Γλυκό Ταψιού
Κέικ με Κρέμα Καφέ
αφράτο, αρωματικό και καλυμμένο με βελούδινη κρέμα καφέ
Αν αγαπάτε τον καφέ, αυτό το κέικ με κρέμα καφέ θα γίνει από τα αγαπημένα σας γλυκά. Η αφράτη βάση με γιαούρτι και στιγμιαίο καφέ συνδυάζεται υπέροχα με τη βελούδινη κρέμα, δημιουργώντας ένα γλυκό που θυμίζει βιτρίνα ζαχαροπλαστείου.
Υλικά για το Κέικ με Κρέμα Καφέ
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε το μείγμα καφέ
Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον στιγμιαίο καφέ. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Χτυπάμε τα αυγά
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά μαζί με μία πρέζα αλάτι και αρχίζουμε να τα χτυπάμε με μίξερ.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει, να ανοίξει το χρώμα του και να αποκτήσει όγκο.
3. Ολοκληρώνουμε τη ζύμη
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και στη συνέχεια το μείγμα γιαουρτιού και καφέ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε σταδιακά σε δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός χωρίς σβόλους.
4. Ψήνουμε το κέικ
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί διαστάσεων 20×35 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί.
5. Ετοιμάζουμε την κρέμα καφέ
Σε κατσαρολάκι βάζουμε το αυγό και προσθέτουμε το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη άχνη, τον στιγμιαίο καφέ και το στραγγιστό γιαούρτι.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
6. Μαγειρεύουμε την κρέμα
Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει και να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως το βούτυρο.
Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να δημιουργηθεί μια λεία και γυαλιστερή κρέμα.
7. Ολοκληρώνουμε το γλυκό
Απλώνουμε την ζεστή κρέμα ομοιόμορφα πάνω στο κρύο κέικ.
Με μια σπάτουλα λειαίνουμε την επιφάνεια ώστε να καλυφθεί παντού.
Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.
Μυστικά για Τέλειο Κέικ με Κρέμα Καφέ
- ›Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου: Έτσι το μείγμα γίνεται πιο ομοιογενές και το κέικ πιο αφράτο.
- ›Κοσκινίστε το αλεύρι: Θα δώσει πιο ανάλαφρη υφή στο κέικ και καλύτερο φούσκωμα.
- ›Ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα: Αποφεύγονται οι σβόλοι και πετυχαίνετε βελούδινο αποτέλεσμα.
- ›Απλώστε την κρέμα όσο είναι ζεστή: Στρώνει πιο εύκολα και κολλά καλύτερα πάνω στο κέικ.
- ›Αφήστε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες: Η κρέμα σταθεροποιείται και οι γεύσεις δένουν ακόμη περισσότερο.
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω espresso αντί για στιγμιαίο καφέ;
Ναι, αρκεί να είναι πολύ συμπυκνωμένος ώστε να μη χαλάσει η υφή του μείγματος.
Διατηρείται στο ψυγείο;
Ναι, διατηρείται για έως 4 ημέρες σε καλά καλυμμένο σκεύος.
Με τι άλλο μπορώ να το διακοσμήσω;
Ταιριάζει υπέροχα με νιφάδες σοκολάτας, κακάο ή χοντροκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια.
