Η φρουτένια, γλυκιά μυρωδιά από τα ώριμα βερίκοκα και τη βανίλια που σιγοβράζουν στο σιρόπι γεμίζει αμέσως όλο το σπίτι, φέρνοντας στο μυαλό τις πιο ζεστές καλοκαιρινές αναμνίσεις Μ’ αυτή τη συνταγή θα φτιάξετε το πιο υπέροχο παραδοσιακό γλυκό κουταλιού βερίκοκο, προσφέροντας ένα τραγανό και ζουμερό κέρασμα που εντυπωσιάζει σε κάθε περίσταση.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η παράλειψη του καλού ξεπλύματος μετά τον ασβέστη, το οποίο μπορεί να αφήσει μια ανεπιθύμητη αίσθηση στο γλυκό
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γλυκό βερίκοκο!
Αυθεντική παραδοσιακή συνταγή για γλυκό κουταλιού βερίκοκο με ασβέστη, τραγανή υφή και μπόλικο αρωματικό σιρόπι που δεν ζαρώνει.
Ingredients
- 2 kg Βερίκοκα
- 2.300 g Ζάχαρη
- 4 κ.σ. Ασβέστη
- 1/2 κούπα Γλυκόζη
- 2 Βανίλιες
- 1/2 κ.γ. Ξινό
- Χυμός από μισό λεμόνι
Instructions
- Προετοιμασία φρούτων: Πλένουμε τα βερίκοκα, βγάζουμε προσεκτικά το κουκούτσι με καρφί από τη μεριά του κοτσανιού και καθαρίζουμε τη φλούδα (στα μισά μπορούμε να την αφήσουμε)
- Επεξεργασία με ασβέστη: Διαλύουμε τον ασβέστη, τον περνάμε από σίτα, τον ρίχνουμε σε λεκάνη με μπόλικο νερό και ανακατεύουμε. Βάζουμε μέσα τα βερίκοκα και τα αφήνουμε για 3 ώρες
- Ξεπλύματα και ξίνισμα: Ξεπλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα ζεματάμε σε ένα νερό, τα ξαναξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε σε λεκάνη με το ξινό για 1 ώρα και έπειτα τα ξεπλένουμε ξανά
- Βράσιμο με ζάχαρη: Τοποθετούμε τα βερίκοκα σε μεγάλη κατσαρόλα εναλλάξ με τη ζάχαρη, προσθέτουμε νερό να τα σκεπάζει σχεδόν και βράζουμε ξαφρίζοντας
- Δέσιμο σιροπιού: Κατά τη διάρκεια του βρασμού γυρίζουμε τα βερίκοκα προσεκτικά τα πάνω κάτω. Προς το τέλος προσθέτουμε τη γλυκόζη, το χυμό λεμονιού και τις βανίλιες
- Αναπαύσεις και τελείωμα: Αφήνουμε σκεπασμένα με καπάκι κουνώντας την κατσαρόλα. Αφήνουμε ένα βράδυ να τραβήξουν και την επόμενη μέρα ξαναδένουμε το σιρόπι αν χρειαστεί
Notes
Notes
Το σιρόπι πρέπει να είναι μπόλικο ώστε τα βερίκοκα να κολυμπούν και να σκεπάζονται πλήρως, αποτρέποντας το ζάρωμα.
Τα σχόλια και η βαθμολογία σας με αστεράκια είναι η καλύτερη επιβράβευση για τη δουλειά μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Μη διστάσετε να αφήσετε τη φλούδα στα μισά βερίκοκα καθώς δίνουν εξαιρετική υφή και όψη στο τελικό γλυκό
● Κουνήστε την κατσαρόλα απαλά κατά διαστήματα αντί να ανακατεύετε με κουτάλι για να μην λιώσουν τα φρούτα
● Φροντίστε το σιρόπι να είναι μπόλικο ώστε τα βερίκοκα να κολυμπούν και να παραμείνουν φουσκωτά και ζουμερά
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πού μπορώ να βρω ασβέστη για το γλυκό;
Ο ειδικός πολιός ασβέστη για γλυκά κουταλιού προμηθεύεται εύκολα από καταστήματα με ειδ S.E. είδη κήπου ή παραδοσιακά μπαχαρικά
Πώς καταλαβαίνω ότι το σιρόπι έχει δέσει σωστά;
Ρίχνετε μια σταγόνα σε ένα πιατάκι και αν δεν απλώνει εύκολα αλλά στέκεται, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο
Πώς αποθηκεύεται σωστά το γλυκό βερίκοκο;
Φυλάσσεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, διατηρούμενο για πολλούς μήνες
Άλλες Συνταγές:
