Μπορούμε να βάλουμε τον ξαρμυρησμένο μπακαλιάρο στην κατάψυξη

Ναι, μπορείτε να βάλετε τον ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο στην κατάψυξη, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:

Πριν από την κατάψυξη:

• Βεβαιωθείτε ότι ο μπακαλιάρος έχει ξαρμυριστεί σωστά. Εάν ο μπακαλιάρος δεν είναι αρκετά ξαρμυρισμένος, μπορεί να γίνει πολύ αλμυρός μετά την απόψυξη.
• Στεγνώστε καλά τον μπακαλιάρο. Η υγρασία μπορεί να σχηματίσει κρυστάλλους πάγου που θα αλλοιώσουν την υφή του μπακαλιάρου.
• Τυλίξτε τον μπακαλιάρο σφιχτά σε αεροστεγή σακούλα ή δοχείο κατάψυξης. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της ξηρασίας και του καψίματος από την κατάψυξη.

Κατά την κατάψυξη:

• Καταψύξτε τον μπακαλιάρο για έως και 3 μήνες. Μετά από 3 μήνες, η ποιότητα του μπακαλιάρου μπορεί να αρχίσει να επιδεινώνεται.
• Σημάνετε την σακούλα ή το δοχείο με την ημερομηνία κατάψυξης. Αυτό θα σας βοηθήσει να παρακολουθείτε πόσο καιρό έχει καταψυχθεί ο μπακαλιάρος.

Κατά την απόψυξη:

• Αποψύξτε τον μπακαλιάρο στο ψυγείο για μια νύχτα. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της απώλειας υγρασίας και της αλλοίωσης της υφής.
• Μην αποψύχετε τον μπακαλιάρο σε θερμοκρασία δωματίου ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη βακτηρίων.
• Μαγειρέψτε τον μπακαλιάρο αμέσως μετά την απόψυξη. Μην επανακαταψύχετε τον αποψυγμένο μπακαλιάρο.

Συμβουλές:

• Μπορείτε να καταψύξετε τον μπακαλιάρο ωμό ή μαγειρεμένο.
• Εάν καταψύχετε μαγειρεμένο μπακαλιάρο, βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στην κατάψυξη.
• Όταν μαγειρεύετε ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο, ίσως χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που προσθέτετε στη συνταγή σας.

Πηγές:

• Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων – Οδηγός για την κατάψυξη τροφίμων: 
• Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων – Ασφαλής χειρισμός τροφίμων: