Η Μηλόπιτα με μαγιά είναι μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσεις! Η ζύμη της γίνεται απίστευτα αφράτη και σε συνδυασμό με την πλούσια γέμιση από μήλα και κανέλα, το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό που μοσχοβολάει όλο το σπίτι. Είναι το τέλειο κέρασμα για τον καφέ!

Υλικά 

Για τη συνταγή αυτή, θα χρειαστούμε (για φόρμα διαμέτρου 26 εκ.):

Για τη ζύμη:

  • 20 γρ. φρέσκια μαγιά ή 7 γρ. ξηρή
  • 90 ml γάλα, χλιαρό
  • 370 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 70 γρ. ζάχαρη
  • 90 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1,5 κ.σ. ηλιέλαιο, άοσμο
  • 2 αυγά
  • 1 κ.γ. ζάχαρη βανίλιας
  • 1/2 κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση μήλου:

  • 700 γρ. μήλα (περίπου 5 μεσαία)
  • 50 γρ. ζάχαρη
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 30-50 ml νερό
  • Κανέλα
  • +1 αυγό για το άλειμμα


Εκτέλεση

Πάμε τώρα να δούμε βήμα προς βήμα πώς θα φτιάξουμε αυτή την υπέροχη μηλόπιτα.

1. Πρώτα απ’ όλα, πρέπει να ενεργοποιήσω τη μαγιά. Σε ένα μπολ ανακατεύω το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κ.σ. αλεύρι. ανακατεύω καλά, σκεπάζω το μπολ και το αφήνω για περίπου 30 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει αφρώδης.

2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με ένα σύρμα τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι.

3. Στο μείγμα της μαγιάς, προσθέτω τα χτυπημένα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. ανακατεύω καλά. Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνω τη ζύμη.

4. Μόλις το αλεύρι υγρανθεί και η ζύμη αρχίσει να μαζεύεται σε μια μπάλα, προσθέτω το ηλιέλαιο. ζυμώνω τη ζύμη για 5-7 λεπτά. η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια, πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη.

5. Σκεπάζω το μπολ με τη ζύμη και την αφήνω να φουσκώσει για 1,5 ώρα σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Στο μεταξύ, ετοιμάζω τη γέμιση. καθαρίζω τα μήλα, τα κόβω σε μικρά κομμάτια και τα βάζω σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτω το νερό, τη ζάχαρη και το βούτυρο. ψήνω τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν, τα πολτοποιώ ελαφρά με μια σπάτουλα και εξατμίζω τα περιττά υγρά. προσθέτω την κανέλα, ανακατεύω καλά και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.

7. Αλείφω με βούτυρο ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. και το πασπαλίζω με αλεύρι.

8. Ζυμώνω την έτοιμη ζύμη και τη χωρίζω σε 2 μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. τα κάνω μπάλες και τα αφήνω να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.

9. Ανοίγω το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης με τον πλάστη, το μεταφέρω στη φόρμα και σχηματίζω τα πλαϊνά. Απλώνω τη γέμιση μήλου ομοιόμορφα.

10. Ανοίγω το δεύτερο μέρος της ζύμης και σκεπάζω τη γέμιση. πιέζω τις άκρες για να κλείσω καλά την πίτα. σκεπάζω την πίτα και την αφήνω να φουσκώσει για ακόμα 30 λεπτά.

11. Πριν ψήσω, αλείφω την επιφάνεια της πίτας με χτυπημένο αυγό και κάνω μία ή περισσότερες τρύπες με ένα μαχαίρι, για να βγαίνει ο ατμός κατά το ψήσιμο.

12. Ψήνω τη μηλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.



Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος

Για να οργανωθούμε καλύτερα στην κουζίνα μας:

  • Χρόνος Προετοιμασίας: Περίπου 20 λεπτά.
  • Χρόνος Μαγειρέματος: Περίπου 40 λεπτά.
  • Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα.
  • Επιπλέον Χρόνοι: Ανάπαυση ζύμης (2 ώρες και 10 λεπτά).

Χρήσιμα Tips για την Τέλεια Μηλόπιτα

Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει η Μηλόπιτα με μαγιά σας ακόμα πιο επιτυχημένη:

  • Γέμιση: Είναι πολύ σημαντικό να κρυώσει εντελώς η γέμιση πριν την απλώσετε στη ζύμη, για να μην λιώσει το βούτυρο και παραψήσετε τη ζύμη.
  • Μαγιά: Η αφράτη επιφάνεια στην αρχή δείχνει ότι η μαγιά είναι ενεργή. Αν δεν αφρίσει, δοκιμάστε με άλλη μαγιά.
  • Ζύμη: Μην παραζυμώσετε το μείγμα, μόλις γίνει λεία και μαλακή είναι έτοιμη για ξεκούραση.