Τα αμυγδαλωτά με νουτέλλα είναι μια νόστιμη παραλλαγή των διάσημων ιταλικών baci di dama (φιλιά κυρίας). Μικροί θόλοι από αμυγδαλωτή ζύμη που ενώνονται με σοκολάτα για να μοιάζουν με δύο χείλη που ενώνονται σε ένα γλυκό φιλί. Φημίζονται για την εύθρυπτη υφή τους που λιώνει στο στόμα σας και την απίστευτα νόστιμη και γρήγορη προετοιμασία τους.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips



Συστατικά

Για τη Ζύμη:

  • 200 γραμμάρια – Αλεύρι αμυγδάλου
  • 180 γραμμάρια – Ζάχαρη (κρυσταλλική)
  • 170 γραμμάρια – Κρύο βούτυρο (κομμένο σε κυβάκια)
  • 190 γραμμάρια – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
  • 1 φακελάκι – Βανιλλίνη (σκόνη)
  • 1 κουτ. σούπας – Λικέρ πορτοκάλι (ή άλλο λικέρ της επιλογής σας)

Για τη Γέμιση:

  • Όσο χρειάζεται – Nutella (ή άλλη κρέμα σοκολάτας)

Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία Ζύμης:

Στον κάδο του μίξερ , βάζουμε το αλεύρι αμυγδάλου , τη ζάχαρη , το αλεύρι , το κρύο βούτυρο σε κυβάκια, τη βανιλλίνη και το λικέρ πορτοκάλι .

Ζυμώνουμε γρήγορα με το εξάρτημα φτερό μέχρι να σχηματιστεί μια αμμώδης μάζα .

Στη συνέχεια , με τα χέρια μας, μαζεύουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε μια μπάλα .

Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά .



Β. Πλάσιμο και Ψήσιμο:

Κόβουμε κομμάτια ζύμης βάρους 10-12 γραμμαρίων (αυτό είναι το μυστικό για ομοιόμορφα μπισκότα).

Σχηματίζουμε κανονικές μπάλες με κάθε κομμάτι και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος , σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους.

Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά (αυτό βοηθάει να κρατήσουν το σχήμα τους στο ψήσιμο).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C μέχρι να ροδίσουν (περίπου 12-15 λεπτά ).

Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πάνω στο ταψί, χωρίς να τα αγγίξουμε .



Γ. Συναρμολόγηση:

Μόλις κρυώσουν , συνδυάζουμε δύο μπισκότα (θόλους), βάζοντας στο κέντρο τους μια γενναιόδωρη ποσότητα Nutella για να τα ενώσουμε.

αμυγδαλωτά με νουτέλλα

Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 40 λεπτά (30′ + 10′ ψυγείο)

Χρόνος Ψησίματος: 12-15 λεπτά (170°C)

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Τέλεια Baci di Dama

Κρύο Βούτυρο: Είναι απαραίτητο το βούτυρο να είναι πολύ κρύο για να πετύχετε την εύθρυπτη υφή της *ζύμης sable* (σαμπλέ) και να μην απλώσουν τα μπισκότα στο ψήσιμο.

Μέγεθος: Για ομοιόμορφα μπισκότα που ταιριάζουν μεταξύ τους, ζυγίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια 10-12 γραμμαρίων .

Άρωμα: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λικέρ πορτοκάλι με λικέρ αμαρέτο (πικραμύγδαλο) ή να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού για διαφορετικό άρωμα.

Ψύξη: Η διπλή ψύξη της ζύμης ( πριν το πλάσιμο και πριν το ψήσιμο) είναι κλειδί για να διατηρήσουν τα μπισκότα το σφαιρικό τους σχήμα.

Tags: 

Alt Text 1: Έτοιμα αμυγδαλωτά baci di dama, ενωμένα με γέμιση Nutella, τοποθετημένα σε πιατέλα.

Alt Text 2: Μικρές μπάλες από ζύμη αμυγδαλωτού, τοποθετημένες σε ταψί με χαρτί ψησίματος.

Alt Text 3: Αμυγδαλωτό μπισκότο με Nutella σε πρώτο πλάνο, δείχνοντας την εύθρυπτη υφή του.

Σχετικές Συνταγές 

Κουραμπιέδες με Αμύγδαλο

Μπισκότα Βουτύρου με Γέμιση Μαρμελάδα

Πολυτελής Πάστα Φλώρα με Αμύγδαλο

Η Συνταγή είναι από το Katia la curiosita’ in cucina