Η Τούρτα Ψυγείου με Κρέμα Γιαουρτιού και Ζελέ Βύσσινο είναι ένα δροσερό, ανάλαφρο και εντυπωσιακό γλυκό χωρίς ψήσιμο. Η βελούδινη κρέμα γιαουρτιού δένει υπέροχα με τη γλυκόξινη γεύση του βύσσινου, ενώ η μπισκοτένια βάση χαρίζει την ιδανική τραγανή αντίθεση. Είναι το τέλειο καλοκαιρινό γλυκό για οικογενειακό τραπέζι, κέρασμα ή απογευματινή απόλαυση.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το μυστικό βρίσκεται στο πλήρες στραγγιστό γιαούρτι, που δίνει πλούσια υφή και ελαφρώς υπόξινη γεύση. Επίσης, το ζελέ πρέπει να έχει κρυώσει καλά πριν μπει πάνω από την κρέμα, ώστε να μη λιώσει το λευκό στρώμα και να δημιουργηθούν καθαρές, όμορφες στρώσεις.
Συχνά λάθη:
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τούρτα Ψυγείου με Κρέμα Γιαουρτιού και Ζελέ Βύσσινο
Ανάλαφρη τούρτα ψυγείου χωρίς ψήσιμο με μπισκοτένια βάση, δροσερή κρέμα γιαουρτιού και γλυκόξινο ζελέ βύσσινο.
Ingredients
Για τη βάση:
- 150 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ ή digestive
- 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα γιαουρτιού:
- 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι πλήρες, 10% λιπαρά
- 15 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
- 4 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
- 100 ml γάλα ή νερό
Για το ζελέ βύσσινο:
- 500 ml χυμός βύσσινο
- 10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
Instructions
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη βάση.
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ ή τα βάζουμε μέσα σε σακουλάκι και τα χτυπάμε με έναν πλάστη μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
Ρίχνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να βραχούν ομοιόμορφα όλα τα μπισκότα.
Στρώνουμε το μείγμα σε φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 20-22 εκ.
Πιέζουμε καλά τη βάση με τον πάτο ενός ποτηριού, ώστε να σταθεροποιηθεί και να γίνει συμπαγής.
Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το στραγγιστό γιαούρτι και την άχνη ζάχαρη.
Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τη ζελατίνη μαζί με το γάλα ή το νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Ζεσταίνουμε ελαφρώς τη ζελατίνη, χωρίς να τη βράσουμε, μέχρι να λιώσει εντελώς.
Παίρνουμε μία κουταλιά από το μείγμα γιαουρτιού και την ανακατεύουμε μέσα στη λιωμένη ζελατίνη.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζελατίνη μέσα στο υπόλοιπο γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε την κρέμα γιαουρτιού πάνω από τη βάση μπισκότου.
Στρώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα.
Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να σφίξει καλά η κρέμα.
Για το ζελέ βύσσινο, κρατάμε ένα μέρος από τον χυμό και ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη για να φουσκώσει.
Ζεσταίνουμε ελαφρώς το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
Ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στον υπόλοιπο χυμό βύσσινο και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν η κρέμα γιαουρτιού έχει σφίξει και το ζελέ έχει κρυώσει, περιχύνουμε απαλά το ζελέ πάνω από τη λευκή κρέμα.
Βάζουμε ξανά την τούρτα στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως το ζελέ.
Πριν ξεφορμάρουμε, βουτάμε ένα λεπτό μαχαίρι σε ζεστό νερό, το σκουπίζουμε καλά και το περνάμε προσεκτικά γύρω από τα τοιχώματα.
Αφαιρούμε προσεκτικά το τσέρκι και σερβίρουμε την τούρτα καλά παγωμένη.
Notes
Το ζελέ πρέπει να έχει κρυώσει καλά πριν μπει πάνω στην κρέμα.Η κρέμα γιαουρτιού πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί πριν προστεθεί το ζελέ.Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό βύσσινο με χυμό ρόδι, φράουλα, κεράσι ή κόκκινα φρούτα.Για πιο τραγανή βάση, χρησιμοποιήστε digestive μπισκότα.Η τούρτα γίνεται καλύτερη αν μείνει όλο το βράδυ στο ψυγείο.
Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):
Μπορώ να βάλω άλλο χυμό αντί για βύσσινο;
Μπορώ να τη φτιάξω από την προηγούμενη ημέρα;
Άλλες Συνταγές:
