Η μεθυστική μυρωδιά από το καβουρδισμένο καρύδι, την κανέλα και το λιωμένο βούτυρο που σιγοψήνονται στον φούρνο πλημμυρίζει αμέσως όλο το σπίτι.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ονειρικό cheesecake μπακλαβάς με τραγανά, σιροπιασμένα φύλλα στη βάση, μια μεταξένια, βελούδινη γέμιση τυριού κρέμας και μια πλούσια αρωματική στρώση από καρύδια και ροδόνερο.
Το μυστικό βρίσκεται στο σιρόπιασμα του καρυδιού ενδιάμεσα στις στρώσεις και στο προσεκτικό κάλυμμα με αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο ώστε να διατηρηθεί η ισορροπία στις υφές.
Χρειάζεται περίπου 30 λεπτά προετοιμασία και 50 λεπτά στον φούρνο· μια εντυπωσιακή και πρωτότυπη δημιουργία που υπόσχεται να μαγέψει κάθε καλεσμένο.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να αφήσετε το γλυκό να ξεκουραστεί και να παγώσει καλά για τουλάχιστον 6 ώρες στο ψυγείο πριν το κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να απορροφηθούν σωστά τα αρώματα του σιροπιού
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η παράλειψη της κάλυψης με αλουμινόχαρτο στα μισά του ψησίματος, με αποτέλεσμα να καούν τα προεξέχοντα φύλλα πριν προλάβει να πήξει σωστά η γέμιση του cheesecake
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Cheesecake Μπακλαβάς με Καρύδια & Σιρόπι
Μοναδικό cheesecake μπακλαβάς με τραγανά φύλλα, πλούσια γέμιση τυριού κρέμας, καρύδια, αρώματα κάρδαμου και ροδόνερου.
Ingredients
- 7 τεμ. Φύλλα για μπακλαβά
- 120 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
για το σιρόπι
- 1 φλ. Νερό
- 1 φλ. Ζάχαρη (200 γρ.)
- 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
- 6 τεμ. Κάρδαμο (ελαφρώς θρυμματισμένο)
- 1 κ.γ. Ροδόνερο
- 4 κ.σ. Μέλι
για τη γέμιση
- 300 γρ. Τυρί κρέμα
- 120 ml Κρέμα γάλακτος (1/2 φλιτζάνι)
- 2 τεμ. Αυγά
- 100 γρ. Ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι)
- 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
- 1 κ.γ. Ροδόνερο
για το μείγμα καρυδιών
- 250 γρ. Καρύδια
- 1 κ.γ. Κανέλα (σκόνη)
- 0.5 κ.γ. Αλάτι
Instructions
- Ετοιμασία σιροπιού: Σε κατσαρολάκι βράζουμε το 1 φλ. νερό, το 1 φλ. ζάχαρη, τα 6 κάρδαμο, το 1 κ.σ. χυμό λεμονιού και τις 4 κ.σ. μέλι μέχρι να δέσει το σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το 1 κ.γ. ροδόνερο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς
- Προετοιμασία καρυδιών: Στο μπλέντερ αλέθουμε χοντρά τα 250 γρ. καρύδια με το 1 κ.γ. κανέλα και το 0.5 κ.γ. αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη
- Ετοιμασία κρέμας: Χτυπάμε με μίξερ χειρός τα 300 γρ. τυρί κρέμα με τα 100 γρ. ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τα 120 ml κρέμα γάλακτος, το 1 κ.γ. ροδόνερο και χτυπάμε να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε τα 2 αυγά ένα-ένα χτυπώντας καλά
- Στρώσιμο φύλλων: Διπλώνουμε κάθε φύλλο μπακλαβά στη μέση και ξανά στη μέση, βουρτσίζοντας καλά με το 120 γρ. λιωμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές.
Τοποθετούμε τα φύλλα σε βουτυρωμένη φόρμα με ελατήριο 19 εκ. ώστε να καλύψουν τη βάση και να κρέμονται οι άκρες έξω από τα τοιχώματα
- Σύνθεση στρώσεων: Βάζουμε τα 3/4 του μείγματος καρυδιού στη βάση και περιχύνουμε με 6 κ.σ. σιρόπι.
Ανακατεύουμε το υπόλοιπο καρύδι (κρατώντας 2 κ.σ. για το γαρνίρισμα) με άλλες 6 κ.σ. σιρόπι. Αδειάζουμε την κρέμα cheesecake
πάνω από τα καρύδια και πασπαλίζουμε με λίγο από το μείγμα καρυδιού
- Ψήσιμο: Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40-50 λεπτά. Στα 30 λεπτά καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για να μην καούν τα φύλλα
- Σιρόπιασμα και ξεκούραση: Αφαιρούμε από τον φούρνο και περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι. Γαρνίρουμε με τις 2 κ.σ. καρύδι, φιστίκια και αποξηραμένα βρώσιμα τριαντάφυλλα.
Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρισμα
Notes
Notes
Ψήστε στους 170°C και καλύψτε με αλουμινόχαρτο στα 30 λεπτά.
Η δική σας αξιολόγηση και ένα σχόλιο με αστεράκια είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για τη δουλειά μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Βουρτσίστε σχολαστικά τα φύλλα με το λιωμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές για να γίνουν εξαιρετικά τραγανά
● Βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι έχει κρυώσει εντελώς πριν το ρίξετε πάνω στο καυτό γλυκό μόλις βγει από τον φούρνο
● Προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα στο μείγμα τυριού κρέμας ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα για να μην εγκλωβιστεί αέρας
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με άλλα ξηρά φρούτα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαλεπιανό φιστίκι (Aιγίνης) ή αμύγδαλα, ή ακόμα και συνδυασμό αυτών για διαφορετικό γευστικό προφίλ
Πού μπορώ να βρω βρώσιμα τριαντάφυλλα;
Θα τα βρείτε αποξηραμένα σε καταστήματα με μπαχαρικά, βοτανοπωλεία ή εξειδικευμένα καταστήματα ζαχαροπλαστικής
Πώς διατηρείται το cheesecake μπακλαβάς;
Διατηρείται απαραιτήτως στο ψυγείο σκεπασμένο για έως και 5 ημέρες, παραμένοντας δροσερό και πλούσιο σε γεύση
Άλλες Συνταγές:
Subscribe to recipe’s youtube channel here
