Η Πατατόπιτα με Τυριά και Ζαμπόν είναι ένα ακαταμάχητο και ζουμερό πιάτο. Έχει μια μαλακή, ελαστική υφή, χάρη στον πλούσιο πουρέ πατάτας, τυλιγμένη σε μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Είναι ιδανική για ένα οικογενειακό τραπέζι ή ως συνοδευτικό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Βάση:
- 700 γρ – πατάτες (βραστές και καθαρισμένες)
- 1 ολόκληρο – αυγό
- 1 – κρόκος αυγού
- 100 γρ – παρμεζάνα (τριμμένη)
- 40 γρ – βούτυρο
- 130 ml – γάλα
- Λίγος – μαϊντανός (ψιλοκομμένος, για γεύση)
- Λίγο – αλάτι, πιπέρι
Για τη Γέμιση:
- 100 γρ – ζαμπόν (ψιλοκομμένο)
- 100 γρ – σαλάμι (σε κύβους)
- 125 γρ – Mozzarella
- 50 γρ – καπνιστό μετσοβόνε (ή άλλο καπνιστό τυρί, τριμμένο)
Για το Ταψί:
- Τριμμένη – φρυγανιά
- Βούτυρο
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Μείγματος:
1. Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Μόλις είναι έτοιμες, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με το κατάλληλο εργαλείο (όχι μπλέντερ, για να μην λασπώσουν).
2. Στον πουρέ πατάτας, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη βάση: το αυγό , τον κρόκο , την παρμεζάνα , το βούτυρο , το γάλα , τον μαϊντανό , το αλάτι και το πιπέρι . Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα απαλό και συμπαγές μείγμα.
3. Τέλος, προσθέτουμε στη μάζα πατάτας όλα τα υλικά για τη γέμιση: το ζαμπόν , το σαλάμι , τη Mozzarella και το μετσοβόνε . Ανακατεύουμε απαλά.
Β. Συναρμολόγηση & Ψήσιμο:
4. Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα τον πάτο ενός ταψιού ή πυρέξ και το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά .
5. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα της πατάτας και ισιώνουμε την επιφάνεια .
6. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με επιπλέον τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε μερικές μπούκλες βουτύρου εδώ κι εκεί.
7. Ψήνουμε σε στατικό φούρνο προθερμασμένο στους 190°C για 25 λεπτά .
8. Στη συνέχεια, ανάβουμε το γκριλ και ψήνουμε για άλλα 5-6 λεπτά , ίσα-ίσα να σχηματιστεί μια ωραία χρυσαφένια κρούστα .
9. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε. Καλή απόλαυση!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30 – 31 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Ζουμερή Πατατόπιτα
Πατάτες: Πρέπει να πολτοποιηθούν όσο είναι ακόμα ζωηρές και να μην χρησιμοποιηθεί μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ, διότι αλλιώς λασπώνουν.
Τυριά: Ο συνδυασμός παρμεζάνας (για αλμύρα/ένταση) και μοτσαρέλας/μετσοβόνε (για ελαστικότητα και καπνιστή γεύση) είναι αυτός που δίνει την χαρακτηριστική υφή και γεύση στην πατατόπιτα.
Κοπή Ρολών: Η τριμμένη φρυγανιά στον πάτο του ταψιού απορροφά την υγρασία και δημιουργεί μια επιπλέον τραγανή βάση. Το κρύωμα πριν το σερβίρισμα την βοηθάει να «δέσει» και να κόβεται πιο εύκολα σε κομμάτια.
Σχετικές Συνταγές
Σουφλέ Ζαμπόν-Τυρί με Μπέσαμελ
Πατάτες Ογκρατέν με Κρέμα Γάλακτος
Η Συνταγή είναι από το Katja in cucina μπορείτε να κάνετε like
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Πατατόπιτα Νηστίσιμη
Υλικά:
1 φύλλο κρούστας
5 μεσαίες πατάτες
άνηθο (αν δεν θέλετε βάλτε μαϊντανό )
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
Αλάτι πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε Κόβουμε κ βράζουμε τις πατάτες .
Μόλις είναι έτοιμες τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις λιώνουμε με το πιρούνι ρίχνουμε αλάτι πιπέρι λίγο ελαιολάδο και ψιλοκομμένο τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια.
Ανακατεύουμε καλά και σε ένα ταψακι αλείφουμε με ελαιόλαδο βάζουμε 1 φύλλο και ραντίζουμε με λίγο λάδι συνεχίζουμε με αλλά 5 φύλλα αφού τα ραντίζουμε κάθε φορά με λάδι και ρίχνουμε την γέμιση
Βάζουμε αλλά 5 φύλλα με ελαιόλαδο και χαράζουμε με μαχαίρι σε κομμάτια
ψήνουμε στους 180 C για 40 λεπτά στις αντιστάσεις πάνω κάτω. Αν θέλετε βάζετε σουσάμι η μαύρο σουσάμι .
Επίσης αν σας αρέσει μπορείτε να βάλετε κάπαρη η ψιλοκομμένες πράσινες ελιές που ταιριάζει τέλεια.
Καλή Απόλαυση
Η Συνταγή είναι από το mageirisa.blogspot.com
