Το Κέικ Dandee (ή Dundee Cake) είναι ένα κλασικό σκωτσέζικο κέικ με πλούσια υφή και γεμάτη γεύση, που συχνά σερβίρεται στις γιορτές ή τα Χριστούγεννα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει αφράτο κέικ με βούτυρο και καστανή ζάχαρη, εμπλουτισμένο με μαρμελάδα και μεγάλη ποσότητα σταφίδων (μαύρων και ξανθών). Η χαρακτηριστική του εμφάνιση οφείλεται στην επικάλυψη με ολόκληρα αμύγδαλα πριν το ψήσιμο. Είναι ένα κέικ που διατηρείται φρέσκο για πολλές μέρες, ιδανικό για να το απολαύσετε με τον καφέ ή το τσάι σας!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Υλικά Κέικ:
- 250 γρ – Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. γλυκού – Baking powder
- 1/4 κουτ. γλυκού – Αλάτι
- 150 γρ – Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ – Καστανή ζάχαρη
- 4 – Αυγά
- 90 γρ – Μαρμελάδα (της αρεσκείας σας, π.χ. πορτοκάλι)
- 200 γρ – Μαύρες σταφίδες
- 200 γρ – Ξανθές σταφίδες
Για το Γαρνίρισμα:
- Λίγα – Ξεφλουδισμένα αμύγδαλα (ολόκληρα)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Υλικών:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C . Καλύπτουμε τον πάτο ενός ταψιού 20 cm με λαδόκολλα και τα πλαϊνά τοιχώματα με μια ψηλότερη ταινία λαδόκολλας (για να βοηθήσει το κέικ να ανέβει).
Σε ένα μεγάλο μπολ , ρίχνουμε το αλεύρι , το baking powder και το αλάτι . Ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθούν τα στερεά υλικά.
Β. Δημιουργία Βάσης Κέικ:
Στον κάδο του μίξερ , ρίχνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και την καστανή ζάχαρη . Ανακατεύουμε με το φτερό (ή με μίξερ χειρός) μέχρι να γίνουν αφράτα και κρεμώδη .
Προσθέτουμε τα 4 αυγά ένα-ένα , και κάθε φορά που προσθέτουμε ένα αυγό, προσθέτουμε επίσης μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι από την προηγούμενη ποσότητα, ώστε να ομογενοποιηθούν καλύτερα και να μην κόψει το μείγμα.
Προσθέτουμε τη μαρμελάδα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγο.
Γ. Ενσωμάτωση Υλικών και Ψήσιμο:
Προσθέτουμε σε δόσεις το υπόλοιπο αλεύρι , ανακατεύοντας αυτή τη φορά με μαρίζ (σπάτουλα) και απαλά , με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Προσθέτουμε τις μαύρες σταφίδες και τις ξανθές σταφίδες και ανακατεύουμε πάλι απαλά ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα στο μίγμα.
Ρίχνουμε το μίγμα στο έτοιμο ταψί . Στην κορυφή , τοποθετούμε τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα σε κυκλική διάταξη (με την ίδια φορά προς το κέντρο).
Ψήνουμε στους 150°C (χαμηλή θερμοκρασία) για 2 ώρες και 10 λεπτά , ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
Αφήνουμε να κρυώσει πριν κόψουμε . Καλή Απόλαυση!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 2 ώρες και 10 λεπτά (στους 150°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για ένα Υπέροχο και Αρωματικό Dundee Cake
Θερμοκρασία: Το μυστικό για αυτό το κέικ είναι το πολύωρο ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία (150°C). Αυτό εξασφαλίζει ότι το κέντρο θα ψηθεί ομοιόμορφα χωρίς να καεί η εξωτερική επιφάνεια.
Σταφίδες: Για να μην κάτσουν οι σταφίδες στον πάτο, μπορείτε να τις αλευρώσετε ελαφρά με 1 κουταλιά αλεύρι από την συνολική ποσότητα, πριν τις προσθέσετε στο μείγμα.
Μαρμελάδα: Η παραδοσιακή επιλογή είναι η μαρμελάδα πορτοκάλι ή λεμόνι , καθώς δίνουν ένα πικάντικο άρωμα που ταιριάζει υπέροχα με τις σταφίδες.
Κοπή Ρολών: Αν το κέικ αρχίσει να ροδίζει πολύ νωρίς, μπορείτε να το σκεπάσετε χαλαρά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Σχετικές Συνταγές
Η Συνταγή είναι του
