Αλμυρή Πίτα
Ζουμερή Τυρόπιτα με Ανθότυρο και Φέτα
τραγανή απ’ έξω, αφράτη και πλούσια στο εσωτερικό
Αυτή η ζουμερή τυρόπιτα με ανθότυρο και φέτα είναι από τις πίτες που κερδίζουν από την πρώτη μπουκιά. Τα φύλλα κρούστας γίνονται τραγανά χάρη στο λάδι και το λαδόνερο, ενώ η γέμιση με ανθότυρο, φέτα, γιαούρτι και αυγά μένει αφράτη, πλούσια και νόστιμη. Το μεταλλικό νερό στο τέλος βοηθάει την πίτα να ψηθεί όμορφα και να αποκτήσει πιο ανάλαφρη υφή. Είναι ιδανική για οικογενειακό τραπέζι, πρωινό, κολατσιό ή για να τη σερβίρετε ζεστή μόλις βγει από τον φούρνο.
Υλικά
8
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ανθότυρο, τη φέτα, το γιαούρτι, τα αυγά και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια πλούσια, κρεμώδης γέμιση. Δοκιμάζουμε προσεκτικά το αλάτι, γιατί η φέτα μπορεί να είναι ήδη αρκετά αλμυρή.
2. Ετοιμάζουμε το λαδόνερο
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μέρος από το λάδι με το νερό. Αυτό το μείγμα θα το χρησιμοποιήσουμε για να αλείψουμε τα φύλλα και να γίνουν πιο τραγανά και νόστιμα στο ψήσιμο.
3. Στρώνουμε τα πρώτα φύλλα
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί περίπου 30 εκ. και στρώνουμε το πρώτο φύλλο έτσι ώστε να κρέμεται έξω από το ταψί. Το αλείφουμε με λάδι και έπειτα με το μείγμα λαδιού και νερού. Συνεχίζουμε με το δεύτερο και το τρίτο φύλλο, αλείφοντας κάθε φορά καλά την επιφάνεια.
4. Προσθέτουμε τη γέμιση σε στρώσεις
Απλώνουμε 5-6 κουταλιές από τη γέμιση πάνω στα φύλλα. Καλύπτουμε με άλλο φύλλο, το αλείφουμε με λαδόνερο και συνεχίζουμε ξανά με γέμιση. Διπλώνουμε τα φύλλα που περισσεύουν προς τα μέσα και τα αλείφουμε πολύ καλά.
5. Ολοκληρώνουμε την πίτα
Συνεχίζουμε βάζοντας ακόμη 3 φύλλα, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα με λαδόνερο. Προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση, διπλώνουμε τα φύλλα προς τα μέσα και σκεπάζουμε με τα τελευταία φύλλα. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα, λαδώνουμε καλά την επιφάνεια και περιχύνουμε με το μεταλλικό νερό. Τρυπάμε ελαφρά την πίτα με μια οδοντογλυφίδα.
6. Ψήνουμε και αναποδογυρίζουμε
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για περίπου 45 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσουμε φούρνο χωρίς αέρα, ψήνουμε στους 180°C. Μόλις τη βγάλουμε, αν έχει πολλά λάδια, τα αδειάζουμε προσεκτικά στον νεροχύτη. Αναποδογυρίζουμε την πίτα, την ξαναβάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για ακόμη 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει τέλεια ψημένη και τραγανή.
Μυστικά για Τέλεια Τυρόπιτα με Ανθότυρο
- ›Το λαδόνερο: Είναι το μυστικό για να γίνει το φύλλο πιο τραγανό και να μη βγει στεγνό.
- ›Η φέτα: Δοκιμάστε τη γέμιση πριν προσθέσετε όλο το αλάτι, γιατί κάθε φέτα έχει διαφορετική αλμύρα.
- ›Το αναποδογύρισμα: Βοηθάει την πίτα να ψηθεί σωστά και από κάτω, ώστε να μη μείνει μαλακή στη βάση.
❓ Συχνές Ερωτήσεις για Τυρόπιτα με Ανθότυρο
Μπορώ να βάλω μόνο φέτα;
Ναι, αλλά το ανθότυρο κάνει τη γέμιση πιο απαλή και ζουμερή. Αν βάλετε μόνο φέτα, η πίτα θα βγει πιο έντονη και πιο αλμυρή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σόδα αντί για μεταλλικό νερό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανθρακούχο νερό ή σόδα. Θα βοηθήσει τα φύλλα να γίνουν πιο ανάλαφρα και τραγανά.
Πώς διατηρείται η τυρόπιτα;
Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Για να ξαναγίνει τραγανή, ζεστάνετέ τη σε φούρνο και όχι σε φούρνο μικροκυμάτων.
