Αυτά τα Νηστίσιμα Κουλουράκια Πορτοκαλιού είναι ένα υπέροχο, αφράτο και αρωματικό κέρασμα, ιδανικό για την περίοδο της νηστείας ή για όσους αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα. Η χρήση μαργαρίνης και φυτικών υλικών τα καθιστά νηστίσιμα, ενώ ο χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού χαρίζουν εκπληκτικό άρωμα. Η πρόταση του Chef για τη γέμιση με μαρμελάδες ή ταχινόκρεμα με κακάο και το βούτηγμα σε κουβερτούρα τα απογειώνει! Η συνταγή είναι του Chef Στράτου Πέτρου.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Ζύμη των Κουλουριών:
- 500 γρ – Φυτική μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 γρ – Ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 2 – Βανίλιες (σκόνη)
- 200 γρ – Χυμό πορτοκάλι (φρέσκο)
- Ξύσμα από 1 – Πορτοκάλι
- 750 γρ – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 8 γρ – Μπέικιν πάουντερ
Για τη Γέμιση & Επικάλυψη (Προαιρετικά):
- Λίγη – Μαρμελάδα Φράουλα
- Λίγη – Μαρμελάδα Σύκο
- Λίγη – Ταχινόκρεμα με Κακάο
- Λίγη – Κουβερτούρα (μαύρη, λιωμένη)
- Λίγο – Φυστίκι ή Καρύδα (τριμμένα, για πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Α. Ετοιμασία Ζύμης:
Ξεκινάμε τα υπέροχα κουλουράκια μας χτυπώντας τη μαργαρίνη (φυτική, σε θερμοκρασία δωματίου) με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει .
Προσθέτουμε τις βανίλιες , το ξύσμα πορτοκαλιού και τον χυμό πορτοκαλιού . Χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά με το μίγμα.
Τέλος , προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε απαλά ίσα-ίσα να ενσωματωθεί το αλεύρι. Δεν ανακατεύουμε πολύ , γιατί η ζύμη θα σφίξει .
Β. Πλάσιμο και Ψήσιμο:
Η ζύμη θα είναι αρκετά μαλακή . Παίρνουμε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με αστεροειδές στόμιο (κορνέ) και γεμίζουμε με τη ζύμη.
Φτιάχνουμε τα κουλουράκια στο ταψί μας, το οποίο είναι στρωμένο με λαδόκολλα . Κάθε κουλουράκι είναι γύρω στα 5-6 εκατοστά το μέγεθος, αλλά μπορούμε να φτιάξουμε και στρογγυλά σε διάφορα μεγέθη και σχήματα, ανάλογα την προτίμησή μας.
Αφού έχουμε φτιάξει τα κουλουράκια, προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 °C και ψήνουμε για περίπου 25 με 30 λεπτά , ανάλογα το μέγεθος. Δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο, μόλις είναι έτοιμα θα έχουν χρώμα χρυσοκίτρινο .
Γ. Γέμιση και Διακόσμηση (Επιλογή Chef):
Μόλις κρυώσουν , μπορούμε να τα αφήσουμε όπως είναι σκέτα , καθώς είναι υπέροχα και αρωματικά .
Για να τα κάνουμε ακόμα πιο υπέροχα , βάζουμε μία μικρή ποσότητα από μαρμελάδα ( φράουλα , σύκο ) ή κρέμα ταχίνι με κακάο (που είναι εκπληκτικό προϊόν).
Ενώνουμε τα δύο κουλουράκια (σάντουιτς) και τα βουτάμε στην άκρη σε λιωμένη κουβερτούρα μαύρη (για να εξακολουθούν να είναι νηστίσιμα ).
Τέλος , τα πασπαλίζουμε με φυστίκι ή καρύδα τριμμένη και τ’ αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να σταθεροποιηθεί η κουβερτούρα.
Καλή Επιτυχία!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25-30 λεπτά (στους 170°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Αφράτη Ζύμη και Τέλειο Άρωμα
Μαργαρίνη: Η φυτική μαργαρίνη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να αφρατέψει σωστά με τη ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία (creaming) δίνει την αφράτη υφή στο τελικό κουλουράκι.
Ζύμη: Το μυστικό είναι να μην ανακατέψετε πολύ το αλεύρι . Μόλις ενσωματωθεί , σταματήστε , ώστε η γλουτένη να μην αναπτυχθεί και η ζύμη να μη σφίξει και γίνει σκληρή.
Στόμιο: Για να βγουν τα κουλουράκια όμορφα και σχηματισμένα , χρησιμοποιήστε στόμιο αστεροειδή (κορνέ), κατά προτίμηση μεγάλο , καθώς η ζύμη είναι σχετικά μαλακή .
Κοπή Ρολών: Η κουβερτούρα (μαύρη) και η ταχινόκρεμα με κακάο είναι νηστίσιμες επιλογές. Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Nutella ή πραλίνα φουντουκιού.
Σχετικές Συνταγές
Βουτήματα Πορτοκαλιού με Ελαιόλαδο
Νηστίσιμοι Κουραμπιέδες με Αμύγδαλο
Ταχινόπιτα με Κανέλα και Γαρύφαλλο
Καλή Επιτυχία
