Η Πάστα Φλώρα είναι για μένα η καλύτερη επιλογή για τον καφέ, καθώς η γεύση της είναι τόσο οικεία και αγαπημένη. Η δική μου συνταγή συνδυάζει μια τραγανή, αρωματική ζύμη με την πλούσια γέμιση της μαρμελάδας, φτιάχνοντας ένα αποτέλεσμα που είναι πραγματικά ακαταμάχητο.
Τα συστατικά:
330 γρ αλεύρι 00
200 γρ βούτυρο
200γρ ζάχαρη άχνη (εγώ βάζω 150 +50γρ μαύρη ζάχαρη)
130 γρ καβουρδισμένα φουντούκια (εγώ πρόσθεσα 130 + 20 γρ αμύγδαλα)
2 αυγα
Μια πρέζα αλάτι
8 γαρύφαλλα
Μια κουταλιά κανέλα
(Ένα κουταλάκι του γλυκού πικρό κακάο για να δώσει λίγο σκούρο χρώμα στη ζύμη…)
Τριμμένο ξύσμα λεμονιού (απο 1/2 λεμονι)
Μια κουταλιά μαγιά, περίπου 10 γρ
300 γραμμάρια μαρμελάδας φραγκοστάφυλου ή μούρων και σμέουρα ή φράουλες
60 γραμμάρια φιλέ αμυγδάλου για τη διακόσμηση του κέικ
Λίγο ασπράδι αυγού για να κολλήσετε νιφάδες αμύγδαλου στις άκρες του κέικ.
Μέθοδος:
Αρχικά βάζουμε στο μπλέντερ το γαρύφαλλο και την κανέλα και το ριχνουμε στην ζάχαρη να γινει αρωματισμένη με μπαχαρικά, Μετά κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπεικιν, το προσθέτουμε στη ζάχαρη, προσθέτουμε το ξυσμα λεμονιού, μια πρέζα αλάτι, τα χοντροκομμένα φουντούκια, ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά και τέλος το ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Ζυμώνουμε γρήγορα χωρίς να το ανακατεύουμε πολύ και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για ελαχιστο 2ωρες (εγω την άφησα όλη τη νύχτα)
Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη όχι πολύ λεπτή(κραταμε και για το πλεγμα), μετά βάζουμε από πάνω τη μαρμελάδα και το δίχτυ της ζύμης και τέλος
τακτοποιούμε τις άκρες, αλείφουμε με ασπράδι αυγού και πασπαλίζουμε με φέτες αμυγδάλου.
Ψήσιμο: 45/50 λεπτά στους 190 C (κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, ελέγξτε την οδοντογλυφίδα).
Χρήσιμα Tips για την Τέλεια Πάστα Φλώρα
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει η Πάστα Φλώρα σας ακόμα πιο επιτυχημένη:
- Η ζύμη: Μην ζυμώσετε τη ζύμη πολύ ώρα, γιατί θα γίνει σκληρή. Απλά ζυμώστε την μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Ψύξη: Η ψύξη της ζύμης είναι απαραίτητη για να γίνει τραγανή και να μη σας χαλάσει στο ψήσιμο. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα.
- Μαρμελάδα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα της αρεσκείας σας. Αν χρησιμοποιήσετε σπιτική, το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα καλύτερο.
- Ψήσιμο: Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, γι’ αυτό ελέγξτε το γλυκό μετά τα 20 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα.
H συνταγή είναι από το Teresa Irena
