Λαχανοντολμάς σε φόρμα του κέικ

Πολλές φορές το τύλιγμα των ντολμάδων είναι χρονοβόρο ή το αυγολέμονο δεν πήζει σωστά, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με το στρώσιμο των φύλλων στη φόρμα του κέικ και τη χρήση του νισεστέ που χαρίζει σταθερότητα και κρεμώδη υφή στη σάλτσα. Αυτός ο Λαχανοντολμάς είναι η ιδανική λύση για εσάς που θέλετε τη γεύση της παράδοσης χωρίς τον κόπο του τυλίγματος, προσφέροντας μια πανδαισία αρωμάτων χάρη στο κύμινο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία βρίσκεται στο hint της αξιοποίησης του ζωμού και της σταδιακής ενυδάτωσης της γέμισης: το γεγονός ότι χρησιμοποιείτε το νερό όπου ζεματίστηκαν τα φύλλα για να ποτίσετε τον κιμά και το ρύζι μέσα στη φόρμα εξασφαλίζει ότι ο Λαχανοντολμάς θα βγει απίστευτα ζουμερός και γευστικός. 

Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να μην αφαιρείτε τα σκληρά κοτσάνια από τα φύλλα, κάτι που θα εμποδίσει τον Λαχανοντολμά να κοπεί όμορφα σε φέτες Επίσης, αν βάλετε υπερβολικό νερό στη γέμιση, το ρύζι μπορεί να λασπώσει, γι’ αυτό αν το προτιμάτε σπυρωτό ακολουθήστε τη συμβουλή για λιγότερο ζωμό Προσέξτε το αυγολέμονο να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια, ώστε να μην “κόψει” το αυγό από την απότομη θερμοκρασία

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Ψήσιμο: 1 ώρα

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Λάχανου: Κόβουμε το κοτσάνι στο κέντρο του λάχανου για να ελευθερωθούν τα φύλλα. Σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, ζεματάμε τα φύλλα ανά τρία για 3 λεπτά Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και κρατάμε το νερό του βρασμού.

2. Γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, τα κρεμμύδια (ξερά και φρέσκα), το ελαιόλαδο και όλα τα μυρωδικά Ζυμώνουμε καλά τη γέμιση για τον Λαχανοντολμά.

3. Στρώσιμο στη Φόρμα: Αλείφουμε τη φόρμα του κέικ με λάδι Στρώνουμε δύο σειρές φύλλα (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) ώστε να εξέχουν από τα πλάγια Βάζουμε τη μισή γέμιση, ρίχνουμε 2 κουτάλες από το νερό του λάχανου, καλύπτουμε με φύλλα και επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη γέμιση και άλλη 1 κουτάλα νερό.

4. Ψήσιμο: Κλείνουμε καλά με τα φύλλα που εξέχουν, ρίχνουμε λίγο λάδι και 2 ποτήρια νερό από την κατσαρόλα Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά, μετά ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε άλλα 15 λεπτά για χρώμα.

5. Σάλτσα Αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αυγά στο μούλτι, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τον νισεστέ. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 1 ποτήρι από το νερό του λάχανου, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.

6. Σερβίρισμα: Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε πιατέλα και περιχύνουμε τον Λαχανοντολμά με τη σάλτσα.

Συμβουλές:

* Σταθερή Σάλτσα: Για κάθε ποτήρι νερό που χρησιμοποιείτε στη σάλτσα, βάζετε μία κουταλιά νισεστέ αν θέλετε ακόμα πιο πηχτό αποτέλεσμα στον Λαχανοντολμά.

* Ξεκούραση: Αφήστε το φαγητό να σταθεί 10-15 λεπτά στη φόρμα πριν το αναποδογυρίσετε, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και να μην διαλυθεί.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη φόρμα;

Ναι, αν χρησιμοποιήσετε μακρόστενη φόρμα που είναι πιο μικρή, θα πρέπει να βάλετε ακριβώς τα μισά υλικά της συνταγής.

Τι κάνω αν δεν έχω νισεστέ;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ, το οποίο έχει παρόμοιες ιδιότητες και θα βοηθήσει εξίσου στο πήξιμο της σάλτσας για τον Λαχανοντολμά.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο

Συνταγές για Ντολμαδάκια Γιαλαντζί

Η Συνταγη είναι της Ekaterini Tsiflaidou