Αυτό το κέικ με πηχτή μαρμελάδα έχει απαλή ζύμη και μια γλυκιά γέμιση που μένει ανάμεσα στις στρώσεις, δημιουργώντας ένα υπέροχο σπιτικό γλυκό.
Το μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα που κρατά το σχήμα της και ένα αρκετά παχύρρευστο μείγμα. Ολοκληρώνουμε με ζάχαρη άχνη και κόβουμε το κέικ σε γενναιόδωρα κομμάτια.
Το μυστικό για να μείνει η μαρμελάδα στη μέση
Η μαρμελάδα πρέπει να είναι πηχτή και το μείγμα του κέικ να έχει υφή παχύρρευστης κρέμας. Έτσι η γέμιση παραμένει ανάμεσα στις στρώσεις και δεν βουλιάζει κατά το ψήσιμο.
Συχνά λάθη
Μην χρησιμοποιήσετε ρευστή μαρμελάδα και μην προσθέσετε περισσότερο γάλα από όσο χρειάζεται. Αν το μείγμα γίνει αραιό, η γέμιση μπορεί να κατέβει στον πάτο της φόρμας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κέικ με Πηχτή Μαρμελάδα
Αφράτο σπιτικό κέικ με απαλή ζύμη, πηχτή μαρμελάδα στο κέντρο και ζάχαρη άχνη στην επιφάνεια.
Ingredients
Για το κέικ!
- - 3 αυγά
- - 200 ml γάλα
- - 90 ml φυτικό λάδι
- - 200 γρ. ζάχαρη
- - 400–500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- - 1½–2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- - ½ κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση!
- - 1–1½ φλιτζάνι πηχτή μαρμελάδα
Για τη φόρμα και το σερβίρισμα!
- - Λίγο φυτικό λάδι
- - Λίγο αλεύρι
- - Ζάχαρη άχνη
Instructions
Προετοιμασία του μείγματος
1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και το αλάτι.
2. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη.
3. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και στη συνέχεια το γάλα.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
5. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και αρκετά παχύρρευστο μείγμα.
6. Η υφή πρέπει να είναι παρόμοια με αυτή μιας παχύρρευστης κρέμας. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
Στρώσιμο του κέικ
7. Στρώνουμε μια φόρμα ή ένα μικρό ταψί με λαδόκολλα.
8. Αλείφουμε τη λαδόκολλα με λίγο φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.
9. Απλώνουμε στη φόρμα τη μισή ποσότητα από το μείγμα.
10. Βάζουμε από πάνω την πηχτή μαρμελάδα και την απλώνουμε προσεκτικά, αφήνοντας λίγο κενό γύρω από τις άκρες.
11. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
Ψήσιμο
12. Τοποθετούμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C.
13. Αμέσως χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160°C.
14. Ψήνουμε για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέικ και να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια.
15. Ελέγχουμε το κέντρο με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, αποφεύγοντας το σημείο όπου βρίσκεται η μαρμελάδα.
16. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά.
17. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Ποια μαρμελάδα είναι καλύτερη
Χρησιμοποιήστε πηχτή μαρμελάδα που στέκεται πάνω στο κουτάλι. Μπορείτε να επιλέξετε φράουλα, βερίκοκο, κεράσι ή οποιαδήποτε άλλη γεύση προτιμάτε.
Πώς θα μείνει η μαρμελάδα στη μέση
Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστο και η μαρμελάδα να απλωθεί απαλά χωρίς να φτάσει στις άκρες της φόρμας.
Πότε πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το πασπαλίσετε, ώστε η ζάχαρη άχνη να παραμείνει λευκή και να μη λιώσει.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μικρό ταψί
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρό ταψί ή φόρμα περίπου 24 εκ. Αν το σκεύος είναι μικρότερο, το κέικ θα γίνει πιο ψηλό και μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά επιπλέον ψήσιμο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπιτική μαρμελάδα
Ναι, αρκεί να είναι αρκετά πηχτή. Αν είναι πολύ ρευστή, βράστε τη για λίγα λεπτά μέχρι να συμπυκνωθεί και αφήστε τη να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Μπορώ να προσθέσω βανίλια
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε 1 βανίλια ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα.
Πώς διατηρείται
Διατηρείται σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 2–3 ημέρες.
Μπορώ να το καταψύξω
Ναι, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια, να τα τυλίξετε καλά και να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη για έως 1 μήνα.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Λεμονιού με Σπόρο Παπαρούνας
● Κέικ Αμυγδάλου με Έγχυμα Πορτοκαλιού
