Κυπριακή Καρυδόπιτα

Η ζεστή, γήινη ευωδιά της κανέλας και του καρυδιού που ψήνονται μαζί με την τροπική γλύκα της καρύδας πλημμυρίζει αμέσως κάθε γωνιά της κουζίνας Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε την πιο σιροπιαστή, πλούσια και βελούδινη κυπριακή καρυδόπιτα που συνδυάζει ιδανικά τη γεμάτη υφή της καρυδένιας βάσης με μια ανάλαφρη, δροσερή κρέμα που λιώνει στο στόμα

Το μυστικό της επιτυχίας

Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι η χρήση της τριμμένης φρυγανιάς αντί για αλεύρι στη βάση, διότι εγκλωβίζει ιδανικά το σιρόπι και χαρίζει στην καρυδόπιτα αυτή τη μοναδική, ανάλαφρη και σπυρωτή δομή που την κάνει να ξεχωρίζει από τα συνηθισμένα κέικ

Συχνά λάθη

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η προσθήκη του κορν φλάουερ απευθείας μέσα στο καυτό γάλα χωρίς να έχει διαλυθεί προηγουμένως σε λίγο κρύο γάλα, καθώς η απότομη θερμοκρασία θα δημιουργήσει αμέσως σβόλους στην κρέμα, καταστρέφοντας τη λεία και μεταξένια υφή της

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Yield: 12 μερίδες

Κυπριακή Καρυδόπιτα

Print

Η πιο εύκολη και επιτυχημένη συνταγή για παραδοσιακή κυπριακή καρυδόπιτα με φρυγανιά. Ένα φανταστικό σιροπιαστό γλυκό ταψιού με πλούσια στρώση βελούδινης κρέμας.

Prep Time 20 minutes

Cook Time 20 minutes

Additional Time 2 hours

Total Time 2 hours 40 minutes

Ingredients

• 3 τεμάχια αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική (για τη βάση)
• 1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο (ή ελαφρύ λάδι)
• 1 φλιτζάνι καρύδια αλεσμένα
• 1.5 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
• 1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας (ινδοκάρυδο)
• 1 τεμάχιο μπέικιν πάουντερ
• 1 φλιτζάνι νερό (για το σιρόπι)
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική (για το σιρόπι)
• 0.5 τεμάχιο λεμόνι (ο χυμός του, για το σιρόπι)
• 1 λίτρο γάλα φρέσκο
• 8 κσ ζάχαρη κρυσταλλική (για την κρέμα)
• 100 γρ κορν φλάουερ
• 2 τεμάχια βανίλιες σκόνη

Instructions

Instructions
1. Ξεκινάμε πάντα με το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει καλά. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το 1 φλιτζάνι νερό και το 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
2. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τον χυμό από το μισό λεμόνι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα 3 αυγά, το 1 φλιτζάνι ζάχαρη και το μισό φλιτζάνι λάδι και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
4. Προσθέτουμε στο μείγμα τα αλεσμένα καρύδια, το ινδοκάρυδο, την τριμμένη φρυγανιά και το μπέικιν πάουντερ.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά με μια σπάτουλα μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιόμορφος χυλός.
6. Βουτυρώνουμε καλά ένα κατάλληλο ταψί και μεταφέρουμε μέσα το μείγμα της βάσης, ισιώνοντας την επιφάνεια.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ακριβώς 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα.
8. Μόλις βγάλουμε το κέικ καυτό από τον φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη να το απορροφήσει.
9. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το φρέσκο γάλα (κρατώντας λίγο στην άκρη για να διαλύσουμε το κορν φλάουερ) μαζί με τις 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τη βάζουμε στη φωτιά.
10. Μόλις το γάλα αρχίσει να ζεσταίνεται, προσθέτουμε το κορν φλάουερ που έχουμε διαλύσει καλά στο κρύο γάλα που κρατήσαμε.
11. Ανακατεύουμε συνεχώς και ζωηρά με το σύρμα σε μέτρια φωτιά μέχρι η κρέμα να πήξει και να γίνει βελούδινη.
12. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτουμε τις βανίλιες, ανακατεύουμε καλά και την περιχύνουμε ομοιόμορφα πάνω από το σιροπιασμένο κέικ.
13. Πασπαλίζουμε αμέσως όλη την επιφάνεια με επιπλέον νιφάδες καρύδας, αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο πριν κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Notes

Για ακόμα πιο πλούσιο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πρέζα κανέλα και γαρύφαλλο μέσα στο μείγμα του κέικ μαζί με τη φρυγανιά.

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές

● Για ακόμα πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να καβουρδίσετε ελαφρώς τα αλεσμένα καρύδια σε ένα τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία για 2-3 λεπτά προτού τα ενσωματώσετε στη ζύμη της βάσης

● Μόλις απλώσετε τη ζεστή κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο κέικ, αφήστε το γλυκό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθούν τέλεια οι στρώσεις

● Εκτός από το πασπάλισμα με νιφάδες καρύδας στην κορυφή, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ολόκληρα ή χοντροκομμένα καρύδια για να δώσετε μια έξτρα τραγανή πινελιά στην εμφάνιση

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη τριμμένη φρυγανιά του εμπορίου;

Φυσικά και μπορείτε, αρκεί να είναι απλή χωρίς πρόσθετα αρώματα ή μπαχαρικά, αν και η σπιτική τριμμένη φρυγανιά από μπαγιάτικο ψωμί δίνει πάντα μια ελαφρώς πιο ρουστίκ και πλούσια υφή

Γιατί βράζουμε πρώτα το σιρόπι στη συγκεκριμένη διαδικασία;

Το σιρόπι χρειάζεται αρκετό χρόνο για να κρυώσει εντελώς, καθώς ο χρυσός κανόνας για τα σιροπιαστά θέλει το σιρόπι κρύο και το κέικ καυτό, ώστε να γίνει η σωστή απορρόφηση χωρίς να πανιάσει η βάση

Πώς μπορώ να διατηρήσω την κυπριακή καρυδόπιτα φρέσκια;

Λόγω της πλούσιας κρέμας με φρέσκο γάλα στην επιφάνεια, το γλυκό πρέπει απαραίτητα να φυλάσσεται στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, όπου διατηρείται άψογο και δροσερό για 4-5 ημέρες

Άλλες Συνταγές

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά

Παραδοσιακή Κυπριακή Καρυδόπιτα

Σιροπιαστά Γλυκά Ταψιού με Κρέμα

ΠΗΓΗ: Кулинарен свят с Гери