Μοσχαράκι με μελιτζάνες!!
Ένα πιάτο Μοσχαράκι με μελιτζάνες είναι μια γευστική επιλογή που δεν μπορεί να αφήσει αδιάφορο κανέναν. Αυτό το φαγητό είναι γεμάτο αρώματα και πλούσια γεύση που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Το Μοσχαράκι με μελιτζάνες μαγειρεύεται αργά σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο και μαιντανό, γίνεται τόσο μαλακό που λιώνει στο στόμα. Οι μελιτζάνες, τηγανισμένες μέχρι να χρυσαφίσουν, προσθέτουν μια υφή και μια γλυκιά γεύση που ταιριάζει τέλεια με το μαλακό μοσχαράκι. Αυτό το πιάτο, ιδανικό για κάθε περίσταση, σερβίρεται με ζεστό ψωμί και μια δροσερή σαλάτα για ένα ολοκληρωμένο γεύμα. ⭐
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι ελιά
7-8 μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
Λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
Λάδι αλάτι πιπέρι
2 ντομάτες σε κύβους
1 κ.σ πελτέ
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα τσιγαρίζω το κρέας από τις δύο μεριές μετά προσθέτω το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και το σκόρδο τσιγαρίζω λίγο και προσθέτω τις ντομάτες και 2 1/2 ποτήρια νερό και βράζω μεχρι να μαλακώσει το κρέας!
Εχω κόψει τις μελιτζάνες σε κομμάτια και τις εχω βαλει μισή ώρα σε αλατόνερο.Τις στραγγίζω και τις τηγανίζω ελαφρά! Τις βάζω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.Οταν το κρέας μου ειναι σχεδόν ετοιμο προσθέτω τις μελιτζάνες αλάτι πιπέρι τον μαιντανό και τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό!!! Αφήνω να βράσουν ολα μαζί μεχρι να δέσει η σαλτσα και να μείνει με το λάδι τους!!
Καλή επιτυχία!!
H συνταγή είναι της κας Αλεξάνδρα Κυριάκη
