Αρωματικά Αμυγδαλοπιτάκια: Γεύση που Μένει

Αυτά τα Αμυγδαλοπιτάκια με την τραγανή κρούστα και τη ζουμερή γέμιση από τριμμένο αμύγδαλο ζάχαρη και κανέλα αποτελούν ένα πραγματικό γευστικό αριστούργημα της παραδοσιακής κουζίνας. Η μαγεία ξεκινά από το χωριάτικο ζυμάρι το οποίο “ριζιάζεται” με αγνό ελαιόλαδο για να αποκτήσει αυτή την ιδιαίτερη υφή που θρυμματίζεται υπέροχα σε κάθε μπουκιά. Η διαδικασία του στριφογυρίσματος της ζύμης εγκλωβίζει το άρωμα της κανέλας και την πλούσια γεύση των αμυγδάλων στο εσωτερικό δημιουργώντας πολλαπλές στρώσεις απόλαυσης .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Αναμονή ζύμης: 20 λεπτά

Τηγάνισμα και Σιρόπιασμα: 20 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία σιροπιού και γέμισης:

Ξεκινάμε βράζοντας τα υλικά για το σιρόπι τη ζάχαρη το νερό το ανθόνερο και την κανέλα για περίπου 5 με 7 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Για τη γέμιση αλέθουμε τις κούννες αμυγδάλου και τις ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τις 4-5 κουταλιές ζάχαρη και την τριμμένη κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα αρώματα.

2. Παρασκευή και άνοιγμα ζύμης:

Σε μια λεκάνη βάζουμε το χωριάτικο αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε το λάδι τρίβοντας το με τα χέρια μας μέχρι να ριζιάσει. Προσθέτουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε μικρά κομμάτια και ανοίγουμε το καθένα με τον πλάστη σε στρογγυλό σχήμα.

3. Τύλιγμα και τηγάνισμα:

Αλείφουμε κάθε δίσκο ζύμης με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το μείγμα αμυγδάλου. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μορφή μπαστουνιού και μετά τη στριφογυρίζουμε σαν σαρίκι. Πατάμε το πιτάκι ελαφρά με την παλάμη και το ανοίγουμε ξανά λίγο με τον πλάστη. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τις δύο πλευρές και τις βουτάμε αμέσως στο κρύο σιρόπι Πασπαλίζουμε στο τέλος με επιπλέον αλεσμένο αμύγδαλο.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο της ζάχαρης: Φροντίστε το σιρόπι να έχει κρυώσει καλά πριν ρίξετε μέσα τα καυτά αμυγδαλοπιτάκια ώστε η ζάχαρη να εισχωρήσει σωστά στις στρώσεις της ζύμης χωρίς να τις μαλακώσει υπερβολικά

Το μυστικό του ριζιάσματος: Μην παραλείψετε να τρίψετε το αλεύρι με το λάδι στην αρχή καθώς αυτό είναι που θα χαρίσει την τραγανή και μπισκοτένια υφή στο τελικό αποτέλεσμα

Αρωματικό αποτέλεσμα: Αν θέλετε ακόμα πιο έντονο άρωμα μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού μέσα στη γέμιση του αμυγδάλου

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να τα ψήσω στον φούρνο αντί για το τηγάνι;

Ναι μπορείτε να τα ψήσετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν αλλά το τηγάνι δίνει αυτή την παραδοσιακή τραγανή κρούστα που τα κάνει αξεπέραστα

Πώς διατηρούνται τραγανά;

Φυλάξτε τα σε ένα σκεύος που αερίζεται ελαφρά και αποφύγετε να τα σκεπάσετε ερμητικά όσο είναι ακόμα ζεστά για να μην δημιουργηθεί υγρασία

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Σκαλτσούνια με Αμύγδαλο

Συνταγές για Παραδοσιακά Ξεροτήγανα

Η Συνταγή είναι της κας Antwnia Xristou