Η μεθυστική μυρωδιά από το καβουρδισμένο ελαιόλαδο, το τραγανό φύλλο που ροδίζει στον φούρνο και τα αρώματα του φρέσκου άνηθου και του πράσου πλημμυρίζουν το σπίτι και συγκεντρώνουν όλη την οικογένεια γύρω από την κουζίνα Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε την πιο παραδοσιακή, πλούσια και χωριάτικη σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια πλούσια γέμιση από λιωμένη φέτα και μια κρούστα τόσο τραγανή που κανείς δεν μπορεί να περιμένει να κρυώσει.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να βάλετε τη γέμιση ακόμα καυτή πάνω στα κάτω φύλλα, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να πανιάσει η ζύμη και να μην ψηθεί σωστά η βάση της πίτας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Παραδοσιακή χωριάτικη σπανακοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο
Αυθεντική παραδοσιακή σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο χωριάτικο φύλλο, πλούσιο σπανάκι, πράσο, φρέσκο άνηθο και λιωμένη φέτα.
Ingredients
Για το ζυμάρι
- 600 γρ. Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1 σφην. Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.σ. Ξύδι
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 1.5 ποτήρι Νερό (χλιαρό)
- 100 γρ. Νισεστέ (για το άνοιγμα των φύλλων)
Για τη γέμιση
- 800 γρ. Σπανάκι (φρέσκο)
- 2 Πράσα (το λευκό μέρος)
- 5 Κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 Κρεμμύδι (ξερό μεγάλο)
- 1 ματσ. Άνηθος
- 500 γρ. Φέτα
- 1 Αυγό
- 3 κ.σ. Τραχανάς (ή ρύζι ή σιμιγδάλι)
- 0.5 φλιτζ. Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα και το άλειμμα)
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 πρέζα Πιπέρι
Instructions
1. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το μπέικιν πάουντερ, το ξύδι, το αλάτι και το χλιαρό νερό μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Την καλύπτουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ευρύχωρη κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο το σπανάκι, τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον άνηθο, το πιπέρι, τον τραχανά και αλάτι αν χρειάζεται. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια ενσωματώνουμε το χτυπημένο αυγό και τη θρυμματισμένη φέτα
3. Ανοίγουμε τα φύλλα: Χωρίζουμε τη ζύμη και ανοίγουμε με τον πλάστη και νισεστέ 5 χωριάτικα φύλλα
4. Συναρμολογούμε την πίτα: Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί. Στρώνουμε στη βάση 3 φύλλα, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα και τοποθετώντας τα ελαφρώς ζαρωμένα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα, λαδώνοντας ξανά ενδιάμεσα και στην επιφάνεια
5. Ψήσιμο: Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, τη ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 190°C για 1 ώρα. Στο τελευταίο δεκάλεπτο αφήνουμε μόνο την κάτω αντίσταση για τραγανή βάση
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να ανοίγουν τα φύλλα πανεύκολα χωρίς να μαζεύουν
● Ραντίστε την επιφάνεια της πίτας με λίγο νερό αμέσως πριν μπει στον φούρνο για να γίνουν τα πάνω φύλλα εξαιρετικά τραγανά
● Γυρίστε τον φούρνο μόνο στην κάτω αντίσταση για τα τελευταία 10 λεπτά ώστε να εξασφαλίσετε ότι η βάση θα ροδίσει τέλεια
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί βάζουμε νισεστέ στο άνοιγμα των φύλλων;
Το νισεστέ βοηθάει το φύλλο να ανοίγει πιο λεπτό, αέρινο και να μην κολλάει στον πλάστη ή στον πάγκο εργασίας
Μπορώ να φτιάξω τη σπανακοτυρόπιτα από την προηγούμενη μέρα;
Ναι, μπορείτε να τη συναρμολογήσετε στο ταψί, να τη χαράξετε, να τη σκεπάσετε καλά και να τη φυλάξετε στο ψυγείο για ψήσιμο την επομένη
Τι μπορώ να βάλω στη γέμιση αντί για τραχανά;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 κουταλιές της σούπας ρύζι ή ψιλό σιμιγδάλι που κάνουν την ίδια ακριβώς δουλειά στην απορρόφηση των υγρών
Άλλες Συνταγές:
