Μελιτζάνες με τυρί στο φούρνο 

Φέτες τρυφερής ψημένης μελιτζάνας στρωμένες με μυρωδικά, σάλτσα ντομάτας, λιωμένο τυρί. Όλη η οικογένεια θα λατρέψει αυτές τις Μελιτζάνες με τυρί στο φούρνο!

Συστατικά 🛒

3 μεγάλες μελιτζάνες
Ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι

Σάλτσα ντοματας:
2 (400g) κονσέρβες τοματοπολτού (Passata)
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Φρέσκος βασιλικός Άνοιξη
Αλάτι και πιπέρι

200g Τεμαχισμένη μοτσαρέλα
1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα
Φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:

Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους 1-1.5 εκ. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί και πασπαλίστε με αλάτι και από τις δύο πλευρές.
Αφήστε τις να καθίσουν και να “ιδρώσουν” για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί ψησίματος. Αλείψτε με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε φέτες η μία δίπλα στην άλλη.
Αλείψτε τις κορυφές των μελιτζανών με ελαιόλαδο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 200C για 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε
τις να κρυώσουν.

Σάλτσα Ντοματας
Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν, προσθέστε το χυμό ντομάτας (passata), τη ρίγανη,
τη ζάχαρη, το βασιλικό και αλατοπιπερώστε. Σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Συναρμολόγηση
Σε ένα μεγάλο σκεύος κατσαρόλας, απλώστε στον πάτο μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας ντομάτας. Στη συνέχεια, στρώστε: φέτα μελιτζάνας,
μοτσαρέλα, μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας, παρμεζάνα και ψιλοκομμένο βασιλικό. Προσθέστε μια δεύτερη φέτα μελιτζάνας και επαναλάβετε.
Για τον τελευταίο γύρο, προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας αλλά στη συνέχεια ανταλλάξτε το τυρί και τη σάλτσα έτσι ώστε το τυρί να είναι στο τέλος από πάνω. Αλατοπιπερώνετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψήνετε στο φούρνο 190C για 30 λεπτά.
Σερβίρετε με επιπλέον ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και φρέσκο τραγανό ψωμάκι ή και τηγανιτές πατάτες.

Καλή όρεξη! 😊

Η Συνταγή είναι από το Lolly’s Kitchen

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Μελιτζάνες μίνι πίτσες

Συστατικά:

μελιτζάνες
Σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτική)
Τόνος σε κονσέρβα, ζαμπόν, μπέικον…δικια σας επιλογή
Ρίγανη
Αλατι
Πιπέρι
τυρί για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες που δεν είναι πολύ λεπτές ή πολύ χοντρές.
Αλατίζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά.
Τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος στο ταψί του φούρνου, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, σάλτσα ντομάτας και το προϊόν που επιλέξαμε, τόνο, ζαμπόν…

Τριμμένο τυρί από πάνω, ρίγανη και ψημένη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει της αρεσκείας σας.
Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε!

ΠΗΓΗ: alyscakes