Η Πάστα Ταψιού είναι ένα κλασικό γλυκό που θυμίζει παλιό ζαχαροπλαστείο και πάντα κερδίζει τις εντυπώσεις. Με αφράτο σοκολατένιο παντεσπάνι, σιρόπι, πλούσια κρέμα σοκολάτας και γυαλιστερή γκανάζ, γίνεται ιδανική για γιορτές, οικογενειακά τραπέζια, συγκεντρώσεις και κεράσματα. Είναι ένα χορταστικό και εντυπωσιακό γλυκό ταψιού που αγαπούν μικροί και μεγάλοι.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το μυστικό για τέλεια πάστα ταψιού είναι το παντεσπάνι να παραμείνει αφράτο και η κρέμα να παγώσει καλά πριν μπει η γκανάζ. Έτσι οι στρώσεις μένουν καθαρές, το γλυκό κόβεται όμορφα και η σοκολατένια επικάλυψη απλώνεται ομοιόμορφα χωρίς να ανακατευτεί με την κρέμα.
Συχνά λάθη:
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πάστα Ταψιού με Κρέμα και Γκανάζ Σοκολάτας
Κλασική πάστα ταψιού με αφράτο σοκολατένιο παντεσπάνι, σιρόπι, πλούσια κρέμα σοκολάτας και γυαλιστερή γκανάζ.
Ingredients
Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 6 κ.σ. κοφτές ζάχαρη
- 6 κ.σ. κοφτές αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 4 κ.σ. γεμάτες κακάο, κοσκινισμένο
- 4 κ.σ. σπορέλαιο
- 1 βανίλια
- λίγο κονιάκ
- 2 κοφτά κ.γ. μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο
Για το σιρόπι:
- 2 κούπες νερό
- 1½ κούπα ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 1 κ.σ. κονιάκ
- 1 κ.γ. χυμό λεμονιού ή 1 κ.σ. γλυκόζη
Για την κρέμα:
- 2 παγωμένες κρέμες Morfat σε τσίγκινο κουτί
- 1 ζαχαρούχο γάλα
- 1 βανίλια
- 150 γρ. κουβερτούρα λιωμένη και ελαφρώς κρυωμένη
- 1 κ.σ. μερέντα
Για τη γκανάζ:
- 375 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 225 γρ. γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
- 1 κ.γ. μέλι ή γλυκόζη
Για το γαρνίρισμα:
- σαντιγί προαιρετικά
- κερασάκια προαιρετικά
Instructions
Για το παντεσπάνι, χτυπάμε δυνατά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το κακάο, το σπορέλαιο, τη βανίλια, το κονιάκ και το μπέικιν πάουντερ.
Ανακατεύουμε απαλά για να διατηρηθεί ο όγκος του μείγματος.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
Για το σιρόπι, βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού ή τη γλυκόζη.
Βράζουμε για 4-5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και το κονιάκ.
Περιχύνουμε το ζεστό παντεσπάνι με το ζεστό σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει.
Για την κρέμα, χτυπάμε τις παγωμένες Morfat μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, τη βανίλια, τη λιωμένη κουβερτούρα και τη μερέντα.
Χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το κρύο παντεσπάνι.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
Για τη γκανάζ, ζεσταίνουμε το γάλα εβαπορέ.
Το ρίχνουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Προσθέτουμε το μέλι ή τη γλυκόζη και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε τη γκανάζ να χλιαρύνει για περίπου 10 λεπτά.
Περιχύνουμε την κρέμα με τη γκανάζ.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει καλά.
Γαρνίρουμε με σαντιγί, κερασάκια ή ό,τι άλλο επιθυμούμε και σερβίρουμε.
Notes
Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αφρατέψουν σωστά.Οι κρέμες Morfat πρέπει να είναι καλά παγωμένες πριν χτυπηθούν.Η γκανάζ πρέπει να είναι χλιαρή και όχι καυτή όταν μπει πάνω στην κρέμα.Το γλυκό κόβεται καλύτερα όταν μείνει αρκετές ώρες στο ψυγείο.
Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):
Μπορώ να τη φτιάξω από την προηγούμενη ημέρα;
Μπορώ να τη διακοσμήσω διαφορετικά;
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι της κας Maria Kapodistria
