Η ζεστή, γήινη μυρωδιά από το ψημένο ελαιόλαδο που σμίγει με το λιωμένο βούτυρο και το καβουρδισμένο σουσάμι ή την παρμεζάνα πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα και μας ταξιδεύει απευθείας σε μια αυθεντική ιταλική τρατορία. Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε τα πιο τραγανά, αρωματικά και ακαταμάχητα κριτσίνια που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια ελαφριά υφή που σπάει απολαυστικά σε κάθε μπουκιά και συνοδεύει τέλεια κάθε γεύμα.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να βγάλετε τα κριτσίνια από τον φούρνο ενώ είναι ακόμη ανοιχτόχρωμα, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να κρατήσουν υγρασία στο εσωτερικό τους και να γίνουν μαλακά αντί για τραγανά
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τραγανά Sticks με σουσάμι και αρώματα μπαχαρικών
Η πιο εύκολη συνταγή για αυθεντικά, τραγανά κριτσίνια με ελαιόλαδο, βούτυρο και επικάλυψη από σουσάμι ή παρμεζάνα.
Ingredients
- 380 γρ. Αλεύρι (σκληρό για ψωμί)
- 1 κ.γ. Μαγιά (ξηρή στιγμής)
- 195 ml Νερό (χλιαρό)
- 60 ml Ελαιόλαδο
- 8 gr mix Μπαχαρικών
- 30 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
- 1.25 κ.γ. Αλάτι (ψιλό)
- 2 κ.σ. Σουσάμι (ή τριμμένη παρμεζάνα, για το πασπάλισμα)
Instructions
1. Ζύμωμα: Στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ξηρή μαγιά, το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο, το λιωμένο βούτυρο, μείγμα μπαχαρικών και το αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Αυξάνουμε την ταχύτητα σε μεσαία-χαμηλή και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά
2. Φούσκωμα: Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου
3. Διαμόρφωση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C και στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο ταψιά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 24-25 κομμάτια (περίπου 25 γρ. το καθένα) και πλάθουμε το καθένα σε μακρόστενο μπαστούνι μήκους 15-20 εκ. Τοποθετούμε τα κριτσίνια στα ταψιά, αλείφουμε με λίγο νερό ή λάδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παρμεζάνα
4. Ψήσιμο: Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα πριν τα σερβίρουμε
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Πλάστε τα κριτσίνια όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται σε πάχος ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο και να γίνουν όλα εξίσου τραγανά
● Αλείψτε τα ελαφρά με λίγο νερό ή λάδι πριν πασπαλίσετε με το σουσάμι ή την τριμμένη παρμεζάνα για να κολλήσουν τέλεια πάνω στη ζύμη
● Αφήστε τα να κρυώσουν πλήρως πάνω σε σχάρα πριν τα κλείσετε σε δοχείο για να αποβάλουν όλη την εναπομείνασα υγρασία
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς διατηρούνται τα κριτσίνια τραγανά;
Διατηρούνται απόλυτα τραγανά για έως και 5 ημέρες εφόσον αποθηκευτούν σε αεροστεγές μεταλλικό ή γυάλινο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου
Μπορώ να προσθέσω μυρωδικά μέσα στη ζύμη;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη, δενδρολίβανο, σκόρδο σε σκόνη ή πάστα ελιάς κατά το ζύμωμα για επιπλέον γεύση
Τι κάνω αν τα κριτσίνια μου μαλακώσουν μετά από μέρες;
Μπορείτε να τα βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 3-5 λεπτά και θα γίνουν ξανά απίστευτα τραγανά μόλις κρυώσουν
Άλλες Συνταγές:
