Η δροσερή, γλυκιά μυρωδιά από το πυκνό σιρόπι που βράζει μαζί με την αρωματική αρμπαρόριζα, την κανέλα και τα γαρύφαλλα πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα και μας γυρνά στα καλοκαίρια της παιδικής μας ηλικίας Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε το πιο τραγανό, γυαλιστερό και παραδοσιακό γλυκό κουταλιού καρπούζι που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια μοναδική δροσερή υφή που προσφέρει την απόλυτη ισορροπία γλύκας και φρεσκάδας.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να βγάλετε το γλυκό από τη φωτιά πριν δέσει σωστά το σιρόπι, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να βγάλουν τα φρούτα επιπλέον υγρά στη συνέχεια και να μουχλιάσει το γλυκό στο βάζο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γλυκό του κουταλιού Καρπούζι
Η αυθεντική συνταγή για τραγανό γλυκό κουταλιού καρπούζι από φλούδες. Ένα δροσερό, αρωματικό γλυκό με αρμπαρόριζα, κανέλα και γαρύφαλλο.
Ingredients
- 1 κιλό Φλούδες καρπουζιού (καθαρισμένες)
- 1 κιλό Ζάχαρη
- 700 ml Νερό
- 1 τμχ. Χυμός λεμονιού (φρέσκος)
- 4 κ.σ. Χυμός λεμονιού (εμπορίου)
- 4 Γαρύφαλλα (καρφάκια)
- 1 Κανέλα (ξυλάκι)
- 1 φύλλο Αρμπαρόριζα (ή 1 βανίλια)
Instructions
1. Προετοιμασία φλούδας: Κόβουμε τις καθαρισμένες φλούδες καρπουζιού σε κομμάτια πάχους 1 εκ. Τις πλένουμε καλά και τις βράζουμε σε κατσαρόλα με άφθονο νερό για 20 λεπτά
2. Σκλήρυνση υφής: Στραγγίζουμε τις φλούδες, τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο ταψί και τις καλύπτουμε με παγωμένο νερό. Προσθέτουμε τις 4 κουταλιές χυμό λεμονιού εμπορίου, τις αφήνουμε για 2 ώρες και στη συνέχεια τις ξεπλένουμε πολύ καλά
3. Πρώτο βράσιμο και ξεκούραση: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα 700 ml νερό με το 1 κιλό ζάχαρη για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις φλούδες καρπουζιού, βράζουμε για 15 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, 
σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε το γλυκό για περίπου 12 ώρες (σχεδόν όλη νύχτα)
4. Τελικό δέσιμο: Την επομένη, προσθέτουμε το ξύλο κανέλας και τα γαρύφαλλα και ξαναβράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το φύλλο αρμπαρόριζας (ή τη βανίλια) και τον φρέσκο χυμό λεμονιού. Αφαιρούμε την αρμπαρόριζα και μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα
Συμβουλές
● Καθαρίστε προσεκτικά το εξωτερικό πράσινο σκληρό φλοιό αφήνοντας μόνο το λευκό μέρος και ελάχιστο κόκκινο για όμορφο χρώμα
● Αφαιρέστε την αρμπαρόριζα αμέσως μόλις κατεβάσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά για να μην πικρίσει το σιρόπι από την παραμονή
● Τοποθετήστε το γλυκό σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό και σφίξτε καλά τα καπάκια αναποδογυρίζοντάς τα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς καταλαβαίνω ότι έχει δέσει σωστά το σιρόπι;
Ρίξτε μερικές σταγόνες σιρόπι σε ένα κρύο πιατάκι. Αν σχηματίζουν σταγονίδια που δεν απλώνουν εύκολα, το σιρόπι είναι έτοιμο
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ασβεστόνερο αντί για λεμόνι;
Η παραδοσιακή μέθοδος με ασβεστόνερο δίνει ακόμα πιο τραγανή υφή, αλλά ο χυμός λεμονιού είναι μια εξίσου αποτελεσματική και ευκολότερη λύση
Πόσο καιρό διατηρείται το γλυκό κουταλιού καρπούζι;
Διατηρείται σε σκιερό και δροσερό μέρος για πάνω από έναν χρόνο, εφόσον το σιρόπι έχει δέσει σωστά και τα βάζα είναι αποστειρωμένα
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι από την κα Stefania Papioglou Μαγειρικές Απολαύσεις
