Η δροσερή, αναζωογονητική μυρωδιά του φρεσκοξυσμένου λεμονιού που ανακατεύεται με τη γλυκιά αύρα της βανίλιας και τη φρουτώδη ένταση της μαρμελάδας φράουλας πλημμυρίζει την κουζίνα με την ανάλαφρη και ανέμελη ατμόσφαιρα ενός καλοκαιρινού απογεύματος Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο ανάλαφρο, κρεμώδες και απόλυτα γλυκό ψυγείου που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με βελούδινα στρώματα κρέμας που δένουν ιδανικά με τα μαλακά μπισκότα και τη λαμπερή, φρουτώδη επικάλυψη.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να τοποθετήσετε τη διάφανη μεμβράνη κουζίνας έτσι ώστε να εφάπτεται ακριβώς πάνω στην επιφάνεια της ζεστής κρέμας καθώς κρυώνει, μια απαραίτητη κίνηση που εμποδίζει το σχηματισμό σκληρής κρούστας και διατηρεί την υφή της απόλυτα απαλή και βελούδινη μέχρι τη στιγμή που θα μπει η μαρμελάδα
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να απλώσετε τη μαρμελάδα φράουλας απευθείας από το βαζάκι χωρίς να την αραιώσετε πρώτα με τον χυμό λεμονιού, μια απρόσεκτη κίνηση που θα κάνει το γλάσο πολύ σφιχτό με αποτέλεσμα να παρασύρει την κρέμα κατά το άπλωμα και να χαλάσει την όμορφη εμφάνιση των στρώσεων
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπισκοτογλυκό
Μια φανταστική, ανάλαφρη και δροσερή συνταγή για νηστίσιμο γλυκό ψυγείου με γάλα αμυγδάλου, μπισκότα Digestive και πλούσια επικάλυψη μαρμελάδας φράουλας.
Ingredients
Για την κρέμα βανίλιας και λεμονιού:
- 1500 γρ. Γάλα αμυγδάλου (χωρίς ζάχαρη, χωρισμένο σε 1300 γρ. και 200 γρ.)
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 130 γρ. Κορν φλάουρ
- 1 τμχ. Ξύσμα λεμονιού (από 1 λεμόνι)
- Χυμός λεμονιού (από μισό λεμόνι)
- 2 τμχ. Βανίλιες (κάψουλες)
Για τη βάση και το γλάσο:
- 2 πακέτα Μπισκότα Digestive (vegan)
- 0.5 φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου (επιπλέον, για το βούτηγμα των μπισκότων)
- 550 γρ. Μαρμελάδα φράουλα (ή άλλη της αρεσκείας σας, 500-600 γρ.)
- 2 κ.σ. Χυμός λεμονιού (για την αραίωση της μαρμελάδας)
Instructions
1. Ζεσταίνουμε το γάλα: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα 1300 γραμμάρια από το γάλα αμυγδάλου, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ελαφρά ώστε να αρχίσει να ζεσταίνεται το μείγμα χωρίς να κολλήσει
2. Αραιώνουμε το κορν φλάουρ: Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε τα 200 γραμμάρια κρύου γάλακτος αμυγδάλου που κρατήσαμε. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός χωρίς κόμπους
3. Πήζουμε την κρέμα: Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί καλά, αδειάζουμε μέσα τον χυλό του κορν φλάουρ. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε συνεχώς και ζωηρά με το σύρμα σε μέτρια φωτιά, μέχρι η κρέμα να πήξει και να βγάλει φουσκάλες
4. Αρωματίζουμε την κρέμα: Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε τις δύο βανίλιες και τον χυμό από το μισό λεμόνι, και ανακατεύουμε καλά για να ενσωματωθούν τα αρώματα
5. Στρώνουμε τα πρώτα μπισκότα: Σε ένα βαθύ πυρέξ, βουτάμε γρήγορα ένα-ένα τα μπισκότα Digestive σε λίγο επιπλέον γάλα αμυγδάλου και καλύπτουμε πλήρως όλο τον πάτο του σκεύους, χωρίς να αφήσουμε κενά
6. Βάζουμε τις στρώσεις: Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα της ζεστής κρέμας πάνω από τα μπισκότα και την ισιώνουμε ομοιόμορφα. Δημιουργούμε μια δεύτερη στρώση από μπισκότα βουτηγμένα σε γάλα και καλύπτουμε από πάνω με την υπόλοιπη κρέμα
7. Ξεκουράζουμε το γλυκό: Σκεπάζουμε αμέσως την επιφάνεια της κρέμας με διάφανη μεμβράνη κουζίνας, φροντίζοντας να εφάπτεται καλά πάνω της. Αφήνουμε το γλυκό στην άκρη να κρυώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 με 3 ώρες
8. Φτιάχνουμε το γλάσο: Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαρμελάδα φράουλας, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι, μέχρι η μαρμελάδα να αραιώσει και να γίνει αρκετά ρευστή
9. Ολοκληρώνουμε και παγώνουμε: Αφαιρούμε τη μεμβράνη από το κρύο γλυκό. Απλώνουμε τη ρευστή μαρμελάδα απαλά, κουταλιά κουταλιά, σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες να παγώσει καλά, προτού κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Προσθέστε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα μαζί με το γάλα αμυγδάλου από την αρχή, δημιουργώντας έτσι ένα προστατευτικό φιλμ που εμποδίζει το γάλα να πιάσει ή να καεί στον πάτο καθώς ζεσταίνεται.
● Περάστε τα μπισκότα Digestive πολύ γρήγορα από το γάλα αμυγδάλου χωρίς να τα μουλιάσετε υπερβολικά, εξασφαλίζοντας ότι θα κρατήσουν τη δομή τους και δεν θα λασπώσουν μέσα στο πυρέξ.
● Απλώστε τη ρευστή μαρμελάδα κουταλιά κουταλιά και με πολύ απαλές κινήσεις πάνω από την κρύα κρέμα, βοηθώντας έτσι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη και λαμπερή στρώση φρούτου.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο φυτικό γάλα αντί για αμυγδάλου;
Φυσικά και μπορείτε. Το γάλα σόγιας, το γάλα βρώμης ή το γάλα καρύδας αποτελούν εξαιρετικές εναλλακτικές επιλογές. Το γάλα καρύδας μάλιστα θα δώσει ένα υπέροχο, εξωτικό άρωμα που ταιριάζει ιδανικά με τη φράουλα και το λεμόνι.
Γιατί η κρέμα παραμένει λίγο ρευστή όταν σβήνω το μάτι;
Είναι απόλυτα φυσιολογικό. Η κρέμα με κορν φλάουρ παίρνει την τελική της σταθερή και βελούδινη υφή αφού κρυώσει εντελώς και μείνει για μερικές ώρες στο ψυγείο, οπότε μην φοβηθείτε να την αδειάσετε πάνω από τα μπισκότα.
Τι είδους μαρμελάδα είναι καλύτερο να επιλέξω;
Η μαρμελάδα φράουλα ή βύσσινο ταιριάζει απίστευτα λόγω της ωραίας οξύτητας που κάνει αντίθεση με την κρέμα βανίλιας. Μπορείτε ωστόσο να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε καλή μαρμελάδα της αρεσκείας σας, όπως βερίκοκο, ροδάκινο ή βατόμουρο.
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Νηστίσιμο γλυκό ψυγείου με μπισκότα
Δροσερό γλυκό με γάλα αμυγδάλου
Δείτε εδώ περισσότερες ωραίες συνταγές του Γιάννος Βαλιάνος
