Η δροσερή, γήινη μυρωδιά από τον ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο και τα κρεμμυδάκια που ενώνονται στο μπολ σμίγει μαγικά με το πλούσιο άρωμα της λιωμένης φέτας και του ελαιολάδου καθώς οι κεφτέδες ροδίζουν όμορφα Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τους πιο αφράτους, πεντανόστιμους και ελαφριούς κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια πλούσια υφή που μένει ζουμερή εσωτερικά.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να σφίξετε το τριμμένο κολοκύθι δυνατά μέσα στα χέρια σας ή με μια πετσέτα κουζίνας, αφού το αφήσετε πρώτα να ιδρώσει με το αλάτι, ώστε να φύγουν όλα τα νερά του και να παραμείνουν οι κεφτέδες συμπαγείς και αφράτοι
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέσετε το αλεύρι βιαστικά χωρίς να ελέγξετε την υγρασία του μείγματος, γεγονός που θα σας αναγκάσει να βάλετε υπερβολική ποσότητα με αποτέλεσμα οι κολοκυθοκεφτέδες να βγουν σφιχτοί και με υφή ψωμιού αντί για ανάλαφροι και τυρένιοι
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο
Η πιο εύκολη και υγιεινή συνταγή για πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο. Φτιαγμένοι με φρέσκα κολοκυθάκια, πλούσια φέτα, κίτρινα τυριά που λιώνουν, άνηθο, μαϊντανό και άρωμα δυόσμου.
Ingredients
Για τη βάση των κεφτέδων:
- 600 γρ. Κολοκυθάκια (τριμμένα)
- 1 κ.γ. Αλάτι (για το στράγγισμα)
- 3 Αυγά
- 1 Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 4-5 τμχ. Κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
- 0.5 ματσ. Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 20 φύλλα Δυόσμο φρέσκο (ή 1 κ.γ. ξερό)
- 1 πρέζα Πιπέρι μαύρο
Για τα τυριά και το δέσιμο:
- 250 γρ. Τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
- 100 γρ. Κίτρινα τυριά που λιώνουν (τύπου ρεγκάτο ή γκούντα)
- 150 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 50 γρ. Ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. Ελαιόλαδο (επιπλέον, για το ράντισμα)
Instructions
Instructions
1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες τους και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους
2. Ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τα φύλλα του φρέσκου δυόσμου
3. Παίρνουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και τα στραγγίζουμε πάρα πολύ καλά, πιέζοντάς τα δυνατά με μια σπάτουλα ή σφίγγοντάς τα με τα χέρια μας, ώστε να απομακρυνθεί όλη η περιττή υγρασία
4. Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ χτυπάμε ελαφρώς τα 3 αυγά με ένα πιρούνι
5. Προσθέτουμε στο μπολ με τα αυγά τα καλά στραγγισμένα κολοκυθάκια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ξερό κρεμμύδι, τα 50 γραμμάρια ελαιόλαδο και το μαύρο πιπέρι
6. Ρίχνουμε τα τριμμένα κίτρινα τυριά, τη θρυμματισμένη φέτα και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου 7-8 κουταλιές της σούπας), και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και παχύρευστο μείγμα
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις (πάνω κάτω)
8. Στρώνουμε ένα μεγάλο ρηχό ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος (λαδόκολλα)
9. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις τοποθετούμε ελαφρώς απομακρυσμένες τη μία από την άλλη πάνω στη λαδόκολλα, σχηματίζοντας τους κεφτέδες
10. Ραντίζουμε την επιφάνεια των κολοκυθοκεφτέδων με το επιπλέον ελαιόλαδο για να γίνουν πιο τραγανοί
11. Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να σταθεροποιηθούν
12. Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά και σερβίρουμε ζεστούς ή σε θερμοκρασία δωματίου με σως γιαουρτιού ή τζατζίκι
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Ραντίστε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο την επιφάνεια των κεφτέδων ακριβώς πριν τους βάλετε στον φούρνο, καθώς αυτό θα βοηθήσει να σχηματιστεί μια υπέροχη χρυσή και ελαφρώς τραγανή κρούστα εξωτερικά κατά το ψήσιμο.
● Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από κίτρινα τυριά που λιώνουν, όπως ρεγκάτο ή γκούντα, μαζί με την παραδοσιακή φέτα, για να δώσετε μια υπέροχη μαστιχωτή υφή που δένει τέλεια με το κολοκυθάκι.
● Αφήστε τους κολοκυθοκεφτέδες να σταθούν στο ταψί για 5-10 λεπτά αφού τους βγάλετε από τον φούρνο, ώστε να σταθεροποιηθούν τα λιωμένα τυριά και να μπορείτε να τους ξεκολλήσετε εύκολα από τη λαδόκολλα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;
Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με την ίδια ποσότητα αλευριού για όλες τις χρήσεις, προσθέτοντας απλά ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ μέσα στο μπολ για να γίνουν εξίσου φουσκωτοί.
Γιατί οι κολοκυθοκεφτέδες μου βγήκαν πολύ μαλακοί στο κέντρο;
Αυτό συμβαίνει αν τα κολοκυθάκια δεν στραγγίστηκαν αρκετά καλά ή αν το μείγμα έπεσε πολύ παχύ στο ταψί. Δοκιμάστε να τους πατήσετε ελαφρώς με το κουτάλι για να έχουν ομοιόμορφο πάχος και ψήστε τους μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
Μπορώ να βάλω το μείγμα στο τηγάνι αντί για τον φούρνο;
Αυτή η συνταγή προσαρμόζεται τέλεια. Αν προτιμάτε την κλασική, παραδοσιακή τραγανή υφή του τηγανητού, μπορείτε να ρίχνετε κουταλιές από το μείγμα σε καυτό ελαιόλαδο και να τους τηγανίσετε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Αφράτοι κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο με φέτα και δυόσμο
Παραδοσιακοί κολοκυθοκεφτέδες τηγανητοί με κίτρινα τυριά
