίνω και σκόρδο και τζίντζερ. Σε σύγκριση με αυτά του εμπορίου, δεν υπάρχει καμία σύγκριση!


Τι φτιάχνω με τα αποξηραμένα λεμόνια

Αφού ξεραθούν, ένα μέρος από τα λεμόνια το αλέθω στο μπλέντερ. Το άρωμα είναι αξέχαστο! Τα κομμάτια που είχα αφήσει σε σφήνες τα κρατώ ολόκληρα. Τα φυλάω σε γυάλινο βαζάκι.

Πού χρησιμοποιώ την πούδρα λεμονιού

1. Στα αρτοσκευάσματα αντί για βανιλίνη

Δίνει εξαιρετικό άρωμα – η ζύμη γίνεται υπέροχα μυρωδάτη.

2. Αρωματικό αλάτι λεμονιού

Αναμειγνύω 1 κ.γ. πούδρα λεμονιού με 80 γρ. κοινό αλάτι και φτιάχνω ένα υπέροχο αρωματικό αλάτι λεμονιού. Το προσθέτω στη μαρινάδα για σουβλάκι, ψάρι και κρέας. Είναι εξαιρετικό. Και σε σαλάτες – η βινεγκρέτ γίνεται αμέσως ξεχωριστή.


3. Μπαχαρικό λεμόνι – τζίντζερ – σκόρδο

Αναμειγνύω πούδρα λεμονιού με αποξηραμένο αλεσμένο σκόρδο και τζίντζερ. Αυτό το μείγμα είναι ένα θαυματουργό μπαχαρικό που προσθέτω σχεδόν σε όλα τα πιάτα με κρέας και ψάρι.

4. Νερό λεμονιού σε δευτερόλεπτα

Απλώς ρίχνω πούδρα λεμονιού σε νερό – έτοιμο λεμονάτο νερό! Χωρίς αναμονή.

5. Μείγμα λεμονιού και τζίντζερ

Αναμειγνύω αποξηραμένο λεμόνι και τζίντζερ σε ίσες ποσότητες. Το χρησιμοποιώ στο τσάι, αλλά και ως μπαχαρικό σε μπισκότα, κέικ, κρέας και ψάρι.

6. Φέτες λεμονιού στο τσάι και το νερό

Ρίχνω αποξηραμένες σφήνες λεμονιού στο τσάι – πολύ βολικό. Τις βάζω επίσης σε μπουκάλι νερό όταν βγαίνω έξω. Το νερό γίνεται πολύ πιο ευχάριστο στη γεύση.