Αυτό το κέικ αμυγδάλου γίνεται χωρίς μίξερ και χωρίς ιδιαίτερη διαδικασία, αφού τα υλικά ανακατεύονται απλά σε ένα μπολ. Το αλεύρι αμυγδάλου του δίνει πλούσια γεύση και ιδιαίτερα απαλή υφή.
Μπορείτε να το αρωματίσετε με espresso ή με ένα λικέρ της επιλογής σας και, αφού κρυώσει καλά, να το ολοκληρώσετε με λίγη ζάχαρη άχνη.
Το μυστικό για πετυχημένο κέικ αμυγδάλου
Μην ανησυχήσετε αν το μείγμα φαίνεται αρκετά πυκνό και κολλώδες. Το αλεύρι αμυγδάλου συμπεριφέρεται διαφορετικά από το κοινό αλεύρι και το μείγμα στρώνει εύκολα στη φόρμα με τη βοήθεια μιας μαρίζ.
Συχνά λάθη
Μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι επειδή το μείγμα σας φαίνεται κολλώδες. Η συγκεκριμένη υφή είναι αναμενόμενη και περισσότερο αλεύρι μπορεί να κάνει το κέικ βαρύ και στεγνό.
Επίσης μην προσπαθήσετε να το ξεφορμάρετε αμέσως μετά το ψήσιμο. Αφήστε το να κρυώσει καλά ώστε να σταθεροποιηθεί και να μη σπάσει.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ Αμυγδάλου Χωρίς Μίξερ
Εύκολο κέικ αμυγδάλου χωρίς μίξερ, με αλεύρι αμυγδάλου, ελαιόλαδο, βούτυρο και άρωμα espresso ή λικέρ. Όλα τα υλικά ανακατεύονται μαζί και το αποτέλεσμα είναι πλούσιο και αρωματικό.
Ingredients
- 300 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου
- 150 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 100 γρ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 50 γρ. Αιγοπρόβειο βούτυρο
- 300 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 Βανίλια
- 3 κ.γ. Καφέ espresso ή λικέρ της αρεσκείας σας
- 5 Αυγά
- 1 πρέζα Αλάτι
- Βούτυρο για τη φόρμα
- Χαρτί ψησίματος
- Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση.
2. Στρώνουμε τον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση με χαρτί ψησίματος και βουτυρώνουμε καλά τη φόρμα.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τη ζάχαρη, τη βανίλια και την πρέζα αλάτι.
4. Προσθέτουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αιγοπρόβειο βούτυρο και τον espresso ή το λικέρ.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά με σύρμα ή σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. Το μείγμα είναι σχετικά κολλώδες και πιο πυκνό από ένα κλασικό κέικ.
6. Με τη βοήθεια μιας μαρίζ μεταφέρουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώνουμε καλά την επιφάνεια.
7. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 170°C στον αέρα για περίπου 40 λεπτά.
8. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα για ακόμη 5 λεπτά με κλειστή τη θερμοκρασία.
9. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα.
10. Αφαιρούμε προσεκτικά τη στεφάνη της φόρμας και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη.
11. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Notes
Σημειώσεις
Το μείγμα του κέικ είναι πιο πυκνό και κολλώδες από ένα συνηθισμένο κέικ. Αυτό είναι φυσιολογικό λόγω της μεγάλης ποσότητας αλευριού αμυγδάλου.
Ισιώστε την επιφάνεια με μαρίζ πριν το ψήσιμο, γιατί το μείγμα δεν απλώνεται μόνο του τόσο εύκολα.
Μην ξεφορμάρετε το κέικ όσο είναι ζεστό. Το αλεύρι αμυγδάλου το κάνει πιο εύθραυστο μέχρι να κρυώσει καλά.
Μπορείτε να αρωματίσετε το κέικ είτε με espresso είτε με λικέρ, ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλειο κέικ αμυγδάλου
● Κοσκινίστε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του πριν το προσθέσετε, ώστε να αναμειχθεί πιο εύκολα με το αλεύρι αμυγδάλου.
● Χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος στη βάση της φόρμας και βουτυρώστε καλά τα πλαϊνά για εύκολο ξεφόρμαρισμα.
● Μην αραιώσετε το μείγμα. Η πυκνή και κολλώδης υφή του είναι φυσιολογική.
● Ισιώστε καλά την επιφάνεια με μαρίζ πριν βάλετε το κέικ στον φούρνο.
● Μετά τα 40 λεπτά σβήστε τον φούρνο και αφήστε το κέικ μέσα για ακόμη 5 λεπτά, όπως προβλέπει η συνταγή.
● Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη μόνο όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, διαφορετικά η άχνη θα λιώσει στην επιφάνεια.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται μίξερ για το κέικ αμυγδάλου;
Όχι. Όλα τα υλικά μπορούν να αναμειχθούν σε ένα μπολ με σύρμα ή σπάτουλα μέχρι να δημιουργηθεί ομοιόμορφο μείγμα.
Γιατί το μείγμα του κέικ είναι τόσο κολλώδες;
Η μεγάλη ποσότητα αλευριού αμυγδάλου δημιουργεί πιο πυκνό και κολλώδες μείγμα από ένα συνηθισμένο κέικ. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι.
Μπορώ να παραλείψω τον espresso;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για espresso ένα λικέρ που ταιριάζει με το αμύγδαλο ή να επιλέξετε το άρωμα που προτιμάτε σύμφωνα με τη συνταγή.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ έχει ψηθεί;
Μετά τα 40 λεπτά ελέγξτε το κέντρο με ένα ξύλινο καλαμάκι. Θα πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμό μείγμα. Στη συνέχεια αφήστε το κέικ για ακόμη 5 λεπτά στον σβηστό φούρνο.
Γιατί πρέπει να κρυώσει πριν το ξεφορμάρισμα;
Όσο είναι ζεστό το κέικ είναι πιο μαλακό και εύθραυστο. Όταν κρυώσει, σταθεροποιείται και αφαιρείται πολύ πιο εύκολα από τη φόρμα.
Πώς διατηρείται το κέικ αμυγδάλου;
Αφού κρυώσει εντελώς, διατηρήστε το καλά σκεπασμένο σε δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες. Σε πιο ζεστό περιβάλλον μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο και να το αφήσετε λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Άλλες Συνταγές:
Κέικ αμυγδάλου με χυμό πορτοκάλι νηστίσιμο χωρίς μίξερ
H Συνταγή είναι της κας Eleni Sacorafa Συνεργώ-Αγοράζω-Κερδίζω! προϊόντα παραγωγών
