Η Μακαρονόπιτα με φύλλο είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την αγαπημένη μας φέτα με μακαρόνια και το σπιτικό φύλλο, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που είναι πραγματικά ακαταμάχητο. Είναι το ιδανικό φαγητό για ένα κυριακάτικο τραπέζι ή για ένα ελαφρύ βραδινό. Εγώ φροντίζω πάντα να την σερβίρω ζεστή για να απολαύσουμε την τραγανή της κρούστα.
Υλικά :
Για το φύλλο
2 κούπες αλέυρι
2-3 σταγόνες ξύδι
αλατάκι
1-2 κουταλιές λάδι
1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίππου)
Γέμιση:
250-300 γρμ μακαρόνια χοντρά Ν 2 ή πέννες
400 γρμ φέτα (καλό είναι να έχουμε δυο είδη φέτας, σκληρή και μαλακή)
1/2 φλιτζάνι γάλα
2-3 αυγά
2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα φύλλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί
Βράζουμε τα τα μακαρόνια al dente σουρώνουμε και τα γυρίζουμε ξανά
στη κατσαρόλα προσθέτοντας τις 2 κουταλιές βούτυρο
Ανοίγουμε τα φύλλα (2 ή 3), λαδώνουμε καλά ενα ταψάκι και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο .
Λαδώνουμε ξανά τοποθετούμε το δέυτερο κλπ. Στην κατσαρόλα που έχουμε τα μακαρόνια
προσθέτουμε την φέτα χοντροτριμμένη με πιρούνι ή με τα χεράκια μας.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το πιπεράκι και τα προσθέτουμε στο μείγμα
Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε την γέμιση στο ταψί
Λαδώνουμε καλά τα φύλλα, τα γυρνάμε και κλείνουμε την πίτα .
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 και ψήνουμε για 35-40 λεπτά, ως ότου πάρουν ωραίο χρώμα τα φύλλα και ξεροψηθούν .
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει η Μακαρονόπιτα με φύλλο σας ακόμα πιο επιτυχημένη:
- Η φέτα: Η χρήση δύο ειδών φέτας (σκληρής και μαλακής) είναι ένα μικρό μυστικό που δίνει πλουσιότερη γεύση στη γέμιση.
- Τα μακαρόνια: Βράστε τα al dente, γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται μέσα στην πίτα και δεν θέλουμε να λασπώσουν.
- Το λάδι: Μη φοβηθείτε να λαδώσετε καλά τα φύλλα. Αυτό είναι που τους δίνει την τραγανή, χρυσαφένια κρούστα.
- Το φύλλο: Αντί για σπιτικό φύλλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα φύλλα κρούστας για να γλιτώσετε χρόνο.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε την πίτα ζεστή, ώστε να απολαύσετε την τέλεια υφή της.
Η Συνταγή είναι της Aristea Stauroulia
