Πολλές φορές οι νηστίσιμοι κεφτέδες χωρίς αυγό διαλύονται στο τηγάνι ή απορροφούν υπερβολικό λάδι μένοντας μαλακοί, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με το σχολαστικό αλάτισμα της ψίχας και το καλό στράγγισμα των υγρών πριν προστεθεί το αλεύρι.  Αυτοί οι Νηστίσιμοι Κολοκυθοκεφτέδες είναι η ιδανική λύση για τις μέρες της Σαρακοστής, για ένα ελαφρύ μεζεδάκι δίπλα στο ουζάκι σας ή για να αξιοποιήσετε με τον πιο δημιουργικό τρόπο το εσωτερικό από τα γεμιστά κολοκυθάκια, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για την τραγανή του τελειότητα.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το γεγονός ότι αφήνετε το αλατισμένο κολοκύθι να “ιδρώσει” για λίγα λεπτά και στη συνέχεια το πιέζετε με το πιρούνι εξασφαλίζει ότι οι Νηστίσιμοι Κολοκυθοκεφτέδες δεν θα βγάλουν υγρά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με το διπλό αλεύρωμα (λίγο μέσα στη ζύμη και λίγο εξωτερικά), οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα όπου η εξωτερική στρώση θωρακίζει τη γεύση και εμποδίζει το λάδι να εισχωρήσει στην καρδιά του κεφτέ


Συμβουλές:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να βάζετε πάρα πολύ αλεύρι στη γέμιση για να σφίξει γρήγορα, κάτι που θα κάνει τους Κολοκυθοκεφτέδες Νηστίσιμους να θυμίζουν περισσότερο ψωμί παρά λαχανικό Επίσης, αν το λάδι στο τηγάνι δεν έχει κάψει καλά, οι κεφτέδες θα κολλήσουν στον πάτο και θα πανιάσουν Προσέξτε το αλάτι· το κολοκύθι το απορροφά εύκολα, οπότε δοκιμάστε λίγο το μείγμα πριν πλάσετε για να είναι η γεύση ισορροπημένη

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Το να βλέπουμε τους χρυσαφένιους κεφτέδες σας να εξαφανίζονται από το πιάτο και το σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Τηγάνισμα: 10 λεπτά

Υλικά:

Ψίχα από κολοκυθάκια (περίπου 3-4 κολοκύθια)

 

1/2 Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκόμμενο)

Λίγο Άνηθος (φρέσκος)

Λίγο Μαϊντανός (φρέσκος)

Λίγο Δυόσμος (φρέσκος ή ξερός)

Ελαιόλαδο (λίγο για το μείγμα)

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για τη γέμιση και το άλειμμα)

Λάδι για το τηγάνισμα (ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Αδειάζετε την ψίχα από τα κολοκύθια σε ένα βαθύ πιάτο και την ψιλοκόβετε με το μαχαίρι.

Την αλατίζετε ελαφρά και την αφήνετε για 5-10 λεπτά να βγάλει τα υγρά της

Πιέζετε την ψίχα με ένα πιρούνι για να την πολτοποιήσετε λίγο περισσότερο. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο και τα προσθέτετε στο μπολ.

Ρίχνετε το πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι στη μάζα μέχρι να δείτε ότι το μείγμα σφίγγει και μπορεί να πλαστεί σε κεφτεδάκια.

Πλάθετε μικρούς κεφτέδες και τους περνάτε ελαφρά από αλεύρι εξωτερικά για να γίνουν πιο τραγανοί.

Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζετε τους κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν καλά από τη μία πλευρά.

Τους γυρίζετε προσεκτικά και από την άλλη πλευρά. Μόλις είναι έτοιμοι οι Κολοκυθοκεφτέδες , τους βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας

Συμβουλές:

* Για έξτρα Τραγανό Αποτέλεσμα: Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα σόδα μαγειρικής στο αλεύρι της γέμισης για να γίνουν πιο φουσκωτοί οι Κολοκυθοκεφτέδες 

* Στο Φούρνο: Αν προτιμάτε μια πιο ελαφριά εκδοχή, τοποθετήστε τους σε λαδόκολλα, ραντίστε με λίγο λάδι και ψήστε στους 200°C μέχρι να ροδίσουν

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να βάλω και ολόκληρο το κολοκύθι;

Ναι, μπορείτε να τρίψετε ολόκληρα τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, αρκεί να τα στύψετε πάρα πολύ καλά με τα χέρια σας για να φύγουν όλα τα υγρά τους πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία για τους Νηστίσιμους Κολοκυθοκεφτέδες

Ταιριάζουν με άλλα λαχανικά;

Ταιριάζουν υπέροχα με λίγο τριμμένο καρότο ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, που προσθέτουν γλυκάδα και χρώμα στο πιάτο

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Ντοματοκεφτέδες

Συνταγές για Ταραμοσαλάτα

 

Η Συνταγή είναι απο το thisauroikouzinas-syntages.blogspot.com