Εντυπωσιάστε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με αυτή την πανέμορφη, πολύ νόστιμη και σούπερ σοκολατένια τούρτα κορμός! Πρόκειται για την αναβαθμισμένη, γιορτινή εκδοχή του αγαπημένου μας παραδοσιακού μωσαϊκού. Ο συνδυασμός των τραγανών μπισκότων πτι-μπερ με το κακάο, το κόνιακ και τα καρύδια δημιουργεί μια πλούσια βάση, η οποία απογειώνεται με ένα βελούδινο, γυαλιστερό γλάσο κουβερτούρας. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για γενέθλια, γιορτές ή για τις κυριακάτικες μαζώξεις σας!
Υλικά Συνταγής
12
| ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΟΡΜΟ: | |
| 2 πακέτα | Μπισκότα πτι-μπερ (κατά προτίμηση Παπαδοπούλου) |
| 250 γρ. | Βούτυρο (τύπου βιτάμ, σε θερμοκρασία δωματίου) |
| 200 γρ. | Ζάχαρη άχνη |
| 60 γρ. | Κακάο σε σκόνη |
| 30 ml | Κονιάκ |
| 200 γρ. | Καρύδια ψιλοκομμένα |
| 200 ml | Γάλα φρέσκο (χλιαρό, για το βούτηγμα) |
| ΓΙΑ ΤΟ ΒΕΛΟΥΔΙΝΟ ΓΛΑΣΟ: | |
| 150 γρ. | Κουβερτούρα υγείας (σπασμένη σε κομμάτια) |
| 70 ml | Γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο) |
| 1 κ.σ. | Βούτυρο (για τη γυαλάδα) |
| ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ: | |
| Όσο θέλουμε | Φιλέ αμυγδάλου ή επιλέον καρύδια ψιλοκομμένα |
Εκτέλεση Συνταγής
1. Δημιουργία της σοκολατένιας βάσης
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το κοσκινισμένο κακάο. Ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν και να γίνουν μια ομοιόμορφη σοκολατένια κρέμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα το κονιάκ και τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε ξανά.
2. Προσθήκη μπισκότων και πάγωμα
Ζεσταίνουμε ελαφρώς το φρέσκο γάλα ώστε να γίνει χλιαρό. Παίρνουμε ένα-ένα τα μπισκότα πτι-μπερ, τα βουτάμε φευγαλέα για ένα δευτερόλεπτο στο γάλα και τα σπάμε με τα χέρια μας σε χοντρά κομμάτια απευθείας μέσα στο σοκολατένιο μείγμα. Ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια μας (ή με μια κουτάλα) ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μαζί.
Παίρνουμε ένα στρογγυλό τσέρκι ή μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα (διάμετρος περίπου 26 εκ.) και στρώνουμε στο εσωτερικό του διάφανη μεμβράνη, αφήνοντας τις άκρες της να προεξέχουν. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα του κορμού και το πατάμε πολύ καλά με την παλάμη μας ή με την ανάποδη ενός κουταλιού για να γίνει επίπεδο και να μην έχει κενά αέρος. Κλείνουμε σφιχτά την επιφάνεια με τη μεμβράνη που προεξέχει και τοποθετούμε την τούρτα στην κατάψυξη για 1 ώρα να σφίξει.
3. Παρασκευή για το γυαλιστερό γλάσο
Όσο παγώνει η τούρτα, ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε ένα μπολ που έχουμε τοποθετήσει πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν-μαρί), βάζουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια μαζί με το αδιάλυτο γάλα εβαπορέ. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να έχουμε ένα λείο μείγμα. Κατεβάζουμε το μπολ από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ανακατεύουμε επίμονα μέχρι το βούτυρο να λιώσει από τη ζέστη και το γλάσο να γίνει απόλυτα λείο και μεταξένιο.
4. Διακόσμηση και τελικό φινίρισμα
Βγάζουμε τον κορμό από την κατάψυξη, αφαιρούμε προσεκτικά τη διάφανη μεμβράνη και τον ξεφορμάρουμε από το τσέρκι. Τοποθετούμε την τούρτα πάνω σε μια σχάρα (έχοντας βάλει ένα ταψί από κάτω για να μαζέψει τη σοκολάτα που θα τρέξει) και περιχύνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια και τα πλαϊνά με το ζεστό γλάσο. Για τη διακόσμηση, πασπαλίζουμε γύρω-γύρω στα πλαϊνά (ή και στην κορυφή) ψιλοκομμένο φιλέ αμυγδάλου ή επιλέον καρύδι. Μεταφέρουμε σε πιατέλα, αφήνουμε το γλάσο να σταθεροποιηθεί και σερβίρουμε!
Χρήσιμα Tips & Εναλλακτικές επιλογές
- ›
Εναλλακτικό Γλάσο Ganache: Αν προτιμάτε μια πιο πλούσια, κρεμώδη υφή γλάσου, μπορείτε αντί για γάλα εβαπορέ να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος. Σε αυτή την εκδοχή, θα λιώσετε 125 γρ. κρέμα γάλακτος μαζί με 125 γρ. κουβερτούρα και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. - ›
Προσοχή στο βούτηγμα: Τα μπισκότα πτι-μπερ πρέπει να μπουν στο χλιαρό γάλα μόνο για ένα δευτερόλεπτο (ίσα-ίσα ένα γρήγορο πέρασμα). Αν τα αφήσετε παραπάνω, θα λιώσουν και ο κορμός θα χάσει την ωραία, μπισκοτένια δομή του, βγάζοντας παράλληλα υγρασία.
❓ Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πού είναι καλύτερα να συντηρώ την τούρτα κορμό;
Αφού η τούρτα σφίξει αρχικά στην κατάψυξη για 1 ώρα και μπει το γλάσο, μπορείτε στη συνέχεια να τη συντηρείτε στην απλή ψύξη του ψυγείου, ώστε να κόβεται εύκολα σε βελούδινα, μαλακά κομμάτια. Αν προτιμάτε την υφή του παγωτού, μπορείτε να την κρατήσετε μόνιμα στην κατάψυξη και να βγάζετε το γλυκό 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Μπορώ να παραλείψω το κονιάκ;
Φυσικά! Αν το γλυκό προορίζεται για μικρά παιδιά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με ίση ποσότητα από φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, ο οποίος ταιριάζει απίστευτα με τη σοκολάτα, ή με λίγο γάλα αρωματισμένο με εκχύλισμα βανίλιας.
Δείτε Επίσης:
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
Η Συνταγή είναι της Tonia Dionisiou
