Ο αχνός που αναδύεται από την κατσαρόλα γεμίζει το σπίτι με το άρωμα της κανέλας, της δάφνης και του μελωμένου κοκκινιστού Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε ένα πλούσιο, μελωμένο και εύκολο μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια, απολαμβάνοντας τρυφερό κρέας που λιώνει στο στόμα και δεμένη σάλτσα
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η προσθήκη των κολοκυθιών από την αρχή του μαγειρέματος, μια απρόσεκτη κίνηση που θα τα κάνει να λιώσουν εντελώς μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια στην κατσαρόλα
Παραδοσιακό και λαχταριστό μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια, σιγομαγειρεμένο σε πλούσια σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με κανέλα και δάφνη.
Ingredients
- 1.5 κιλό Μοσχαράκι (ελιά, σε κομμάτια)
- 6-7 Κολοκυθάκια (μεγάλουτσικα, κομμένα στη μέση)
- 2 Κρεμμύδια (μεγάλα, ψιλοκομμένα)
- 3 σκελίδες Σκόρδο
- 3 Καρότα (σε φέτες)
- 4 Ντομάτες (φρέσκες, ψιλοκομμένες)
- 1/2 κουτί Ντοματοχυμό (τύπου διακ. συμπυκνωμένος)
- 1 κ.σ. Πεstep (πελτές ντομάτας)
- 1 ποτήρι Κρασί (κόκκινο)
- 1 στικ Κανέλα
- 2 φύλλα Δάφνη
- 5 κόκκους Μπαχάρι
- Ελαιόλαδο
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το αλεύρωμα)
- 1 πρέζα Πάπρικα
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 2 ποτήρια Νερό (ζεστό)
Instructions
1. Θωράκιση & Σοτάρισμα: Αλευρώνουμε ελαφρά το μοσχαράκι και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε ελαφρά τα κολοκυθάκια (επίσης αλευρωμένα) και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ
2. Σοτάρισμα λαχανικών: Στην κατσαρόλα βάζουμε φρέσκο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα και τα αχνίζουμε. Προσθέτουμε το κρέας και τον πελτέ, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί
3. Σιγοβράσιμο κρέατος: Προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες, τον ντοματοχυμό, την κανέλα, τη δάφνη, το μπαχάρι και το ζεστό νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1.5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι
4. Προσθήκη κολοκυθιών & Ολοκλήρωση: Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Κουνάμε την κατσαρόλα να βυθιστούν στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να μείνει το φαγητό με το λάδι του
Συμβουλές
● Κουνήστε την κατσαρόλα από τα χερούλια αντί να ανακατέψετε με κουτάλα αφού βάλετε τα κολοκυθάκια για να μην τα τραυματίσετε
● Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά ώστε να σοτάρονται γλυκά τα λαχανικά και να μελώσει η κόκκινη σάλτσα
● Χρησιμοποιήστε μοσχαρίσια ελιά ή σπάλα που έχουν το κατάλληλο λίπος για να παραμείνει το κρέας ζουμερό και τρυφερό
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο για κοκκινιστό;
Η ελιά και το χτένι σπάλας είναι εξαιρετικές επιλογές καθώς μαλακώνουν υπέροχα στο σιγανό μαγείρεμα
Γιατί αλευρώνουμε το κρέας και τα κολοκυθάκια;
Το αλεύρι βοηθάει στο καλό θωράκισμα, κρατάει τους χυμούς στο εσωτερικό και βοηθάει τη σάλτσα να χυλώσει φυσικά
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκό κρασί αντί για κόκκινο;
Μπορείτε, αν και το κόκκινο κρασί δίνει πιο βαθιά γεύση και πλούσιο χρώμα στις κόκκινες σάλτσες
Άλλες Συνταγές:
