Αυτά τα κουλούρια με γιαούρτι είναι η λύση όταν θέλουμε κάτι σπιτικό και αφράτο χωρίς μαγιά και χωρίς να περιμένουμε ώρες για να φουσκώσει η ζύμη. Ανακατεύουμε τα υλικά, αφήνουμε τη ζύμη μόνο 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί και τα πλάθουμε.
Μόλις ψηθούν, έχουν χρυσαφένια εξωτερική επιφάνεια και μαλακή ψίχα. Τρώγονται υπέροχα ακόμη ζεστά με λίγο βούτυρο, ενώ με λίγη περισσότερη ζάχαρη μπορούν να γίνουν και πιο γλυκά για τον καφέ ή το τσάι.
Συχνά λάθη
Το συχνότερο λάθος είναι το υπερβολικό αλεύρι. Επίσης δεν χρειάζεται έντονο και παρατεταμένο ζύμωμα. Θέλουμε απλώς μια μαλακή, ομοιόμορφη ζύμη που πλάθεται χωρίς να είναι σκληρή.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μαλακά Κουλούρια με Γιαούρτι Χωρίς Μαγιά
Εύκολα, μαλακά κουλούρια χωρίς μαγιά, με πλήρες στραγγιστό γιαούρτι, αυγά και απλή ζύμη που δεν χρειάζεται φούσκωμα. Ξεκουράζονται για λίγα λεπτά και ψήνονται μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα.
Ingredients
- 300 γρ. Πλήρες στραγγιστό γιαούρτι
- 2 Αυγά
- 1/4 κ.γ. Μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.σ. Ζάχαρη
- Αλάτι, κατά βούληση
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει για μαλακή ζύμη
Προαιρετικά:
- Λίγο Βούτυρο, για άλειμμα μετά το ψήσιμο
- Ζάχαρη άχνη, για γλυκιά εκδοχή
Instructions
1. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το στραγγιστό γιαούρτι, τα αυγά, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.
3. Προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
4. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαστική ζύμη που μπορεί να πλαστεί.
5. Δεν προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει απαλή και όχι σφιχτή.
6. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
8. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-12 κομμάτια περίπου.
9. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε κορδόνι και ενώνουμε τις άκρες ώστε να σχηματίσουμε κουλούρι.
10. Τοποθετούμε τα κουλούρια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
11. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
12. Μόλις βγουν από τον φούρνο, μπορούμε προαιρετικά να τα αλείψουμε με λίγο βούτυρο.
13. Για πιο γλυκιά εκδοχή, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε πλήρες στραγγιστό γιαούρτι για πιο πλούσια και μαλακή ζύμη.
● Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά και όχι όλο μαζί.
● Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη, όχι σκληρή.
● Μην παραζυμώνετε το μείγμα.
● Αφήστε τη ζύμη 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί πριν το πλάσιμο.
● Για πιο γλυκιά εκδοχή αυξήστε λίγο τη ζάχαρη.
● Μόλις βγουν από τον φούρνο, λίγο βούτυρο στην επιφάνεια τα κάνει ακόμη πιο νόστιμα.
● Μην τα παραψήσετε. Μόλις αποκτήσουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα, είναι έτοιμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πόσο αλεύρι χρειάζεται;
Η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένη ποσότητα. Το προσθέτουμε σταδιακά και σταματάμε μόλις έχουμε μαλακή ζύμη που μπορεί να πλαστεί. Δεν θέλουμε να γίνει σφιχτή.
Γιατί βάζουμε και σόδα και μπέικιν πάουντερ;
Η μικρή ποσότητα σόδας αντιδρά με την οξύτητα του γιαουρτιού, ενώ το μπέικιν πάουντερ προσφέρει επιπλέον φούσκωμα. Έτσι η ζύμη γίνεται πιο απαλή χωρίς να χρειάζεται μαγιά.
Χρειάζεται να φουσκώσει η ζύμη;
Όχι. Δεν υπάρχει μαγιά στη συνταγή. Χρειάζεται μόνο 10-15 λεπτά ξεκούραση πριν το πλάσιμο.
Μπορώ να τα κάνω πιο γλυκά;
Ναι. Η αρχική συνταγή προτείνει να αυξήσουμε λίγο τη ζάχαρη για γλυκιά εκδοχή. Μετά το ψήσιμο μπορούμε επίσης να τα πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.
Γιατί τα κουλούρια μου έγιναν στεγνά;
Πιθανότερη αιτία είναι το πολύ αλεύρι ή το παρατεταμένο ψήσιμο. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή και τα κουλούρια να βγουν μόλις ροδίσουν.
Τι μπορώ να βάλω επάνω μόλις ψηθούν;
Για αλμυρή ή ουδέτερη εκδοχή μπορείτε να τα αλείψετε όσο είναι ζεστά με λίγο βούτυρο. Για πιο γλυκό αποτέλεσμα, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Άλλες Συνταγές:
