Η γλυκιά, εξωτική μυρωδιά από το καβουρδισμένο ινδοκάρυδο και το φρέσκο βούτυρο που σιγοψήνονται στον φούρνο πλημμυρίζει μεθυστικά την κουζίνα, ξυπνώντας μνήμες από κυριακάτικα οικογενειακά τραπεζώματα Το αποτέλεσμα: Θα σερβίρετε ένα απόλυτα μελωμένο, αφράτο ραβανί με ινδοκάρυδο που παραμένει ζουμερό χωρίς να λασπώνει, προσφέροντας μια υπέροχη μαστιχωτή υφή σε κάθε μπουκιά .
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι το σωστό σιροπιασμό, γι’ αυτό φροντίστε το σιρόπι να είναι ήδη έτοιμο και σε θερμοκρασία δωματίου όταν θα περιχύσετε σιγά σιγά το καυτό ραβανί μόλις βγει από τον φούρνο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ραβανί Ιθάκης με ινδοκάρυδο
Αφράτο και μελωμένο παραδοσιακό ραβανί με ινδοκάρυδο, σιμιγδάλι, φρέσκο βούτυρο, αρωματισμένο με κονιάκ και ξύσμα λεμονιού.
Ingredients
- (Σημείωση: Ποτήρι μέτρησης χωρητικότητας 250 ml)
- 1 ποτ. Βούτυρο φρέσκο (ή μαργαρίνη)
- 1 ποτ. Ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 ποτ. Καρύδα (ινδοκάρυδο τριμμένο)
- 1 ποτ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ποτ. Σιμιγδάλι ψιλό
- 8 τεμ. Αυγά
- 1 φακ. Μπέικιν πάουντερ
- 3 κ.σ. Κονιάκ
- 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
- 2 κάψ. Βανίλια
για το σιρόπι
- 2 1/2 ποτ. Ζάχαρη
- 3 ποτ. Νερό
Instructions
- Βάση μείγματος: Χτυπάμε στο μίξερ το φρέσκο βούτυρο με το ένα ποτήρι ζάχαρη μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους των αυγών και τις βανίλιες
- Προετοιμασία στερεών και μαρέγκας: Ανακατεύουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ το αλεύρι, το ινδοκάρυδο, το ψιλό σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ, ενώ παράλληλα χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα άλλο καθαρό μπολ μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα
- Αρωματισμός: Αφαιρούμε το αρχικό μείγμα από το μίξερ και με μια μαρίζ ενσωματώνουμε απαλά το κονιάκ και το ξύσμα λεμονιού
- Ομογενοποίηση ζύμης: Προσθέτουμε στο μείγμα εναλλάξ τα στερεά υλικά με τη μαρέγκα, κάνοντας πολύ απαλές και κυκλικές κινήσεις για να μην χαθεί ο όγκος
- Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί νούμερο 30 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (πάνω κάτω αντιστάσεις) για 40 με 45 λεπτά
- Ετοιμασία σιροπιού: Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και το αποσύρουμε, φροντίζοντας να είναι έτοιμο την ώρα που μπαίνει το γλυκό στον φούρνο
- Σιροπιασμό και διακόσμηση: Μόλις βγει το ραβανί καυτό από τον φούρνο, το περιχύνουμε σιγά σιγά με μια κουτάλα με το έτοιμο σιρόπι και διακοσμούμε ολόκληρη την επιφάνεια με επιπλέον τριμμένο ινδοκάρυδο
Notes
Notes
Ανακατεύετε πάντα με μαρίζ και απαλές κινήσεις στο τέλος για να διατηρηθεί το ραβανί αφράτο.
Τα σχόλια και η βαθμολογία σας με αστεράκια είναι η ομορφότερη ανταμοιβή για τις συνταγές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Πασπαλίστε την επιφάνεια με μπόλικη τριμμένη καρύδα αμέσως μετά το σιροπιασμό για να κολλήσει όμορφα πάνω στο γλυκό και να δημιουργήσει μια πλούσια στρώση
● Χρησιμοποιήστε φρέσκο βούτυρο εξαιρετικής ποιότητας σε θερμοκρασία δωματίου για να εξασφαλίσετε το πιο έντονο και παραδοσιακό άρωμα
● Αφήστε το ραβανί να σταθεί και να κρυώσει εντελώς για τουλάχιστον 2 ώρες μετά το σιροπιασμό πριν το κόψετε σε κομμάτια, ώστε να απορροφηθεί σωστά όλο το σιρόπι
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι μέγεθος ταψιού πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Η συνταγή είναι ιδανική για ένα στρογγυλό ταψί νούμερο 30 (διάμετρος 30 εκ.), ώστε το γλυκό να αποκτήσει το τέλειο ύψος κατά το ψήσιμο
Μπορώ να βάλω άλλο ποτό αντί για κονιάκ;
Ναι, το λικέρ μαστίχας ή ένα καλό μαύρο ρούμι ταιριάζουν εξαιρετικά και δίνουν μια διαφορετική αλλά εξίσου αρωματική νότα στο γλυκό καρύδας
Πώς διατηρείται το ραβανί με ινδοκάρυδο;
Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, καλά σκεπασμένο, για 3-4 ημέρες, ενώ το καλοκαίρι είναι προτιμότερο να το φυλάξετε στο ψυγείο
Άλλες Συνταγές:
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντίσταση για 40 με 45 λεπτά ανάλογα πάντα με τον φούρνο!
Για το σιρόπι βάζουμε τα υλικά μας σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε μέχρι να πάρει μια βράσει και το τραβάμε. Προσπαθούμε την ώρα που βάζουμε το γλυκό μας στο φούρνο το σιρόπι μας να είναι έτοιμο.
Το σιροπιάζουμε με μια κουτάλα σιγά σιγά με το που βγει από τον φούρνο για να τραβήξει.
Διακοσμούμε με τριμένη καρύδα να σκεπάσει την επιφάνεια
Καλή επιτυχία Δείτε λιγότερα — στην πόλη Βαθύ Ιθάκης.
ΠΗΓΗ: Dina Doriza
