Αυτό το κέικ με μαρμελάδα μήλου είναι από εκείνες τις απλές σπιτικές συνταγές που γίνονται με υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στην κουζίνα. Η μαρμελάδα δίνει γεύση και υγρασία, ενώ το κεφίρ βοηθά το κέικ να γίνει μαλακό και αφράτο.
Δεν χρειάζεται κρέμα ή ιδιαίτερη διακόσμηση. Αφού κρυώσει, μπορείτε απλώς να το κόψετε σε κομμάτια και να το σερβίρετε σκέτο ή με λίγη ζάχαρη άχνη.
Το μυστικό για αφράτο και ζουμερό κέικ με μαρμελάδα
Ανακατέψτε πρώτα το κεφίρ με τη μαγειρική σόδα και αφήστε τα μαζί για 15-20 λεπτά. Η οξύτητα του κεφίρ ενεργοποιεί τη σόδα και βοηθά τη ζύμη να αποκτήσει πιο ανάλαφρη υφή κατά το ψήσιμο.
Συχνά λάθη
Μην παραλείψετε την αναμονή μετά την προσθήκη της μαγειρικής σόδας στο κεφίρ. Είναι μέρος της συγκεκριμένης διαδικασίας και βοηθά στο σωστό φούσκωμα της ζύμης.
Μην προσθέσετε επίσης όλο το αλεύρι απότομα. Ρίξτε το σταδιακά και δουλέψτε το μείγμα μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί, χωρίς υπερβολικό χτύπημα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ με Μαρμελάδα Μήλου και Κεφίρ
Μαλακό και ζουμερό σπιτικό κέικ με μαρμελάδα μήλου, κεφίρ και φυτικό λάδι. Μια εύκολη ρωσική συνταγή με απλά υλικά, ιδανική για τον καφέ ή το τσάι.
Ingredients
- 2 φλ. Κεφίρ ή ξινόγαλο
- 2 κ.γ. Μαγειρική σόδα
- 2 Αυγά
- 2 φλ. Ζάχαρη
- 500 ml Μαρμελάδα μήλου
- 7 κ.σ. Φυτικό λάδι
- 3 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα, προαιρετικά
Instructions
1. Ρίχνουμε το κεφίρ ή το ξινόγαλο σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά.
3. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για περίπου 15-20 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη.
5. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
6. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα μήλου και χτυπάμε για λίγο ακόμη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί.
7. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.
8. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί ομοιόμορφη ζύμη χωρίς εμφανείς σβόλους.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
10. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
11. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
12. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα.
13. Προς το τέλος του ψησίματος ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι.
14. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.
15. Κόβουμε σε κομμάτια και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.
Notes
Σημειώσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κεφίρ είτε ξινόγαλο. Η οξύτητά τους αντιδρά με τη μαγειρική σόδα και βοηθά το κέικ να αποκτήσει πιο αφράτη υφή.
Αφήστε το κεφίρ με τη μαγειρική σόδα για 15-20 λεπτά πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά, όπως προβλέπει η αρχική συνταγή.
Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά και ανακατέψτε μόνο μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενές μείγμα.
Η μαρμελάδα μήλου προσφέρει αρκετή υγρασία στο κέικ και το βοηθά να παραμένει μαλακό μετά το ψήσιμο.
Ο ακριβής χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και το βάθος του ταψιού.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλειο κέικ με μαρμελάδα μήλου
● Χρησιμοποιήστε κεφίρ ή ξινόγαλο και όχι απλό γάλα, γιατί η οξύτητα είναι σημαντική για τη δράση της μαγειρικής σόδας.
● Αφήστε το κεφίρ με τη σόδα για 15-20 λεπτά πριν συνεχίσετε τη συνταγή.
● Προσθέστε τη μαρμελάδα αφού πρώτα χτυπήσετε τα αυγά με τη ζάχαρη.
● Ρίξτε το αλεύρι σταδιακά και χρησιμοποιήστε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ.
● Ισιώστε το μείγμα στο ταψί ώστε το κέικ να ψηθεί όσο γίνεται πιο ομοιόμορφα.
● Επειδή δεν αναφέρεται διάσταση ταψιού, ξεκινήστε να ελέγχετε το κέντρο πριν συμπληρωθεί η μία ώρα, ιδιαίτερα αν χρησιμοποιήσετε μεγάλο και ρηχό ταψί.
● Περιμένετε να κρυώσει πριν το κόψετε, γιατί όσο είναι καυτό η ψίχα του είναι πιο ευαίσθητη και μπορεί να διαλυθεί.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξινόγαλο αντί για κεφίρ;
Ναι. Η αρχική συνταγή δίνει και τις δύο επιλογές. Τόσο το κεφίρ όσο και το ξινόγαλο έχουν την οξύτητα που χρειάζεται για να αντιδράσει σωστά η μαγειρική σόδα.
Γιατί βάζουμε μαγειρική σόδα στο κεφίρ;
Η μαγειρική σόδα αντιδρά με τα όξινα συστατικά του κεφίρ. Η αντίδραση αυτή βοηθά να δημιουργηθούν φυσαλίδες μέσα στη ζύμη και να αποκτήσει το κέικ πιο αφράτη δομή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μαρμελάδα;
Μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλη μαρμελάδα, αλλά η γλυκύτητα και η πυκνότητά της μπορεί να αλλάξουν το τελικό αποτέλεσμα. Η συγκεκριμένη αναλογία έχει δοθεί για μαρμελάδα μήλου.
Γιατί το κέικ με μαρμελάδα παραμένει τόσο ζουμερό;
Η μεγάλη ποσότητα μαρμελάδας προσφέρει υγρασία στη ζύμη, ενώ το φυτικό λάδι βοηθά το κέικ να παραμένει μαλακό ακόμη και αφού κρυώσει.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ έχει ψηθεί;
Ελέγξτε το κέντρο με ένα ξύλινο καλαμάκι. Πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη. Επειδή η μαρμελάδα κρατά αρκετή υγρασία, το εσωτερικό μπορεί να παραμένει μαλακό ακόμη και όταν έχει ψηθεί σωστά.
Μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη;
Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί 2 φλιτζάνια ζάχαρη μαζί με 500 ml μαρμελάδα. Επειδή η μαρμελάδα μπορεί να διαφέρει πολύ σε γλυκύτητα, οποιαδήποτε σημαντική αλλαγή στη ζάχαρη μπορεί να επηρεάσει όχι μόνο τη γεύση αλλά και την υφή του κέικ.
Πώς διατηρείται το κέικ με μαρμελάδα μήλου;
Αφού κρυώσει εντελώς, φυλάξτε το καλά σκεπασμένο ώστε να μη στεγνώσει. Σε δροσερό χώρο μπορεί να μείνει για λίγες ημέρες, ενώ σε ζεστό περιβάλλον είναι προτιμότερη η φύλαξη στο ψυγείο.
Άλλες Συνταγές:
Κέικ μήλου με σταγόνες μαρμελάδας
