Αν θέλετε να φέρετε στο σπίτι σας τη γεύση της παράδοσης, τότε το ισλί είναι το γλυκό που πρέπει να φτιάξετε. Η μοναδική του γεύση, τα αρώματα πορτοκαλιού και κανέλας και η πλούσια γέμιση καρυδιού το κάνουν ακαταμάχητο.
Υλικά για το Ισλί
Για να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο γλυκό, θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη:
- περίπου 1 κιλό Αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις
- 1 ποτήρι Χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
- 1 κ.γ. Σόδα
- 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1/2 ποτήρι Ζάχαρη καστανή
- 1 ποτήρι Ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι Σησαμέλαιο
- Ξύσμα από μισό ακέρωτο πορτοκάλι
- 1 σφηνάκι Λικέρ πορτοκαλιού
Για τη γέμιση:
- 1 ποτήρι Καρύδια ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. Κανέλα
- 1/2 κ.γ. Γαρίφαλο
Για το σιρόπι:
- 1 ποτήρι Νερό
- 1 ποτήρι Μέλι θυμαρίσιο
- 1 ποτήρι Καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ. Χυμό πορτοκαλιού
- Μισό Ξυλάκι κανέλας
Για το πασπάλισμα:
- 1 ποτήρι Καρύδια χοντροτριμμένα
Εκτέλεση της Συνταγής
Πάμε τώρα να δούμε βήμα προς βήμα πώς θα φτιάξουμε αυτό το υπέροχο γλυκό.
1. Στο μπολ του μίξερ, ρίχνω το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο και την καστανή ζάχαρη και τα χτυπάω πολύ καλά.
2. Διαλύω τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και τα ρίχνω στο μίξερ, συνεχίζοντας να χτυπάω σε χαμηλή ταχύτητα μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού.
3. Στο λικέρ πορτοκαλιού διαλύω με ένα πιρούνι το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτω στο μείγμα μου.
4. Ρίχνω σιγά σιγά το αλεύρι, μέχρι να φτιάξω μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη. ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω ή λιγότερο, ανάλογα με το αλεύρι.
5. Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά.
6. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω τα καρύδια με την κανέλα και το γαρίφαλο.
7. Κόβω τη ζύμη σε μπαλάκια, σαν καρύδι. πιέζω το κάθε μπαλάκι με το χέρι μου για να γίνει πλακουτσωτό και το πατάω ελαφρά στη μέση για να το γεμίσω με λίγο από το μείγμα καρυδιών. κλείνω τη ζύμη δίνοντας της ένα τριγωνικό σχήμα.
8. Γυρίζω τα ισλί από την άλλη πλευρά και με ένα τσιμπιδάκι κάνω σχήματα τραβώντας τη ζύμη. μπορώ επίσης να χρησιμοποιήσω τον χοντρό τρίφτη του τυριού για ευκολία, πατώντας τα ισλί πάνω του.
9. Σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί στρώνω τα ισλί και ψήνω σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. τα αφήνω να κρυώσουν χωρίς να τα σκεπάσω.
10. Ετοιμάζω το σιρόπι: βράζω όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δέσει.
11. Με μια τρυπητή κουτάλα, βουτάω τα ισλί στο σιρόπι, τα σερβίρω σε πιατέλα και τα πασπαλίζω με χοντροτριμμένο καρύδι.
Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος
Για να οργανωθούμε καλύτερα στην κουζίνα μας:
- Χρόνος Προετοιμασίας: Περίπου 25 λεπτά.
- Χρόνος Μαγειρέματος: Περίπου 20-30 λεπτά.
- Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά.
- Επιπλέον Χρόνοι: Αναμονή της ζύμης (45 λεπτά).
Χρήσιμα Tips για το Ισλί
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει το ισλί σας ακόμα πιο επιτυχημένο:
- Ζύμη: Πρόσθεσε το αλεύρι σιγά σιγά, μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Μην φοβηθείς να χρησιμοποιήσεις λίγο παραπάνω ή λιγότερο από το 1 κιλό.
- Σχήμα: Για να δώσεις το χαρακτηριστικό σχήμα στο ισλί, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα ειδικό τσιμπιδάκι ή απλά να το πιέσεις ελαφρά πάνω σε έναν χοντρό τρίφτη.
- Σιρόπι: Άφησε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν το σιροπιάσεις, ώστε να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να μείνει τραγανό.
