Κέικ Μπανάνας

Ξεκινήστε τη μέρα σας με ένα θρεπτικό και γευστικό κέικ μπανάνας, ιδανικό για πρωινό ή σνακ!

Πλεονεκτήματα:

• Χωρίς ζάχαρη: Το κέικ είναι φτιαγμένο με φυσικά γλυκαντικά, όπως ώριμες μπανάνες και χουρμάδες, καθιστώντας το ιδανικό για όσους θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση ζάχαρης.
• Νηστίσιμο: Το κέικ δεν περιέχει ζωικά προϊόντα, όπως αυγά ή γάλα, άρα είναι κατάλληλο για vegans και όσους ακολουθούν νηστεία.

• Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά: Το κέικ είναι γεμάτο με φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα από τις μπανάνες, το αλεύρι ολικής αλέσεως και τους ξηρούς καρπούς.

• Εύκολο στην παρασκευή: Το κέικ φτιάχνεται πανεύκολα με απλά υλικά που έχετε ήδη στην κουζίνα σας.
• Νόστιμο και υγιεινό: Το κέικ είναι αφράτο, υγρό και γευστικό, ενώ παράλληλα είναι μια υγιεινή επιλογή για πρωινό ή σνακ.

Συνδυάστε το κέικ σας με:

• Φρέσκα φρούτα
• Γιαούρτι
• Ροφήματα φυτικής προέλευσης
• Καφέ ή τσάι

Καλή απόλαυση!

Υλικά:

• 2 ώριμες μπανάνες, λιωμένες με πιρούνι
• 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 2 κούπες αλεσμένη βρώμη
• 1/2 κούπα ηλιέλαιο
• 1/2 κούπα γάλα αμυγδάλου
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κούπα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
• 1/2 κούπα καρύδια, ελαφρώς αλεσμένα

Για το γαρνίρισμα:

• Λίγη κουβερτούρα, λιωμένη με 1 κ.σ. ηλιέλαιο
• Καρύδια, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις μπανάνες, τα αυγά, το ηλιέλαιο, το γάλα αμυγδάλου και τη βανίλια.
3. Προσθέστε την αλεσμένη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τα ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
4. Ρίξτε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ.
5. Ψήστε για περίπου 50 λεπτά, ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή από το κέντρο του κέικ.
6. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για λίγο πριν το ξεφορμάρετε.
7. Λιώστε λίγη κουβερτούρα με 1 κ.σ. ηλιέλαιο και περιχύστε το κέικ.
8. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Συμβουλές:

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φιστίκια, αμύγδαλα ή άλλα ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.
• Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα 1/2 κούπα σταφίδες ή cranberries.
• Για πιο έντονη γεύση σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε 1/4 κούπα κακάο σε σκόνη στο μείγμα.
• Το κέικ μπανάνας διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.

Καλή απόλαυση!