Αυτό το Αέρινο Κέικ Λεμονιού είναι πραγματικά αφράτο, με υπέροχη υφή και έντονο άρωμα λεμονιού. Η κλασική αυτή συνταγή συνδυάζει την ανάλαφρη υφή του κέικ με ένα δροσερό σιρόπι λεμονιού, που το κάνει απίστευτα ζουμερό και γευστικό, χωρίς να είναι καθόλου βαρύ ή πολύ γλυκό. Είναι η τέλεια επιλογή για τον καφέ σας ή για ένα γλυκό κέρασμα που θα σας γεμίσει αισιοδοξία! Μια δοκιμή θα σας πείσει ότι θα το ξαναφτιάξετε σίγουρα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά Συνταγής
Για το κέικ:
- Αυγά (μεγάλα) – 3 τεμάχια
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 190 γρ
- Μπέικιν πάουντερ – 1 κγ (κουταλιά του γλυκού)
- Λεμόνι (μεγάλο) – 1 τεμάχιο (θα χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα και τον χυμό)
- Ζάχαρη κρυσταλλική – 200 γρ
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) – 100 γρ
- Βούτυρο (λιωμένο) – 65 γρ
Για το σιρόπι:
- Νερό – 75 γρ
- Ζάχαρη κρυσταλλική – 30 γρ
- Χυμός λεμονιού – από μισό λεμόνι
Εκτέλεση Συνταγής
Βήμα προς βήμα η διαδικασία:
Προετοιμασία Φόρμας και Φούρνου: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βουτυρώστε καλά και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ 24 εκ . (ή μια μακρόστενη). Αφήστε τη φόρμα στην άκρη. Δείτε περισσότερα tips για αφράτο κέικ.
Μείγμα Βάσης: Στο μίξερ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για αρκετά λεπτά (περίπου 5-7), μέχρι το μείγμα να αφρατέψει πάρα πολύ και να αποκτήσει ένα απαλό, λευκό χρώμα. Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και χτυπήστε για λίγο ακόμα, μέχρι να ενσωματωθούν.
Στερεά Υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε τα στερεά υλικά πριν τα προσθέσετε για να γίνει το κέικ πιο αέρινο.
Ενσωμάτωση: Ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών, εναλλάξ με την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ ή σπάτουλα. Η κίνηση πρέπει να είναι από κάτω προς τα πάνω για να μη χάσει τον όγκο του το μείγμα.
Το Βούτυρο: Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το στο μείγμα τελευταίο , ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Το λιωμένο βούτυρο προστίθεται στο τέλος για να μη “κόψει” τον αφρό των αυγών.
Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα. Ψήστε για 40-45 λεπτά , ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του κέικ. Εάν ροδίσει γρήγορα, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο.
Σιρόπι: Ενώ ψήνεται το κέικ, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι, βάλτε το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Βράστε για 5-10 λεπτά (ή μέχρι να πήξει ελαφρώς, ανάλογα πόσο πηχτό το θέλετε), μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Σιρόπιασμα και Σερβίρισμα: Μόλις βγει το κέικ από τον φούρνο, όσο είναι ακόμα ζεστό , περιχύστε το ομοιόμορφα με το ζεστό σιρόπι . Αφήστε το Αέρινο Κέικ Λεμονιού να κρυώσει τελείως (περίπου 1 ώρα) και ξεφορμάρετε. Σερβίρετε σκέτο ή πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη.
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας και Ψησίματος
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 40 – 45 λεπτά
Χρόνος Σιροπιάσματος: 5 – 10 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα
Προσθήκη Ξηρών Καρπών: Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα 1/2 φλ. (φλιτζάνι) ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες. Σε αυτή την περίπτωση, αλευρώστε ελαφρά τα καρύδια πριν τα ρίξετε, ώστε να μην κάτσουν στον πάτο της φόρμας.
Ένταση Λεμονιού: Για πιο έντονη γεύση λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε 1 κγ (κουταλάκι του γλυκού) εκχύλισμα λεμονιού στο μείγμα μαζί με τον χυμό και το ξύσμα.
Διακόσμηση: Μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ με άχνη ζάχαρη ή να φτιάξετε ένα απλό γλάσο λεμονιού με άχνη και λίγο χυμό, πριν το σερβίρετε.
