Το στριφτό τυρόψωμο με βούτυρο είναι μια από τις πιο παραδοσιακές και αγαπημένες γεύσεις που γεμίζουν το σπίτι με αρώματα θαλπωρής και ζεστασιάς. Η συγκεκριμένη συνταγή ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη ζύμη της η οποία χάρη στον συνδυασμό του γάλακτος και του γιαουρτιού γίνεται απίστευτα ελαστική και αφράτη προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θυμίζει τσουρέκι στην υφή. Το μυστικό της πλούσιας γεύσης του βρίσκεται στο “χτίσιμο” των στρώσεων καθώς τα φύλλα αλείφονται με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζονται με τυρί πριν κοπούν και στριφτούν δημιουργώντας έτσι μια πολυεπίπεδη απόλαυση σε κάθε μπουκιά.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ).

 



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα και 15 λεπτά (συνολικά)

Ψήσιμο: 35-40 λεπτά

Υλικά:

500 γρ αλεύρι

200 ml γάλα

2 αυγά

2 κ σούπας γιαούρτι

2 κ σούπας λάδι

1 κουτ ζάχαρη

1 κουτ αλάτι

7 γρ ξηρή μαγιά

Βούτυρο (λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων)

Τυρί τριμμένο (φέτα ή κεφαλοτύρι για το πασπάλισμα)

1 κρόκο αυγού (για το άλειμμα πριν το ψήσιμο)



Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία της ζύμης:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι τη μαγιά τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα τα αυγά το γιαούρτι και το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε σκεπασμένη για περίπου 15 λεπτά ώστε να χαλαρώσει η γλουτένη και να ανοίγει πιο εύκολα.



2. Στρώσεις και στρίψιμο:

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και ανοίγουμε το καθένα σε φύλλο. Αλείφουμε το πρώτο φύλλο με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με τυρί. Συνεχίζουμε τη διαδικασία στοιβάζοντας τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο προσέχοντας στο τελευταίο φύλλο να μην βάλουμε τίποτα Κόβουμε το σύνολο σε 4 φαρδιές λωρίδες τις στρίβουμε προσεκτικά σαν σχοινί και τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα δίνοντάς τους το σχήμα που επιθυμούμε

3. Φούσκωμα και ψήσιμο:

Αφήνουμε το τυρόψωμο σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αλείφουμε την επιφάνεια με τον χτυπημένο κρόκο αυγού για να πάρει ωραίο χρώμα Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 με 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά και να ψηθεί ομοιόμορφα στο εσωτερικό του.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από φέτα για την ένταση και ένα κίτρινο τυρί που λιώνει όπως το κασέρι για να πετύχετε την τέλεια μαστιχωτή υφή στο εσωτερικό των στρώσεων

Θερμοκρασία Υλικών: Φροντίστε το γάλα και το γιαούρτι να μην είναι παγωμένα από το ψυγείο. Η χλιαρή θερμοκρασία βοηθά τη μαγιά να ενεργοποιηθεί ταχύτερα και τη ζύμη να γίνει πιο ανάλαφρη.

Χαλάρωση Ζύμης: Μην βιαστείτε να ανοίξετε τα φύλλα αμέσως Τα 15 λεπτά ξεκούρασης είναι απαραίτητα για να μην “λαστιχάρει” η ζύμη και να ανοίγει ομοιόμορφα χωρίς να μαζεύει

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά;

Ναι μπορείτε να αντικαταστήσετε τα 7 γρ ξηρής μαγιάς με περίπου 20-25 γρ φρέσκιας μαγιάς την οποία θα διαλύσετε πρώτα στο χλιαρό γάλα

Πώς θα παραμείνει μαλακό μετά το ψήσιμο;

Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο μπορείτε να το ραντίσετε με ελάχιστο νερό και να το σκεπάσετε με μια καθαρή πετσέτα για 10 λεπτά. Αυτό θα “φυλακίσει” την υγρασία και θα το διατηρήσει μαλακό για περισσότερη ώρα

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Στριφτή Τυρόπιτα

Συνταγές για Αρωματικό Ελαιόψωμο