Το Κρεμώδες Κοτόπουλο με Μανιτάρια και Λιωμένο Τυρί είναι ένα εύκολο και ιδιαίτερα λαχταριστό πιάτο με ζουμερό κοτόπουλο, σαμπινιόν, κρεμμύδι και πλούσια σάλτσα κρέμας γάλακτος. Η μοτσαρέλα λιώνει μέσα στη σάλτσα και δημιουργεί ένα ακόμη πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.
Στο τέλος το μείγμα μοιράζεται σε ατομικά φορμάκια, πασπαλίζεται με επιπλέον τυρί και ψήνεται μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια. Αν σας αρέσουν αυτά τα πιάτα, δείτε επίσης το Σουφλέ Κοτόπουλο με Μανιτάρια και το Ζουμερό Κοτόπουλο αλά Κρεμ με Μανιτάρια.
Συχνά λάθη
Μην στριμώχνετε υπερβολικά τα μανιτάρια σε πολύ μικρό τηγάνι, γιατί αντί να σοταριστούν θα βράσουν στα υγρά τους. Μην αφήσετε την κρέμα γάλακτος να βράζει δυνατά για πολλή ώρα και μην παραψήσετε το κοτόπουλο, γιατί θα στεγνώσει. Η σάλτσα πρέπει να παραμείνει κρεμώδης πριν το τελικό ψήσιμο στα φορμάκια.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κρεμώδες Κοτόπουλο με Μανιτάρια και Λιωμένο Τυρί
Κρεμώδες κοτόπουλο με μανιτάρια, κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος και μοτσαρέλα, μοιρασμένο σε ατομικά φορμάκια και ψημένο μέχρι να αποκτήσει λαχταριστή λιωμένη τυρένια επιφάνεια.
Ingredients
Για το κοτόπουλο με τα μανιτάρια:
- 300 γρ. Φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 200 γρ. Μανιτάρια σαμπινιόν, κομμένα σε φέτες
- 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 100 γρ. Μοτσαρέλα, τριμμένη
- Κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 25% λιπαρά, όσο χρειάζεται
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Γλυκιά πάπρικα, κατά βούληση, προαιρετικά
- Κουρκουμάς, 1 πρέζα, προαιρετικά
- Λίγο λάδι, για το σοτάρισμα
Για την επικάλυψη:
- 30 γρ. Μοτσαρέλα, τριμμένη
Instructions
Για το σοτάρισμα:
1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς ομοιόμορφους κύβους.
2. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μεγάλο τηγάνι.
3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα εξωτερικά.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
5. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
6. Κόβουμε τα μανιτάρια σε σχετικά χοντρές φέτες και τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο.
7. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος από τα υγρά που θα βγάλουν.
Για την κρεμώδη σάλτσα:
8. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
9. Αν θέλουμε, προσθέτουμε γλυκιά πάπρικα και μία μικρή πρέζα κουρκουμά.
10. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.
11. Αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει ελαφρά.
12. Προσθέτουμε αμέσως τα 100 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα.
13. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενσωματωθεί στη σάλτσα.
14. Αν θέλουμε πιο πηχτή σάλτσα, αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμη σε ήπια φωτιά ώστε να εξατμιστεί μέρος της κρέμας.
15. Δεν την αφήνουμε να στεγνώσει εντελώς. Το τελικό μείγμα πρέπει να παραμένει ζουμερό και κρεμώδες.
16. Ελέγχουμε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί πλήρως. Για ασφάλεια, το κέντρο του πρέπει να φτάσει περίπου τους 74°C.
Για το στήσιμο:
17. Μοιράζουμε το μείγμα σε 3 ατομικά πυρίμαχα φορμάκια χωρητικότητας περίπου 250 ml.
18. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα υπόλοιπα 30 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα.
Στο air fryer:
19. Προθερμαίνουμε, αν απαιτείται από τη συσκευή, στους 180°C.
20. Ψήνουμε τα φορμάκια στους 180°C για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά το τυρί.
Στον φούρνο:
21. Εναλλακτικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
22. Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά το φαγητό και να λιώσει και να ροδίσει το τυρί στην επιφάνεια.
23. Σερβίρουμε ζεστό.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρούς και ομοιόμορφους κύβους ώστε να ψηθεί γρήγορα και ομοιόμορφα.
● Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και όχι πολύ μικρά κομμάτια, ώστε να κρατήσουν καλύτερα την υφή τους.
● Αφήστε τα μανιτάρια να χάσουν τα περισσότερα υγρά τους πριν προσθέσετε την κρέμα γάλακτος.
● Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 25% λιπαρά για πιο σταθερή και πλούσια σάλτσα.
● Μετά την προσθήκη της κρέμας χαμηλώστε τη φωτιά και αποφύγετε τον παρατεταμένο δυνατό βρασμό.
● Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια μοτσαρέλα, στραγγίστε τη πολύ καλά πριν την τρίψετε ή την ψιλοκόψετε.
● Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, αφήστε την κρέμα να μειωθεί λίγο πριν μπει η μοτσαρέλα.
● Μην αφήσετε το μείγμα να στεγνώσει τελείως, γιατί θα συνεχίσει να ψήνεται μέσα στα φορμάκια.
● Το κοτόπουλο πρέπει να φτάσει περίπου στους 74°C στο κέντρο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι μανιτάρια χρησιμοποιούμε;
Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί σαμπινιόν. Τα κόβουμε σε φέτες και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους.
Πόση κρέμα γάλακτος χρειάζεται;
Η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένα ml. Προσθέτουμε αρκετή κρέμα γάλακτος ώστε να δημιουργηθεί πλούσια σάλτσα που να καλύπτει το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, χωρίς όμως το μείγμα να γίνει υπερβολικά υγρό.
Τι λιπαρά πρέπει να έχει η κρέμα γάλακτος;
Η αρχική συνταγή προτείνει κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 25% λιπαρά. Μια τέτοια κρέμα δίνει πιο πλούσια και σταθερή σάλτσα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί αντί για μοτσαρέλα;
Η μοτσαρέλα είναι η επιλογή της αρχικής συνταγής επειδή λιώνει εύκολα και δίνει ήπια γεύση. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο τυρί που λιώνει καλά, γνωρίζοντας όμως ότι θα αλλάξει η γεύση του πιάτου.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο;
Το κοτόπουλο πρέπει να είναι πλήρως ψημένο μέχρι το κέντρο. Με θερμόμετρο τροφίμων ελέγχουμε να έχει φτάσει περίπου στους 74°C.
Μπορώ να το ψήσω σε air fryer;
Ναι. Σε πυρίμαχα φορμάκια κατάλληλα για air fryer ψήνουμε στους 180°C για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να πάρει λίγο χρώμα το τυρί.
Και στον κανονικό φούρνο πόση ώρα χρειάζεται;
Στους 180°C χρειάζεται περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι το φαγητό να ζεσταθεί καλά και η μοτσαρέλα στην επιφάνεια να λιώσει και να ροδίσει.
Άλλες Συνταγές:
● Σουφλέ Κοτόπουλο με Μανιτάρια
● Ζουμερό Κοτόπουλο αλά Κρεμ με Μανιτάρια
● Μπουτάκια Κοτόπουλου με Μανιτάρια σε Κρέμα Σάλτσας
