Αυτή η κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο της Κικη Μαυριδου είναι γεμάτη κολοκυθάκια, φέτα, ανθότυρο και μυρωδικά και γίνεται χωρίς άνοιγμα φύλλου. Το στραγγιστό γιαούρτι την κρατά ζουμερή, ενώ το καλαμποκάλευρο στη βάση βοηθά να αποκτήσει πιο νόστιμη και ελαφρώς τραγανή κρούστα.
Το σημείο που κάνει πραγματικά τη διαφορά είναι τα κολοκυθάκια. Πρέπει να χάσουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά πριν μπουν στο μείγμα, διαφορετικά η πίτα μπορεί να φαίνεται ψημένη εξωτερικά αλλά να παραμένει υγρή στο κέντρο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κολοκυθόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Ανθότυρο
Ζουμερή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με κολοκυθάκια, φέτα, ανθότυρο, στραγγιστό γιαούρτι και πολλά αρωματικά μυρωδικά. Ψήνεται σε ταψί 30x30 εκ. και αποκτά υπέροχη ροδοψημένη επιφάνεια με έξτρα φέτα.
Ingredients
- 500 γρ. Κολοκυθάκια
- 1 Πράσο
- 1 Ξερό κρεμμύδι
- 5 Φρέσκα κρεμμυδάκια
- Σκόρδο, κατά βούληση
- Μαϊντανός, κατά βούληση
- Άνηθος, κατά βούληση
- Δυόσμος, κατά βούληση
- Κόκκινο πιπέρι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Αλάτι, με προσοχή
- Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- 3 Αυγά
- 300 γρ. Φέτα και ανθότυρο, συνολικά
- 200 γρ. Στραγγιστό γιαούρτι
- 300 γρ. Φαρίνα
- 100 γρ. Φέτα, για την επιφάνεια
- Καλαμποκάλευρο, όσο χρειάζεται για το ταψί
- Λίγο Νερό
Instructions
1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για περίπου 20 λεπτά ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους.
2. Τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια ή μέσα σε καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αυτό είναι σημαντικό ώστε η πίτα να μη βγει νερουλή.
3. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι.
4. Προσθέτουμε το πράσο, το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
5. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Προσθέτουμε σκόρδο, μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
7. Ανακατεύουμε για λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τα λαχανικά να γίνουν χλιαρά.
8. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά.
9. Προσθέτουμε τη φέτα και το ανθότυρο θρυμματισμένα, το στραγγιστό γιαούρτι και ανακατεύουμε.
10. Ρίχνουμε τα καλά στραγγισμένα κολοκυθάκια και τα σοταρισμένα λαχανικά.
11. Προσθέτουμε τη φαρίνα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο, παχύρρευστο μείγμα.
12. Δοκιμάζουμε το αλάτι με προσοχή, επειδή η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
13. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί 30x30 εκ.
14. Πασπαλίζουμε τη βάση και τα πλαϊνά με λίγο καλαμποκάλευρο.
15. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
16. Θρυμματίζουμε από πάνω τα επιπλέον 100 γρ. φέτας.
17. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ελάχιστο νερό.
18. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι η πίτα να σταθεροποιηθεί και να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
19. Την αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε.
20. Σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή, ιδανικά με λίγο στραγγιστό γιαούρτι.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αλατίστε τα τριμμένα κολοκυθάκια και αφήστε τα να στραγγίσουν πριν τα στύψετε καλά.
● Μην αφήσετε πολλά υγρά στα κολοκυθάκια γιατί η πίτα θα δυσκολευτεί να σταθεροποιηθεί.
● Αφήστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και μυρωδικά να γίνουν χλιαρά πριν τα προσθέσετε στα αυγά.
● Προσθέστε το αλάτι στο τέλος και δοκιμάστε πρώτα τη φέτα.
● Πασπαλίστε το λαδωμένο ταψί με καλαμποκάλευρο για πιο νόστιμη βάση.
● Η επιπλέον φέτα στην επιφάνεια δίνει ωραία αλμυρή και ροδοψημένη κρούστα.
● Μην κόψετε την πίτα αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο. Δώστε της 10-15 λεπτά να σταθεροποιηθεί.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί πρέπει να στραγγίσω τόσο καλά τα κολοκυθάκια;
Τα κολοκυθάκια περιέχουν πολύ νερό. Αν μπει όλο αυτό το υγρό στο μείγμα, η πίτα μπορεί να γίνει νερουλή ή να χρειαστεί υπερβολικό ψήσιμο για να σταθεροποιηθεί.
Μπορώ να φτιάξω την κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο;
Αυτή ακριβώς είναι η λογική της συνταγής. Το μείγμα με αυγά, γιαούρτι, τυριά και φαρίνα δημιουργεί από μόνο του τη δομή της πίτας, χωρίς να χρειάζεται καθόλου φύλλο.
Τι προσφέρει το ανθότυρο στην πίτα;
Το ανθότυρο έχει πιο ήπια γεύση από τη φέτα και βοηθά η γέμιση να γίνει πιο απαλή και κρεμώδης χωρίς να είναι υπερβολικά αλμυρή.
Γιατί βάζουμε καλαμποκάλευρο στο ταψί;
Βοηθά να μην κολλήσει εύκολα η πίτα και ταυτόχρονα δίνει μια ελαφρώς πιο τραγανή και rustic βάση.
Πώς καταλαβαίνω ότι έχει ψηθεί;
Η επιφάνεια πρέπει να έχει πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και το κέντρο να έχει σταθεροποιηθεί. Αν κουνήσετε ελαφρά το ταψί, δεν πρέπει να φαίνεται υγρό ή να κυματίζει το κέντρο.
Με τι σερβίρεται;
Ταιριάζει πολύ με στραγγιστό γιαούρτι και μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή χλιαρή ως κυρίως ελαφρύ γεύμα, ορεκτικό ή κολατσιό.
Άλλες Συνταγές:
Μπατζίνα Κολοκυθόπιτα χωρίς Φύλλο!
Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο: Η Πιο Εύκολη και Αφράτη Πίτα!
